10 बॉम्बे के बारे में सर्वश्रेष्ठ बातें

एक्सएनयूएमएक्स एक्सएनयूएमएक्स ज़ुबिन श्रॉफ

जंगली, उत्तेजक नाम

मालाबार हिल। हैंगिंग गार्डन। रानी का हार। एलिफेंटा द्वीप। जुहू बीच। भाषा व्यावहारिक रूप से बॉम्बे में जमीन से झरती है। पांच प्रमुख जीभ (अंग्रेजी, हिंदी, मराठी, गुजराती, उर्दू) और अनगिनत बोलियाँ पागल परिणामों के साथ परस्पर क्रिया करती हैं, ताकि कुछ निश्चित स्थान-नामों का अब कोई मतलब नहीं है, वे सिर्फ अच्छे लगते हैं। (ब्रीच कैंडी?)

ब्रिटिश, जिन्होंने घटिया उच्चारण पर एक साम्राज्य का निर्माण किया, खुद को बॉम्बे में छोड़ दिया। कुछ लोग कहते हैं कि ताजमहल पैलेस होटल के बाहर समुद्र के किनारे सैर का नाम एक प्रकार की मछली के लिए रखा गया था (पलाऊ) और "क्वे" के लिए स्थानीय शब्द (Bunda), जो उपनिवेश अपोलो बंडर में बदल गया। इतने सारे शाही उपक्रमों की तरह, यह एक भारी गलती का अर्थ है: देवताओं का एक दोष।

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समुद्र तट पर एक दिन

न्यूयॉर्क स्थित अभिनेत्री और कुकबुक के लेखक मधुर जाफरी कहते हैं, "जब मैं वापस जाता हूं, तो सबसे पहले मैं चौपाटी समुद्र तट के लिए सिर, एक नारियल, एक पुआल में छड़ी और पीने का आदेश देता हूं। फिर मुझे पता है कि मैं जानता हूं।" होम।"

सर्फ़साइड नारियल विक्रेताओं के रूप में वे एक बार के रूप में भरपूर मात्रा में नहीं थे, जब चौपाटी कोनी द्वीप के लिए बॉम्बे का जवाब था। शहर के बीचोबीच बैक बे पर रेत के इस अर्धचंद्र पर बच्चे छोटे-छोटे हाथ से फेरी वाले पहियों की सवारी करेंगे और परिवार स्टाल लगाकर बिक्री करेंगे bhelpuri (फूला हुआ चावल, तली हुई नूडल्स, और सब्जियाँ मिंट, चिली और इमली की चटनी में), जबकि malish wallahs (मालिश करने वालों) ने समुद्र तट पर सरसों-तेल के उबटन की पेशकश की।

हालांकि, पिछले कुछ वर्षों में, रूढ़िवादी अधिकारियों ने चौपाटी पर एक सफाई शुरू की, जिसमें अधिकांश सवारी और सांप विक्रेताओं के लिए मजबूर किया गया। यह आज एक अपेक्षाकृत बेहोश करने वाला दृश्य है। फिर भी, कुछ को मनोरंजन के अधिक गुप्त रूप मिलते हैं। युवा जोड़े समुद्र तट पर दसवें आश्रयों को किराए पर लेने के लिए अपने दोपहर के भोजन के समय चौपाटी पर चोरी करते हैं, जिसके तहत एक समाचार पत्र ने कहा, "अपने प्यार को खिलने दो।" (अधिकारियों को झटका लगा-चौंक गए! -इस भद्दे ट्रेंड के बारे में जानिए और तुरंत टूटने का वादा किया।)

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3 10 इरविंग बारलेट / आलमी का XNUMX

कोलाबा की पिछली सड़कें

कोलाबी के मछुआरों के संस्थापक समुदाय के लिए नामित एक बार का एक प्रमुख बंदरगाह क्षेत्र, कोलाबा अब मुख्य रूप से एक व्यावसायिक जिला है, जिसके रास्ते किसी न किसी उत्पाद या अन्य की दीवारों (पेडलर्स) से भरे हुए हैं। कोलाबा कॉजवे में व्यस्त चलें और आपको तम्बाकू वाले और फलों की दीवारें, हैश वालेह और बोंगो वालाह, मनी-चेंजर्स और जीवन-परिवर्तक द्वारा छायांकित किया जाएगा। लेकिन कार्य-मार्ग से परे, कोलाबा की शांत आवासीय सड़कें शांति के सबसे करीब हैं जो आपको केंद्रीय बॉम्बे में मिलेंगी। प्राचीन बरगद की बेलें अंग्रेजों द्वारा बनाई गई भव्य हवेली पर टंगी हैं। उनकी शानदार लकड़ी की गैलरियों और अर्ध-ढहती हुई दीवारों के साथ, घर सावन की तरह क्षेत्र को अस्वच्छ बनाते हैं।

