टस्कनी के सर्वश्रेष्ठ पारंपरिक रेस्तरां

पारंपरिक टस्कन भोजन कई शीर्ष आधुनिक रसोइयों के लिए एक श्रद्धेय संदर्भ बिंदु बन गया है। व्यंजनों का एक अच्छा हिस्सा प्राचीन इट्रस्केन व्यंजनों पर आधारित है और एक निश्चित मौसम के दौरान ताजा, पका हुआ और उपलब्ध है। और यह दुनिया में स्वास्थ्यप्रद आहारों में से एक है। इसकी नींव ठंडी कुंवारी जैतून का तेल और ताजी सब्जियां, लीन मीट और मछली हैं। जबकि मांस अब भोजन पर एक मानक है, यह केवल एक अपेक्षाकृत हाल ही में आगमन है - जब तक कि द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, यह रविवार-केवल लक्जरी था।

लगभग सभी टस्कन रेस्तरां में पारंपरिक व्यंजन हैं। कुछ के अपने क्षेत्रीय मोड़ हैं - उदाहरण के लिए मारेम्मा क्षेत्र प्याज के बारे में भावुक है जबकि शेष टस्कनी लहसुन की पूजा करते हैं। फिर से मैंने बड़े शहरों में दो (यदि आप सिएना को 55,000 की बड़ी आबादी के साथ कह सकते हैं) के साथ अपने सुझावों को पूरे टस्कनी में फैलाने की कोशिश की है। अन्य तीन लगभग गुप्त स्थान हैं जिनके बारे में केवल बहुत ही संज्ञानात्मक लोग जानते हैं। इसलिए विशेषाधिकार महसूस करो; मैं करता हूं, हर बार मैं उनके पास जाता हूं और स्वर्गीय भोजन करता हूं।

ओस्टेरिया डेल सीशिएटोर (मोंटे सैन सविनो)

यह एक भावुक पसंदीदा है। यह पहला स्थान था जिसे हमने टस्कनी में खाया था जब हम यहां 27 साल पहले एक घर खोजने के लिए आए थे। यह वह जगह है जहां हमने पाया कि पोर्क की पसलियों ने अपनी संपूर्णता में बिना काट-छांट किए, लेकिन भूमध्यसागरीय दृढ़ लकड़ी पर ग्रील्ड किया जा सकता है। यह तब भी आश्चर्यजनक रूप से अच्छा है क्योंकि यह उसी परिवार की एक नई पीढ़ी द्वारा चलाया गया था। मोंटे सैन सैविनो और कहीं नहीं (सिएना की ओर) के बीच की आधी शांत जंगल में सड़क के किनारे सेट करें, इसमें सबसे ताज़ी स्थानीय मीट, चीज़ और मज़बूत स्थानीय वाइन हैं। विशेष रूप से बीस्टेका अल्ला फिओरेंटीना (एक मोटी, हल्के से पका हुआ स्टेक जो मक्खन-निविदा है), ताजा पास्ता, जंगली सूअर, जंगली बतख और मौसम में पोर्सिनी के साथ-साथ मिश्रित पास्ता टस्कन सॉस के साथ ताजा पास्ता के साथ विशिष्ट मीट ग्रिल्ड मीट हैं। आरक्षण करने के लिए सबसे अच्छा, इसके लिए स्थानीय लोगों के साथ विशेष रूप से रविवार दोपहर के भोजन के लिए एक पसंदीदा है।

ट्राटोरिया ला तग्लिओला (आर्किडोसो)

मोंटे अमीटा नामक पुराने ज्वालामुखी का आधा भाग, एक छोटे से हैमलेट की एक सड़क के अंत में छिपा हुआ है, यह श्रद्धेय ट्रेटोरिया है, जिसके मध्य में एक धधकती हुई ग्रिल है। यह पोर्शिनी मशरूम के लिए उन्माद के साथ पहाड़ टस्कन किराया में माहिर है। यह वास्तव में पोर्सिनी स्वर्ग है। यदि आप नहीं जानते कि वे क्या हैं, तो आप जीवित नहीं हैं। ग्रील्ड, वे स्टेक की तुलना में बहुत स्वादिष्ट हैं; एक सूप में मोटी, वे अद्वितीय हैं; तला हुआ, वे मरने के लिए हैं; लहसुन और अजमोद की एक बिट के साथ saut? ed और fettuccini ऊपर गिरा दिया ... आप बात मिल रही है।

