13 लक्जरी होटल एक नए स्तर पर सतत भोजन ले रहे हैं

फार्म-टू-टेबल किसी भी वास्तविक अर्थ को धारण करने के लिए बहुत ही अजीब लग सकता है, लेकिन निरंतर खेती और वन भोजन में वृद्धि सिर्फ एक प्रवृत्ति नहीं है - कुछ के लिए, यह जीवन का एक तरीका है। और ऐसा क्यों नहीं होना चाहिए? स्थानीय भोजन का मतलब है कम प्रदूषण, स्वतंत्र किसानों के लिए अधिक आर्थिक सहायता, और सबसे अच्छा, बेहतर गुणवत्ता वाला भोजन। और नैतिक, स्थायी भोजन सिर्फ रेस्तरां के लिए नहीं है। दुनिया भर में लक्जरी होटल अपने बगीचे और बागों की खेती कर रहे हैं, साथ ही साथ स्थानीय खेतों के साथ काम कर रहे हैं। फिजी के एक निजी द्वीप पर हरे-भरे बगीचों के बीच अंतिम रिसोर्ट सेट के पास शहरी संपत्तियों की सोर्सिंग सामग्री से, ये एक पूरे नए स्तर तक टिकाऊ भोजन को बढ़ाने वाले लक्जरी होटल हैं।

1 13 ट्विन फार्म के सौजन्य से

बर्नार्ड, वर्मोंट में जुड़वां फार्म

ग्रामीण वर्मांट में इस सर्व-समावेशी रिले एंड च? चायक्स की संपत्ति पर, शेफ नाथन रिच एक बगीचे को बनाए रखता है, स्थानीय खेतों के साथ काम करता है, और यहां तक ​​कि आसपास के जंगल में रैंप के लिए-सभी ताजे उत्पादन, अंडे, और मेहमानों की प्लेटों पर मांस। प्रसाद प्रतिदिन बदलते हैं, और नाश्ते के अलावा कोई लिखित मेनू नहीं है, जो एक ला कार्टे है। दोपहर के भोजन के लिए एक बारबेक्यू हो सकता है जहां आप पहाड़ियों की अनदेखी कर सकते हैं, जहाँ भोजन कक्ष में रात का भोजन अधिक औपचारिक है। यदि आप जाते हैं, तो एक बीयर और साइडर चखने का अनुरोध करें, जिसमें स्थानीय काढ़ा है।

रिट्ज कार्लटन के 2 शिष्टाचार के एक्सएनयूएमएक्स

रिट्ज-कार्लटन सेंट्रल पार्क, न्यूयॉर्क शहर

शेफ मार्क अर्नो, जो ऑडेन बिस्त्रो और बार के प्रमुख हैं और होटल के बाकी पाक कार्यक्रम, औसत शेफ की तुलना में एक कदम आगे हैं, जो यह समझा सकते हैं कि क्यों टी + एल पाठकों ने रिट्ज-कार्लटन, सेंट्रल पार्क को #1 सबसे अच्छा वोट दिया इस वर्ष के सर्वश्रेष्ठ पुरस्कारों में अमेरिका में शहर का होटल। डचेस काउंटी में सिस्टर हिल्स ऑर्गेनिक फ़ार्म के साथ साझेदारी के हिस्से के रूप में, वह रेस्तरां के कर्मचारियों के एक समूह को खेत में अपने खेत में खाद देने, पौधे लगाने और काटने के लिए लाता है। साथ ही, वह जो फ्री-रेंज चिकन परोसता है, उसे रेस्तरां से छंटनी के अधिशेष पर खिलाया जाता है।