इनमें से कई हवेली संरक्षित स्थल हैं, इसलिए बाहरी तौर पर, तकनीकी रूप से परिवर्तित नहीं किया जा सकता है। लेकिन स्थानीय आर्किटेक्ट हमेशा बिल्डिंग कोड के आसपास एक रास्ता खोजते हैं - आधुनिक उच्च-वृद्धि का गवाह है कि शाब्दिक रूप से एक (अभी भी बरकरार) के शीर्ष को गोली मारता है। जाहिर है, कानून ने छत के बारे में कुछ नहीं कहा।

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वे सभी चीजें जिनकी आपको आवश्यकता नहीं है

यह बेतुका है, जो लोग आपको बॉम्बे में सड़क पर बेचने की कोशिश करते हैं: स्पेयर टाइपराइटर कुंजियाँ, एकल मोज़े, आपका नाम एक मैच पर लिखा गया है। मेरा पसंदीदा स्ट्रीट वेंडर वह लड़का है जिसे मैंने बैलूनमैन के रूप में जाना है। वह गेटवे ऑफ इंडिया, बॉम्बे के स्मारकीय आर्क के पास अपने दिन बिताते हैं, समान रूप से स्मारकीय, छह फुट लंबे, फालूस के आकार के गुब्बारे देखते हैं। वह राहगीरों से संपर्क करेगा, जिसने उसकी श्रोणि के खिलाफ प्रपोज किया था, एक गुब्बारे को मुट्ठी में लेकरबोईंग! बोईंग!) अपनी एंबुश प्रदर्शित करने के लिए।

"देखो सर!" उसने एक सुबह मुझे फोन किया। "पचास रुपये में एक सौदा!" जब वह अपने फुलाए हुए शिव लिंगम को मारता था, तो वह मुस्कुराता था।

"लिंग-आकार के गुब्बारे के लिए मेरे पास क्या संभव उपयोग होगा?" मैंने पूछा।

"ओह, बहुत उपयोगी, सर! छुट्टियां, मनोरंजक बच्चे, पूरा परिवार!"

"वैसे भी, यह बहुत बड़ा है," मैंने कहा। "विमान पर भी फिट नहीं होगा।"

उन्होंने मुझे एक नज़र से देखा और अंतिम पिच को पढ़ा। "आपके लिए, मेरे दोस्त? विशेष छूट। पाँच रुपये।"

"अब आप बात कर रहे हैं!" मैंने कहा, और दो खरीदे।

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सच्चा भारतीय भोजन

दुनिया भर में भारतीय व्यंजनों के बारे में सभी जानते हैं, ऐसा कहते हैं, इतालवी भोजन अभी भी स्पेगेटी और मीटबॉल द्वारा परिभाषित किया गया था। भारत के बाहर के रेस्तरां उत्तर से केवल मुगलई भोजन परोसते हैं: करी, कबाब, नान, आप ड्रिल जानते हैं। यहां तक ​​कि भारत में, पर्यटकों के खानपान के स्थान आमतौर पर परीक्षण किए गए उत्तरी फार्मूले से चिपके रहते हैं।

बॉम्बे एक शानदार अपवाद है। आपको क्षेत्रीय व्यंजन परोसने वाले रेस्तरां मिलेंगे - गोयन, कश्मीरी, केरलन, तमिल, हैदराबादी — जो कि तंदूरी चिकन से दूर हैं क्योंकि नारियल की सब्जी कोक औ विन से है। मेरी पसंदीदा जगहों में से एक, जिसका नाम ओह है! कलकत्ता, अन्य भारतीय भोजन के विपरीत, अजीब और स्वादिष्ट बंगाली व्यंजनों में माहिर है। (बंगाल एकमात्र ऐसा क्षेत्र है जहाँ हर टेबल पर सरसों का कटोरा पाया जाता है, जैसा कि फ्रेंच बिस्टरो में है।) ओह पर विदेशी कैच! भारत के पूर्वी तट से कलकत्ता को प्रतिदिन प्रवाहित किया जाता है। Betki, एक मीठे पानी की मछली, जो गंगा के ऊपर अपवित्र होती है, गहरी तली हुई और मछली-और-चिप्स के रूप में सेवा की जाती है। हिलसाजब तक स्वाद और बनावट एक निविदा बारबेक्यू को याद नहीं करते, तब तक एक नाजुक व्हाइटफ़िश, बंगाल को स्मोक्ड (एक और तैयारी के लिए अद्वितीय) है। और आपको लगा कि आप भारतीय भोजन जानते हैं।