उनके पास उत्कृष्ट दूध पिलाया हुआ पिलेट, जंगली सौंफ़ के साथ ओवन-भुना हुआ, या भुना हुआ गिनी मुर्गी, या भेड़ का बच्चा है। उनके ओवन-भुना हुआ आलू कला का एक काम है। एक ला सीचेसटोर- टमाटर, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ धीरे-धीरे मलने से वे बेकर में लिपटे जंगली सूअर, तिगुना या जिगर प्रदान करते हैं। मिठाई के लिए: शाहबलूत-आधारित - वे शहर के चारों ओर बढ़ते हैं - या सामान्य टस्कन मिठाई। अपने स्वयं के जोखिम पर ध्यान न दें।

रिस्टोरैंट ला बुसोला (पोर्टो सेंटो स्टेफानो)

टस्कन मछली के व्यंजन उतने ही सरल और उतने ही उल्लेखनीय हैं जितने कि टस्कनी के बाकी व्यंजन। उनके साथ की-मीट की तुलना में और भी अधिक ताजगी है। ला बुसोला, आरामदायक, रोमांटिक, एक आकर्षक इंटीरियर के साथ प्यार से मारियो की देखभाल करता है, मछली-नाव बंदरगाह से सड़क के पार सही है, और वे केवल वही खरीदते हैं जो उस दिन सबसे अच्छा है। वे सभी क्लासिक टस्कन व्यंजन परोसते हैं: विभिन्न मछली सॉस के साथ घर का बना पास्ता, नमक की एक कड़ी पपड़ी में भुना हुआ पूरा मछली, मिश्रित समुद्री भोजन, मिश्रित ग्रिल्ड मछली आदि के साथ टैगलिआटेलिनी, लेकिन वे नए स्वाद की तलाश करने वालों के लिए कुछ विशेष भी परोस सकते हैं: gnocchi di patate (आलू की पकौड़ी) झींगे, गाल और आर्गुला के साथ, आधा-चाँद रैवियोली, जिसमें झींगे और ट्रफल्स के साथ पेस्टो (सिर्फ इस बारे में लिखना सावन बनाता है), और पास्ता स्क्वीड और रेडिकचियो के साथ। अविस्मरणीय।

Trattoria Da Burde (फ्लोरेंस)

अब, आप पूछेंगे कि फ्लोरेंस में एक्सएनयूएमएक्स रेस्तरां क्यों है, क्या मैं एक का चयन कर रहा हूं जो कि अर्नो के साथ एक लंबा चलना है, जो पूरी तरह से पर्यटन क्षेत्र से बाहर है? इतना ही नहीं, लेकिन यह केवल शुक्रवार रात के खाने के अलावा दोपहर के भोजन के लिए खुला है। ठीक है, यह केवल इसलिए है क्योंकि यह एक सौ साल से अधिक पुराना है - एक रेस्तरां और खाद्य भंडार के रूप में शुरू किया गया है - और यह कीमतों के साथ बिना मिलावट वाले स्थानीय व्यंजन परोसता है जो कि पिछली सदी से लगता है। शुरुआत सभी टस्कन क्लासिक्स हैं: विभिन्न कटा हुआ मीट और क्रोस्टिनी. सूप बहुत कठोर हैं एक चम्मच उन में खड़ा होगा। ऋतुओं द्वारा मिठाइयां बदल जाती हैं। यदि आप शुक्रवार रात के खाने के अलावा कुछ चाहते हैं, तो इल सेंटो बेविटोर, पोंटे वेकोचियो के पार, बस एक चाहिए।

ला तवर्ना दी सैन ग्यूसेप (सिएना)

सिएना की दीवारों के अंदर, इसके प्रसिद्ध कैंपो से कुछ सौ गज की दूरी पर, एक असली टस्कन भोजन का अनुभव है जितना आप पा सकते हैं। उत्कृष्ट रूप से स्टॉक किए गए शराब के तहखाने को बलुआ पत्थर में काटकर एक एटरस्कैन निवास किया गया था, और बाद में एक मध्ययुगीन चैपल। परिवेश अनौपचारिक है, मेनू कुछ ही हफ्तों में बदल जाता है कि मौसम को शतावरी और आटिचोक से ट्रफल तक क्या करना है। रैवियोली, पिन्सी, और पैपर्डेल सभी घर के बने हैं; पोर्चिनी के साथ एक पपड़ी में गोमांस कटलेट आपको इसे चखने के लिए अपनी आँखें बंद करना चाहता है, और फियोरेंटिना स्टेक सख्ती से चियानिना नस्ल से है। स्थानीय लोगों के साथ यह एक पसंदीदा स्थान है, आपको आरक्षण करने की सलाह दी जाती है। या मैं तुम्हें इसके लिए हरा दूंगा।