3 13 कास्टेलो डि कैसोल

टस्कनी में कैस्टेलो डि कैसोल

धीमी गति से भोजन इटली में जीवन का एक तरीका रहा है, और टस्कनी पृथ्वी के इनाम पर दावत देने के लिए सबसे अच्छे स्थानों में से एक है। सिएना के पास रोलिंग पहाड़ियों में एक 4,200 एकड़ की संपत्ति पर स्थित, टी + एल वर्ल्ड का सर्वश्रेष्ठ पुरस्कार विजेता होटल कैस्टेलो डि कैसोल एक बहाल विला और फार्महाउस में स्थित है। ऑर्गेनिक दाख की बारियां कैबरनेट, सांगियोसे, मर्लोट और पेटिट वर्डे अंगूर की खेती करते हैं, और संपत्ति के जैतून के गुच्छे अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल का एक निजी लेबल तैयार करते हैं जो विशेष रूप से संपत्ति में उपयोग किया जाता है। होटल के दो रेस्त्रां में या बार विस्कोन्टी में, एक प्रसिद्ध इतालवी निर्देशक लुचिनो विस्नोती के नाम पर इस क्षेत्र के स्वादिष्ट देहाती व्यंजनों का आनंद लें, जिन्होंने 1960s में कास्टेलो का निवास किया था।

एक्स मैन ऑफ एक्स मैन ऑफ़ एक्स क्वांट सैसन के एक्सएनयूएमएक्स सौजन्य

ऑ मैनफोर्ड ऑक्स क्वाट'सॉन ऑक्सफोर्डशायर, इंग्लैंड में

सुरम्य Cotswolds में खेत-से-टेबल भोजन के लिए एक ट्रेलब्लेज़र, रेमंड ब्लैंक ने इंग्लिश शेफ़्स को प्रभावित किया है क्योंकि उन्होंने 32-रूम Le Manoir aux Quat'Saisons को 1984 में खोला था। फूलों के बागों और उद्यानों के रमणीय परिदृश्य में स्थित, ले मनियोर एयू क्वाट'सैन्स अपने मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां और रेमंड ब्लैंक कुकरी स्कूल के लिए गैस्ट्रोनॉम्स खींचता है। ब्लैंक बगीचों से ताजी सामग्री का उपयोग करता है, जो ट्रूफल क्रीम के साथ जंगली मशरूम रिसोट्टो और कैलाडोस और वेनिला, ऑर्चर्ड सेब, प्रुन केचप, और बेकन के साथ कृत्रिम लीवर जैसे कृत्रिम व्यंजन बनाने के लिए, एक्सएनयूएमएक्स किस्मों की जड़ी बूटियों और एक्सएनयूएमएक्स सब्जियों का उत्पादन करता है। लंदनवासियों के लिए एक लोकप्रिय अपस्केल वेकेशन स्पॉट, कॉटस्वोल्ड्स देर से पूरी तरह से डाइनिंग डेस्टिनेशन बन गए हैं, ब्लैंक के प्रभाव के लिए धन्यवाद।

एक्सएनयूएमएक्स एक्सएनयूएमएक्स किंड्रा क्लाइनफ

पेंसिल्वेनिया में द लॉज एट ग्लेंडोर्न

अपने रात्रिभोज को पकड़ने के इच्छुक मेहमानों के लिए, ग्रामीण पेंसिल्वेनिया में लॉज एट ग्लेंडोर्न अपने शिकार और मछली पकड़ने के लिए जाना जाता है। हजारों एकड़ की संपत्ति पर, मेहमान मछली पकड़ने के लिए जा सकते हैं और जंगली टर्की, तीतर, ग्रौस और जंगली वुडकॉक का शिकार कर सकते हैं। शेफ जो शैफर तब साइट पर बगीचे से सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ अपने कैच के साथ भोजन तैयार करेंगे।

रॉकहाउस के 6 सौजन्य का एक्सएनएक्सएक्स

रॉकहाउस इन नेग्रिल, जमैका

जेकैप्टिक बुटीक होटल के ऊपर स्थित, यह भव्य जमैका बुटीक होटल संपत्ति के जैविक उद्यान पर उगाए गए ताज़े सामग्रियों के साथ द्वीप के व्यंजनों में एक आधुनिक भोजन परोसता है। मेहमानों के लिए चुनने के लिए तीन उत्कृष्ट रेस्तरां हैं: ठीक भोजन के लिए रॉकहाउस रेस्तरां, आकस्मिक झटका चिचेन, मांस और मछली के लिए पुशकार्ट रेस्तरां और रम बार, पूल बार और ग्रिल दोपहर के भोजन के लिए और पूल द्वारा पेय, साथ ही जैविक के लिए एक रस बार स्थानीय रस।

