शेफ्स पसंदीदा अमेरिकी रेस्तरां

जब शेफ निक कर्टिन पहली बार न्यूयॉर्क पहुंचे, तो उन्होंने वेस्ट विलेज रेस्तरां को शहर के घर के रूप में प्रच्छन्न बताया। उन्होंने तपस स्वर्ग की खोज की थी - अन्यथा अल्ता रेस्तरां के रूप में जाना जाता था - और सँग्रिया और बेकन-लिपटे खजूर के लिए कई बार लौटा है।

हर कोई जानना चाहता है कि कहां खाना है, लेकिन आगे भटकने की कोई जरूरत नहीं है। कर्टिन 51 प्रतिभाशाली शेफ में से एक है, जिन्होंने हमें प्रत्येक राज्य में पसंदीदा स्थानीय शिकार का खुलासा किया है और डीसी उनकी पसंद आज अमेरिकी खाना पकाने की उल्लेखनीय जातीय और सांस्कृतिक रेंज को दर्शाती है। ओहियो में सबसे अच्छा किमची-तले हुए अंडे वाले हॉट डॉग की तलाश है? यह यहाँ है। ओरेगन में गोमांस-गाल बूर्गुग्निनेन के बारे में कैसे? हमने आपका ध्यान रखा है।

शेफ की कई सिफारिशें एक विनम्र, हार्दिक, कोई उपद्रव अपील साझा करती हैं। आख़िरकार, आख़िरकार एक शेफ चाहता है - दिन में आठ घंटे बिताने के बाद समुद्र के बास पर माइक्रोग्रेन की व्यवस्था करना अधिक उच्चे दर्जे का भोजन। उदाहरण के लिए, वाशिंगटन में, शेफ मैट डिलन (सिटका और स्प्रूस में से) जापानी स्ट्रीट स्नैक के लिए पर्याप्त नहीं मिल सकते हैं takoyaki Maneki, सिएटल के सबसे लंबे समय तक चलने वाले रेस्तरां में। "वे कहते हैं कि छोटे डोनट छेदों से भरे हुए बच्चे ऑक्टोपस से भरे हैं, साथ ही बारबेक्यू सॉस की एक निचली परत और बोनिटो फ्लेक्स की एक शीर्ष परत है," वे कहते हैं।

व्यक्तिगत सेवा भी फर्क कर सकती है। ह्यूस्टन में रीफ के टेक्सास शेफ ब्रायन कैसवेल को भारतीय-पाकिस्तानी रेस्तरां हिमालय में वातावरण पसंद है, जहां शेफ, कैसर लश्करी, संरक्षक को व्यक्तिगत सुझाव प्रदान करता है, फिर उनके आदेश और रसोइया लेता है। "[लश्करी] एक बकरी बिरयानी बनाता है जो वास्तव में मेरे दिमाग को उड़ा देती है।"

इन रसोइयों को न केवल मन-उड़ाने वाले भोजन की आवश्यकता होती है, बल्कि एक रेस्तरां जो शाब्दिक रूप से रहता है — और खाद्य ट्रक अक्सर केवल सुविधाजनक चीज होते हैं। बोल्डर में, सीओ, शेफ लाचलन मैककिनोन-पैटरसन (फ्रैस्का फ़ूड एंड वाइन) कॉमिडा में रिफ्यूल्स, एक गर्म-गुलाबी वेंडिंग ट्रक जो मैक्सिकन स्ट्रीट फूड जैसे ब्रेज़्ड बीफ़ शॉर्ट रिब्स और स्वीट पोटैटो मैश को मारता है।

अब भी भूखा? हमने सतह को मुश्किल से खरोंच दिया है। तट से तट तक के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां और व्यंजन के लिए पढ़ें, अमेरिका के प्रतिष्ठित शेफ द्वारा आपके लिए लाया गया। -नीना फेड्रीज़ी

