लॉस एंजिल्स के सर्वश्रेष्ठ फ़ार्म-टू-टेबल रेस्तरां
शहरी फैलाव और हॉलीवुड के ग्लैमर के बीच, कभी-कभी यह याद रखना कठिन होता है कि लॉस एंजिल्स में कभी खट्टे बागों और पशुपालकों का दबदबा था। एक्सएनयूएमएक्स में, लॉस एंजिल्स अमेरिका में शीर्ष कृषि काउंटी था। आज, जैसा कि खेत-से-टेबल और शहरी बागवानी आंदोलनों में विस्फोट हुआ है, एलए रेस्तरां स्थानीय (अक्सर जैविक और टिकाऊ) किसानों, खेत, और यहां तक कि पिछवाड़े के घर से अपनी उपज और मीट की सोर्सिंग करके शहर के कृषि अतीत के लिए अपनी टोपी बांध रहे हैं। उत्पादकों। आप यह भी कह सकते हैं कि हाल के वर्षों में फार्म-टू-टेबल रेस्तरां मशरूम की तरह "क्रॉप अप" कर रहे हैं! इन स्वादिष्ट स्थानों पर, सामग्री खेत के रूप में ताजा हो सकती है और, तदनुसार, मौसमी मेनू लगातार प्रवाह में हैं। इसके अलावा, रसोई में "असली" भोजन पर जोर दिया जाता है - चाहे इसका मतलब कसाई हो और अपने मांस को ठीक करना, अपने ब्रेड को पकाना, या खरोंच से अपने घास से भरे बर्गर के लिए सरसों बनाना।
नमक का इलाज
फार्म-टू-टेबल के बारे में बात करें: इस न्यू अमेरिकन किचन में आने के लिए कोई भी घटक छह घंटे (कार से) से अधिक समय तक यात्रा नहीं करता है। यद्यपि दैनिक-बदलते मेनू एक छोटे चॉकबोर्ड पर फिट बैठता है, लेकिन भागों या शुद्ध स्वादों के बारे में कुछ भी रेखांकित नहीं किया गया है, चाहे वह एक मोटी-कटा हुआ, कटा हुआ-टू-ऑर्डर पोर्क चॉप या भुनी हुई गाजर की प्लेट हो।
चारा
क्या कोई और स्थानीय उत्पादन प्राप्त कर सकता है? इस कूल्हे पेटू में, फल और सब्जियों का एक हिस्सा शहर के पिछवाड़े माली से आता है। तो आप वास्तव में ला का स्वाद प्राप्त करेंगे जब आप उनके भरपूर सलाद में से एक का नमूना लेंगे, जिसे रसदार प्रोटीन जैसे कि रोटिसरी चिकन या ग्रिल्ड सैल्मन के साथ जोड़ा जा सकता है।
औद्योगिक
यह आउन डाउनटाउन ईटरी अपने "अर्बन फार्म कुजीन" को पुराने देश के फ्रेंच फेयर के रूप में प्रस्तुत करता है, जैसे कि दादी के पास स्लीव टैटू है। अपने गुलदस्ता में अनुपस्थिति खोजने के लिए आश्चर्यचकित न हों! दैनिक किसानों की बाजार यात्राओं से वेजी आती है और बकरी पनीर से लेकर रोटी तक सब कुछ घर में तैयार किया जाता है।
मालिबू फार्म
यह कुछ बाहर की तरह है Portlandia: मालिबू पियर के अंत में यह भोजनालय एक ऐसी जगह है जहाँ आपके द्वारा ऑर्डर किया गया ऑर्गेनिक, फ्री-रेंज चिकन वास्तव में रेस्तरां के स्थानीय खेत में उठाया गया था जहाँ उसका नाम था। खेत में अंडे, घास से पके बर्गर और मौसमी सलाद खलिहान को 'बू' में लाते हैं।
कुक काउंटी
पुराने ट्रैक्टर की सीटों और सर्वर के बर्लेप एप्रन से बने मल जैसे देहाती उच्चारण इस ठाठ पर अभी तक डाउन-टू-अर्थ भोजनालय में खेत-ताज़ा अमेरिकी किराया के लिए दृश्य सेट करते हैं। रेस्तरां स्थानीय किसानों और रैंचर्स से अपनी सामग्री का स्रोत है, और आप उस अंतर का स्वाद लेंगे जो पैन-भुना हुआ ट्राउट और आड़ू सलाद जैसे सरल अभी तक स्वादिष्ट व्यंजनों में बनाता है।