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6 रोहन डंबरे का एक्सएनएक्सएक्स

बतख जो बतख नहीं है

अब भी, जलप्रपात के किनारे भूमि पुनर्ग्रहण के बाद, बॉम्बे को समुद्र द्वारा परिभाषित किया गया है। कोली मछुआरों का मूल समुदाय बरकरार है, हालांकि उनके बंगले अब ऊँचे-ऊँचे हो गए हैं, उनकी रंगीन नौकाएँ योकोहामा और पेरू के मालवाहकों द्वारा बौनी हुई हैं। कोलिस ने अभी भी ससून डॉक में अपना व्यापार किया, बेशकीमती धूप में सूखने के लिए बेशकीमती बॉम्बे के रैक बिछाए।

"बॉम्बे डक", वास्तव में, एक जलपक्षी नहीं है, बल्कि एक फुट लंबी, पतली दिखने वाली मछली है, जिसे अधिक सटीक रूप से जाना जाता है bombil। उपनाम ब्रिटिश निवासियों के लिए एक शब्द से उधार लिया गया था- "बतख" लैटिन का एक भ्रष्टाचार था duces, या शासक। (देखें कि नामों के बारे में मेरा क्या मतलब है?) बार्सिलोना के लिए क्या बुकालाओ है, bombil बंबई को है। सूखे, नमकीन मछली को तला हुआ और पूरे परोसा जाता है, और एक वैकल्पिक रूप से कुरकुरा और भावपूर्ण बनावट होती है, जो सबसे अच्छे नरम-खोल केकड़े की याद दिलाती है। कोंकण कैफे में जाओ ?, ताज राष्ट्रपति होटल में एक भयानक समुद्री भोजन रेस्तरां।

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7 के 10 Nick Hanna / Alamy

मुंबई टिफिन बॉक्स सप्लायर एसोसिएशन

वे प्रत्येक सप्ताह सुबह एक्सएनयूएमएक्स पर निकलते हैं: हजारों सफेद-पहने ढाबा Wallahs, विक्टोरिया टर्मिनस, बॉम्बे के सबसे व्यस्त रेलवे स्टेशन से बाहर निकलते हुए। उपनगरीय ट्रेनें अभी-अभी आई हैं, और उनके साथ, कुछ एक्सएनयूएमएक्स कार्यालय कर्मचारियों के लिए दोपहर का भोजन।

प्रत्येक भोजन कार्यकर्ता के घर पर सुबह तैयार किया जाता है - एक पत्नी, एक माँ, एक नौकर - और टिन लंच बॉक्स में पैक करके, या ढाबा। फिर इन्हें दरवाजे से एकत्र किया जाता है, ट्रेनों में लोड किया जाता है, और, वीटी आने पर, के बीच वितरित किया जाता है ढाबा कार्यालयों के लिए वितरण के लिए wallahs। (चूंकि कई डिलीवरीमैन अनपढ़ हैं, प्रत्येक बॉक्स पर रंगीन निशान इसकी मंजिल को इंगित करते हैं।) mtbsa, के रूप में। ढाबा वल्लाह संघ कहा जाता है, इस सेवा के लिए एक महीने में लगभग $ 4 का शुल्क लिया जाता है - जिसमें दोपहर के भोजन के बाद टिन लेने और यात्रियों के घर पहुंचने से कुछ घंटे पहले उन्हें उनके संबंधित रसोई में लौटना शामिल है।

की दृष्टि ढाबा अपने सिर पर संतुलित लंच बॉक्स से भरे रैक के साथ आप पर असर करने वाली वालेह एक बॉम्बे सुबह के महान रोमांच में से एक है। "Lafka! Lafka!"(" जल्दी करो! ") वह रोता है, ट्रैफिक में लंबे समय तक दौड़ता है।