7 के 13 © साइमन वाटसन

लेगुएओले, फ्रांस में ले सुकेट

पाक दिग्गज मिशेल ब्रा को कुछ शब्दों के एक आदमी के रूप में जाना जा सकता है, लेकिन उनका उत्तम भोजन अपने लिए बोलता है। 13 में अपनी मां द्वारा स्थापित 1954-कमरा सराय के अंदर उनका रेस्तरां Le Suquet, फ्रांस के Aveyron विभाग में Pyren? Es में केवल तीन-मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां है। अब उनके बेटे एस। बस्तिन द्वारा चलाया जाता है, रेस्तरां अपने परिष्कृत चखने के मेनू के लिए जाना जाता है जो जंगली मूल, जड़ी-बूटियों और फूलों के साथ इस क्षेत्र के स्वादों को उजागर करता है, जो ब्रा के लिए आवेशपूर्ण है।

हिना फ्रेंको के 8 शिष्टाचार के एक्सएनएक्सएक्स

हाय? कोबरीड, स्लोवेनिया में एक फ्रेंको

हाय? एक फ्रेंको खुद को एक ग्रामीण इलाकों के सराय के रूप में बिल कर सकता है, लेकिन यह यहाँ है कि शेफ एना रो? संपत्ति पर खेती की और तैयार की गई सामग्री के साथ पाक कृतियों को परोसा जाता है। वह पारंपरिक स्लोवेनियाई व्यंजनों को अपडेट करती है, जो बाल्कन और भूमध्य सागर के प्रभावों को मिश्रित करता है, और उन्हें एक आधुनिक मोड़ देता है। भेड़ के कॉटेज पनीर, लैंगगैसाइन, चेंटरेल और बोन बैरो से भरे पास्ता जैसे व्यंजनों की अपेक्षा करें। उनके पति वाल्टर क्रेमर वाइन सेलर चलाते हैं।

9 13 के जॉन लॉरी

फिजी में लाकुला द्वीप

उन लोगों के लिए जो एक दूरदराज के द्वीप पर भागने के बारे में कल्पना करते हैं, फिजी में अनन्य लाकुला द्वीप पर रहना परम सपने की यात्रा है। ऑस्ट्रियाई अरबपति डिटरिच मात्सिट्ज़ द्वारा निर्मित, यह रसीला रिसॉर्ट पांच रेस्तरां का दावा करता है जो अपने भोजन का 85% संपत्ति के बागों, बगीचों और ग्रीनहाउस से प्राप्त करते हैं। कर्मचारी सदस्य नारियल लेते हैं और खेत में जाते हैं, जो 40 अलग-अलग सब्जियां (बैंगन, भिंडी, तारो और बीट्स सहित), 15 फल (अनानास, अमरूद, जुनून फल और उनके बीच एवोक), जड़ी बूटी, साग, कॉफी, चाय उगाते हैं। और गन्ना। वेनग गायों को नारियल हथेलियों और जंगली बकरियों के नीचे चरते हुए द्वीप पर घूमते हैं। मेहमान जो 25 के निजी विला में से एक में रह सकते हैं, वे व्यंजन बकरी की सब्जी, ताज़े ट्यूना शशिमी या लॉबस्टर द्वीप के किनारों पर पकड़ सकते हैं।

