शेफ'एस टूर: फुल्वियो पिएरेंजिनी'एस फ्लोरेंस

"फ्लोरेंटाइन भोजन दृश्य लगातार बदल रहा है - पर्यटक पारंपरिक व्यंजन चाहते हैं और फ्लोरेंटाइन, जो पुनर्जागरण की महिमा को कभी नहीं भूले हैं, काफी रूढ़िवादी हैं," इतालवी शेफ फुल्वियो पिएन्जेलिनी कहते हैं, जो अब बंद दो में एक पाक किंवदंती बन गया है- सैन विन्सेन्ज़ो में मिशेलिन-स्टार गाम्बो रोसो। "लेकिन जबकि पुराने फ्लोरेंटाइन प्रत्येक का पसंदीदा ट्रेटोरिया है और शायद ही कभी नए रेस्तरां के साथ प्रयोग करते हैं, उनके बच्चे कुछ नया चाहते हैं, और इसमें से शहर के चारों ओर मछली पकड़ने वाले रेस्तरांओं के साथ एक छोटी सी क्रांति आ गई है, जहां मांस हमेशा केंद्रीय होता था संघटक। "

पिएरेंजेलिनी अब रोक्को फोर्टो होटल्स के लिए कार्यकारी शेफ है और फ्लोरेंस के होटल सावॉय में नए बिस्टरो इरेन को खोला, प्रसिद्ध टस्कन क्लासिक्स को फिर से बनाया, जिसने उन्हें पियाज़ा डेला रिपुबलीसा के किनारे पर एक पुन: डिज़ाइन किए गए समकालीन स्थान के अंदर इटली के सबसे सम्मानित शेफ में से एक बना दिया।

वह कहते हैं, '' मुझे इस माहौल को साधारण स्वादिष्ट भोजन से भरपूर बनाने में मज़ा आता है। '' "शहर में सबसे अच्छा प्रसाद उन रेस्तरां से है जो मेनू में सर्वश्रेष्ठ स्थानीय व्यंजन लाते समय पारंपरिक टस्कन व्यंजन और आधुनिक डी? कोर को मिलाते हैं।"

जब वह अपने स्वयं के रेस्तरां में भोजन नहीं कर रहा है- "एकमात्र रेस्तरां जिसे मैं सुझाव देना चाहता हूं, वह दिन के किसी भी समय इरेने है!" - आप शहर के चारों ओर इन छह स्थानों में से एक पर पाइंगेलिनी पाएंगे।

" सैन लोरेंजो मार्केट लिबर्टी वास्तुकला के लिए प्रसिद्ध है, और फल, सब्जियों, मछली, और पनीर और ऑफल के सुंदर स्टाल, जिसमें क्लासिक फ्लोरेंटाइन लैंप्री (ट्रिप) शामिल है। इस ऐतिहासिक स्थान की पहली मंजिल पर, आप इतालवी गैस्ट्रोनॉमी के माध्यम से यात्रा कर सकते हैं। हर इच्छा के लिए अद्भुत ब्रेड, वाइन, ट्रफ़ल्स और भोजन बाज़ार में भरते हैं, और बड़ी बेंच और टेबल एक एपरिटिफ़ या अनौपचारिक लंच या डिनर के लिए सही स्थान प्रदान करते हैं। "

"फ्लोरेंस के सबसे पुराने रेस्तरां में से एक के रूप में, Sostanza एक पारंपरिक माहौल है, जिसे कई वर्षों तक बनाए रखा गया है। लकड़ी के चूल्हे और कोयले का उपयोग अभी भी पकाने के लिए किया जाता है, और जब आप सांप्रदायिक तालिकाओं में बैठते हैं, तो आप आटिचोक पाई, मक्खन के साथ चिकन स्तन, और जामुन के साथ मेरिंग्यू जैसे व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं। ”

"Eataly इटली में खरीदारी करने का नया तरीका है। उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद इस बाजार जैसी दुकान को पास्ता से लेकर सब्जियों से लेकर ट्रफ़ल्स तक भरते हैं, जो सभी अपने स्रोत की जानकारी के साथ प्रदर्शित किए जाते हैं। रेस्तरां भोजन की अलमारियों से सटे हुए हैं, जहां खरीदार ब्राउज़ करते समय भोजन का आनंद ले सकते हैं। ”

"सुंदर बार्टेल इंटीरियर डिज़ाइन शॉप के भीतर, Desinare कुकिंग स्कूल और भव्य टेबल है जहाँ शेफ व्यंजन तैयार करते हैं। ”

“उफीजी संग्रहालय से कुछ कदम की दूरी पर एक छोटी सी सड़क पर, Ino टस्कन और इतालवी उत्पादों के चयन के साथ भरवां सैंडविच के लिए एक गोरमांड स्टॉप है। "

"Carapina आश्चर्यजनक और असामान्य स्वादों के साथ फ्लोरेंस का नया जिलेटेरिया है। "

नैट स्टोर एक सहायक संपादक हैं यात्रा + अवकाश। इंस्टाग्राम पर @storeys और ट्विटर पर @storeysTL पर उसे फॉलो करें।

अधिक रेस्तरां विचारों के लिए टी + एल के फ्लोरेंस रेस्तरां गाइड पढ़ें।