फ्रेंकिन मारूएक द्वारा साक्षात्कार

1 व्हिटनी लॉसन की 46

कैलिफोर्निया

"गेरेरो और डोलोरेस के बीच एक्सनमएक्स स्ट्रीट का एक खंड है, जिसे गैस्ट्रो के रूप में जाना जाता है, क्योंकि यह कास्त्रो के पड़ोसियों और सैन फ्रांसिस्को के सबसे अच्छे भोजन स्थलों में से कुछ है: टार्टिन बेकरी, द्वि-अनुष्ठान बाजार (3639 18th सेंट। 415 / 241-9760; दो $ 10 के लिए मिठाई), और मेरे लंबे समय से पसंदीदा में से एक, पिज़्ज़ेरिया डेल्फिना (दो डॉलर 55 के लिए रात का खाना)। मुझे मोज़ेरेला और कैसियोकावलो चीज़, जैतून, और गर्म मिर्च के साथ ब्रोकोली रब पिज़्ज़ा मिलता है। मैंने कभी निराश नहीं किया। ""मेलिसा पेरेलो, फ्रांसिस

2 46 गार्निश फोटोग्राफी / ग्रीन ओलिव मीडिया के सौजन्य से

जॉर्जिया

"अटलांटा में, हेक्टर सैंटियागो-जो एक था शीर्ष बावर्ची दावेदार और सबसे मुश्किल काम करने वाले रसोइयों में से एक है, जिसे मैं जानता हूं- इस जगह को कहा जाता है सुपर पैन लातीनी सैंडविच की दुकान (1057 ब्लू रिज अवे। NE; 404 / 477-0379, दोपहर के भोजन के लिए दो $ 22); जहां वह अभूतपूर्व संयोजनों को बदल देता है जैसे कि स्मोक्ड पोर्क बेली को इमली की चटनी के साथ एक उबले हुए नारियल के गोले पर, या मैक्सिकन टूना के साथ मुंडा-हिमखंड सलाद के साथ। यह सही भोजन है। ”-ह्यू एचेसन, फाइव एंड टेन

3 के 46 स्टीव केपल

ओरेगन

"पर कबूतर (दो डॉलर 80 के लिए रात का खाना) सर्वर आप का स्वागत महसूस करते हैं, और यद्यपि मेनू हमेशा बदलता रहता है और आश्चर्यजनक रूप से रचनात्मक होता है, मैं हमेशा उनके बीफ-गाल बौरगिग्नोन पर भरोसा कर सकता हूं, एक क्लासिक डार्क स्टू जो मुझे मेरे बचपन में वापस लाता है। "-क्रिस डिमिनो, क्लाइड कॉमन

4 मारा कोल के 46

आयोवा

"नखलिस्तान (206 एन। लिन सेंट, आयोवा सिटी; 319 / 358-7342; दो $ 18 के लिए रात का खाना) एक फंकी, रॉक-एन'-रोल फलाफेल संयुक्त है, और उनकी टैगलाइन है- 'ह्मूमस जहां दिल है' - मेरे पसंदीदा नारों में से एक है। घर के अचार से लेकर ग्रिल किए गए भेड़ के बच्चे, वर्जित, और निश्चित रूप से, शीर्ष पायदान बाज़ेल।मैट स्टेगरवल्ड, लिंकन कैफे ?, एक्सएनयूएमएक्स प्रथम सेंट डब्ल्यू।, माउंट। वेरनॉन; 117 / 319-895।

रेड हेन बेकिंग कंपनी के 5 सौजन्य का 46

वरमोंट

"तीन पेनी टपरूम (108 मुख्य सेंट, मोंटेपेलियर; 802 / 223-8277। दो $ 40 के लिए रात का भोजन) 23 घूर्णन शिल्प नल बियर और एक कॉम्पैक्ट गैस्ट्रोपब मेनू के साथ एक शांत, गोता वाली जगह है, जिसमें मसालेदार prunes के साथ चिमी-ब्रेज़्ड खरगोश या पोर्क लीवर शामिल हो सकते हैं। सब कुछ वर्मोंट के विशिष्ट साइरस प्रिंगल ब्रेड के साथ आता है रेड हेन बेकिंग कंपनी (961B US Rte। 2, Middlesex; 802 / 223-5200)। "-एरिक वॉर्नस्टेड, हेन ऑफ द वुड

6 46 डेविड अलेक्जेंडर अर्नोल्ड

न्यूयॉर्क

"न्यूयॉर्क में अपने पहले साल के दौरान मैं गाँव में भटक रहा था - बिना पैसे और खाने के लिए कोई सुराग नहीं - जब मैंने ठोकर खाई उच्च (64 W. 10th सेंट, न्यूयॉर्क शहर; 212 / 505-7777; दो डॉलर 60 के लिए रात का खाना)। शहर के घर के रूप में प्रच्छन्न और शहर के सबसे खूबसूरत ब्लॉकों में से एक, अल्टा तपस स्वर्ग है। कितनी रातें व्यतीत करने के बाद मैंने संगरिया गाया; भेड़ के बच्चे के मीटबॉल, बेकन-लिपटे खजूर और सबसे अद्भुत भुने हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स पर निबिंग; आइवी लाईन वेस्ट 10th स्ट्रीट पर टकटकी लगाए हुए हैं? यह अभी भी मेरे पसंदीदा समय में से एक है। "-निक कर्टिन, कम्पोज़, 77 वर्थ सेंट, न्यूयॉर्क शहर; 212 / 226-1444।