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8 10 डेविड पियर्सन / आलमी

द्वीप के लिए एक यात्रा

गेटवे ऑफ इंडिया के बगल में घाट से, मुंबई हार्बर में एलीफेंटा द्वीप के लिए हर आधे घंटे में नावें चलती हैं। एक्सएनयूएमएक्स-मिनट की यात्रा आधा रोमांच है, सभी शांत हवाएं और क्षितिज दृश्य हैं। एक यूनेस्को विश्व विरासत स्थल, एलिफेंटा अपने अलंकृत गुफा मंदिरों और भक्ति नक्काशियों के लिए प्रसिद्ध है, सदियों पहले बेसाल्ट चट्टान से निकला था। (पुर्तगाली ने इसका नाम एक विशाल पत्थर के पचीरेम के नाम पर रखा था जो एक बार किनारे पर खड़ा था।) बस मैदान पर गश्त करने वाले एक्सएनयूएमएक्स ब्रैश बंदरों पर नजर रखें और अपने कैमरे को पकड़ें।

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बंबई का दूसरा किनारा

फैशनिस्टस, फिल्म मूर्तियों और सिर्फ सादे अमीर के लिए पसंद का पड़ोस, बांद्रा कार से शहर से एक घंटे की दूरी पर है, बॉम्बे के कुख्यात यातायात में पांच घंटे देते हैं या लेते हैं। सीसाइड कोंडो टावर्स और ट्रेंडी taquer? के रूप में as बांद्रा को एक जीवंत कैलिफ़ोर्निया वाइब दें, और रीजेंट ने हाल ही में समुद्र के किनारे एक होटल खोला। ऐसा लगता है कि यह पॉलिश नहीं है क्योंकि यह लगता है कि सड़कें मलबे से अटी पड़ी हैं और धू-धू कर जल रहे ऑटो रिक्शा से भरे हुए हैं - लेकिन यह शहरी कोर से एक स्वागत योग्य पलायन है।

बांद्रा की नाइटलाइफ़ और खरीदारी युवा मध्यम वर्ग के साथ भी बड़ी है, जो सप्ताहांत में शहर के केंद्र से आते हैं। उनके माता-पिता सड़क किनारे चाय वाले से चाय पीकर खुश हुए होंगे, लेकिन यह पीढ़ी बर्स्टा के बर्फीले "ब्र्र्र-इसा" कॉफी के लिए जाती है, जो एस्प्रेसो बार की एक श्रृंखला है। बांद्रा की शाखाएँ स्क्रैबल खेलते हुए किशोरों के साथ भरी पड़ी हैं - और, हाँ, शब्द chaiwallah (21 अंक) स्वीकार्य है।

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10 स्टुअर्ट केली / आलमी का एक्सएनएक्सएक्स

गोधूलि में मरीन ड्राइव

जैसे ही अरब सागर में सूरज ढलता है, रोशनी मरीन ड्राइव (उर्फ "द क्वीनस नेकलेस") पर आ जाती है, जो शहर के बैक बे के साथ-साथ चलने वाली व्यापक, घोड़े की नाल के आकार का है। एक स्पष्ट रात में आप मालाबार हिल को पानी के पार देख सकते हैं, जो सबसे धनी (और हरा-भरा) एन्क्लेव में से एक है, जो चौपाटी समुद्र तट की चमक और चमक से परे है। यह शाम ऐसी है जो बॉलीवुड में हॉलीवुड को बाहर लाती है, जिसमें रिवेरा का एक स्पर्श है।

ओबेरॉय होटल के बार में एक विंडो सीट से यह सब ले लो - या बेहतर अभी तक, बे-फ्रंट सैर पर सही बाहर चलो, जहां हर रात आधे बॉम्बे इकट्ठा होते प्रतीत होते हैं। महाराजा वेशभूषा में पगड़ीधारी सिख अपने क्रोम कैरिज में सवारी करते हैं, जो घोड़े की नाल वाली स्पेसशिप से मिलते-जुलते हैं। bhelpuri विक्रेता केसरिया रंग की साड़ियों में महिलाओं और सफेद सूती पुरुषों में रेखाएँ खींचते हैं dobhi संगठनों। चट्टानी किनारे के साथ, बच्चे पानी के ऊपर अगरबत्ती लगाते हैं, उनकी लपटें बर्फीली रात की हवा के माध्यम से आतिशबाजी की तरह जगमगाती हैं।

दूसरे विचार पर, हॉलीवुड को भूल जाओ, और रिवेरा को भूल जाओ। यह बॉम्बे कहीं भी नहीं हो सकता है।

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