शेफ डैनियल बाउलड ने 'द मेन्स दैट मी मेड मी'

दुनिया भर के 15 रेस्तरां के साथ- मंदारिन ओरिएंटल बोस्टन में नए बार बाउल सहित-यह मानना आसान है कि डैनियल बाउल्ड एक पाक ग्लोब-ट्रॉटर पैदा हुआ था। लेकिन ल्यों के पास पले-बढ़े इस फार्म ब्वॉय के पास, एक ट्रिप लेने का मतलब था बाजार और वापस ट्रूडिंग। यहां बताया गया है कि आखिरकार उसने दुनिया को कैसे खोजा- और कैसे उसे एक शेफ में बदल दिया।

1 का 7 © हेमिस / आलमी

1964: सेंट-मालो, फ्रांस

“मैं नौ साल का था जब मैंने पहली बार समुद्र, सेंट-मालो के पास, ब्रिटनी में छुट्टी पर देखा था। हमने बंदरगाह के साथ एक रेस्तरां में खाया, और जब वेटर एक रस्साकशी के साथ पहुंचे पठार डे फल डे मेर शाही, मैं दंग रह गया था! इसकी सुंदरता और स्वाद ने मुझे जीवन के लिए चिह्नित किया। ”

2 का 7 © nagelaxy.com / Alamy

1968-1969: एविग्नन, फ्रांस

“मैंने प्रोवेंस का स्वाद चखा सूप डे पोइसन मेरे चचेरे भाई क्लाड द्वारा पकाया गया। ग्राउंड रॉकफिश की हड्डियों ने इसे एक अनूठी बनावट दी। जब मैंने काम किया तब मैंने इस पाक स्मृति को फिर से खोज लिया ले मौलिन डी मौजिंस".

3 सेलीन क्लैनेट का 7

1970: ल्योंस, फ्रांस

"जबकि पॉल Bocuse में इंटर्निंग ऑबर्ज डु पोंट डी कोलॉन्ज , मैंने पफ पेस्ट्री में लिपटे समुद्री बास खाया। बाद में, मैंने श्रद्धांजलि अर्पित की दंगल पेस्ट्री-एन्कैस्ड समुद्री स्कैलप्स और काले ट्रफ़ल्स के साथ। "

4 7 मैथ्यू साल्वाइंग

1972: बास्क क्षेत्र, फ्रांस

“एक छुट्टी के बदले में, मेरे बॉस ने मुझे बिअरिट्ज़ के पास काम करने के लिए भेजा, जहाँ एक चुटकी Piment d'Espelette, एक स्थानीय मिर्च मिर्च, मुझे बदल दिया। ल्योंन्स में, हमने मसाला बनाना सीखा, मसाला नहीं, एक डिश। उस गर्मी, द pimento हर जगह था, और यह स्वादिष्ट था। "

एक्सएनयूएमएक्स एक्सएनयूएमएक्स बिस्ट्रो फ्रेंकिस का

1981: वाशिंगटन, डीसी

“जब मैं डीसी में आया, शेफ जीन-लुई पल्लादिन अमेरिका में फ्रांसीसी भोजन में क्रांति ला रहा था। सामग्री आयात करने के बजाय, उन्होंने सबसे अच्छे प्यूरवियर्स खोजने के लिए अमेरिका की यात्रा की। मेरी छुट्टी के दिन, हम बाहर थे बिस्त्रो फ्रैंक? एइस, जहां हमने अपने युवाओं के बुर्जुआ भोजन में रहस्योद्घाटन किया। ”

1984: बाली, इंडोनेशिया

“मैं एक दिन में $ 16 पर सारंग में रहने वाली अपनी प्रेमिका के साथ बाली में एक सप्ताह बिताया। लेकिन उसके जन्मदिन के लिए, मैंने कॉल किया ओबेरॉय होटल रात के खाने के लिए। जब हम पहुंचे, हमारी मेज ऑर्किड की माला में अंकित थी। वह शाम आतिथ्य और अनुग्रह में एक सबक थी। ”

1989: रियो डी जनेरियो

"क्लॉड ट्रिसग्रोस ने मुझे सालों पहले रियो 25 में एक चैरिटी इवेंट के लिए खाना पकाने के लिए आमंत्रित किया और मुझे ब्राजील के जीवन के तरीके से परिचित कराया: उष्णकटिबंधीय फल, विदेशी सब्जियां, और caipirinhas। क्या एक संस्कृति झटका! मैं सुगरलाफ पर्वत की छाया में रिटायर होने का सपना देखता हूं। ”