10 Kreis Beall और हीथ ऐनी थोमा का 13

वॉललैंड, टेनेसी में ब्लैकबेरी फार्म

सीखने में रुचि रखने वाले गैस्ट्रोनोम्स के लिए जहां उनका भोजन आता है, स्मोकी पर्वत में ब्लैकबेरी फार्म की यात्रा एक जरूरी है। मेहमान एक खाना पकाने के डेमो को देख सकते हैं, रेलैस एंड च? चायक्स प्रॉपर्टी के ऑर्गेनिक फ़ार्म और हेरलूम गार्डन का भ्रमण कर सकते हैं, मधुमक्खियों को देख सकते हैं, चारागाह में चरने वाले जानवरों को खिला सकते हैं, चिकन कॉप में अंडे एकत्र कर सकते हैं, और लार्डर पर जा सकते हैं, जहाँ पनीर बनाया जाता है। तुम भी एक ट्रफल शिकार में शामिल हो सकते हैं जब संपत्ति के लैगेटो रोमाग्नोलो कुत्तों के साथ मौसम में कीमती कवक होते हैं। फिर गार्डनर्स के फलों का स्वाद चखें और जेम्स बीयर्ड अवार्ड विजेता रेस्तरां द बार्न ऑन ब्लैकबेरी फार्म और डॉगवुड, संपत्ति की सबसे नई अवधारणा में भोजन पर शेफ के भोजन का आनंद लें।

रिट्ज कार्लटन के 11 शिष्टाचार के एक्सएनयूएमएक्स

द रिट्ज-कार्लटन नेपल्स, फ्लोरिडा में

नेपल्स में रिट्ज-कार्लटन, फ्लोरिडा ने इस गर्मी में क्रॉपबॉक्स के साथ मिलकर एक पुनर्नवीनीकरण शिपिंग कंटेनर में एक एकड़ में पत्तेदार साग की कीमत बढ़ रही है। अभिनव हाइड्रोपोनिक गार्डन एक पारंपरिक ग्रीनहाउस की तुलना में 90% कम पानी और 80% कम उर्वरक का उपयोग करता है। हर 8-12 दिन, होटल की टीम कटनी रोमेन और बिब लेट्यूस, अरुगुला, पालक, सिलेंट्रो, गोभी, और रिसॉर्ट के सात रेस्तरां में व्यंजनों में उपयोग के लिए मिश्रित सूक्ष्म साग। शेफ जॉर्ज फिस्ट्रोविच अनुरोध पर ग्रो हाउस का दौरा करने के लिए मेहमानों को लाएंगे।

इंकटर्रा हैसिएण्डा के एक्सएनयूएमएक्स सौजन्य के एक्सएनयूएमएक्स

पेरू के हुआयाम्बा में इंकातेरा हैसिंडा उरुम्बा

क्यूस्को और माचू पिच्चू के बीच पेरू की पवित्र घाटी में स्थित, इंकटर्रा हैसेंडा उरुम्बा, अंडियन संस्कृति और व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए एक शानदार स्थान है। होटल के आस-पास के बाग और स्थानीय खेत ऐसे कई तत्व प्रदान करते हैं जो अद्यतन पेरू के व्यंजनों में जाते हैं जैसे कि गिनी पिग में गिनी पिग रागु और चिकन के साथ मैश किए हुए आलू और मशरूम जो बादलों के जंगल के मूल निवासी हैं। मेहमान पारिस्थितिक फ़ार्म पर जाकर और कुकिंग क्लास लेकर क्षेत्र की फ़सलों और व्यंजनों के बारे में अधिक जान सकते हैं।

13 13 इयान एलन की

वाशिंगटन राज्य के लुम्मी द्वीप पर द विलो इन

वॉशिंगटन राज्य के बीहड़ सैलिश सी में लुमी द्वीप पर विलो इन में ब्लेन वेटज़ेल के समकालीन पैसिफिक नॉर्थवेस्ट व्यंजनों के स्वाद के लिए भोजन दूर-दूर से आते हैं। कोपेनहेगन के नोमा के एक फिटम, वेटज़ेल ने इस वर्ष के जेम्स बेयर्ड अवार्ड को अपने आविष्कारशील चखने वाले मेनू के लिए नॉर्थवेस्ट में सर्वश्रेष्ठ शेफ के लिए लिया, जो इस क्षेत्र के अनोखे इलाक़े को प्रदर्शित करता है। वेटज़ेल के मौसमी बदलते मेनू में उन सामग्रियों को शामिल किया जाता है जो रोज़ाना, फ़ॉरेस्टेड और खेती की जाती हैं। स्मोकहाउस में पकाए गए सामन, भुना हुआ रेजर क्लैम और खेतों में उठाए गए जामुन जैसी चीजों की अपेक्षा करें।