बॉयलर रूम रेस्त्रां के 7 वेरा मर्सर / सौजन्य के 46

नेब्रास्का

"मैं प्यार करता हूँ ब्वायलर रूम (1110 जोन्स सेंट, ओमाहा; 402 / 916-9274, दो $ 80 के लिए रात का खाना), ओल्ड मार्केट पड़ोस में एक नवीनीकृत औद्योगिक स्थान। आप बार से पेट भर सकते हैं, एक पुराने जमाने के सेज़ेरैक को नर्स कर सकते हैं, मजबूत सरसों के साथ कुछ घर में ठीक होने वाले चारकोर्टरी का आदेश दे सकते हैं, और बस कुछ फीट दूर से रसोई देख सकते हैं। ”-क्लेटन चैपमैन, ग्रे प्लम, एक्सएनयूएमएक्स एस। एक्सन्यूम्स्ट एवेन्यू।, ओमाहा; 220 / 31-402।

कोमिदा के सौजन्य से 8 का 46

कोलोराडो

“मैं हमेशा नीचे ट्रैक करता हूं भोजन (eatcomida.com या twitter.com/eatcomida; दो $ 20 के लिए दोपहर का भोजन), एक गुलाबी वेंडिंग ट्रक-निक-टीना-जिसका नाम ताजा मैक्सिकन स्ट्रीट फूड है: bistec टैकोस (चार-ग्रील्ड स्कर्ट स्टेक, भुना हुआ प्याज, रिफ्राटोस और Queso Fresco), costillas de res tacos (ब्रेज़्ड बीफ़ शॉर्ट रिब्स, स्वीट-पोटैटो मैश, भुना हुआ प्याज, और क्रीम), और 'ट्रक-निर्मित' guacamole और चिप्स। "-लाचलैन मैकिनॉन-पैटरसन, फ्रैस्का फ़ूड एंड वाइन

बर्गर रश के 9 सौजन्य के 46

ओक्लाहोमा

"बर्गर रश (119 एन। रॉबिन्सन सेंट, ओक्लाहोमा सिटी; 405 / 605-7874; दोपहर का भोजन दो $ 14 के लिए) एक छिपी हुई मणि शहर है जो न केवल एक मानक मानक बर्गर को बाहर रखती है, बल्कि कुछ अप्रतिरोध्य बदलाव भी करती है - जैसे कि एवोकैडो और मसालेदार मेयो के साथ नरम खोल केकड़ा बर्गर। "-रॉबर्ट ब्लैक, रेड प्राइमस्टेक, एक्सएनयूएमएक्स एन ब्रॉडवे एवे।, ओक्लाहोमा सिटी; 504 / 405-232।

सूप्स ऑन के 10 शिष्टाचार के एक्सएनयूएमएक्स

मेरीलैंड

“अगर मैं भाग्यशाली हूं, तो दोपहर में मैं खिसक सकता हूं सूप का ऑन (842 W. 36 सेंट, बाल्टीमोर; 410 / 366-7687; दोपहर के भोजन के लिए दो $ 16), जहां उनके पास हमेशा 10 सूप और चार मौसमी सलाद का एक सही चयन होता है, अक्सर उसी खेतों से सामग्री के साथ बनाया जाता है जिसका मैं उपयोग करता हूं। दो के लिए बाहर देखने के लिए: काले-दाल सलाद के पक्ष के साथ वसंत-हरी सूप, और स्थानीय पोर्क का एक मीठा आलू के सलाद के साथ जोड़ा। ”-स्पाइक Gjerde, वुडबेरी किचन, 2010 क्लिपर पार्क Rd।, Ste। एक्सएनयूएमएक्स, बाल्टीमोर; 126 / 410-464।

सूप का ऑन तब से बंद है।

एक्सएनयूएमएक्स एक्सएनयूएमएक्स जोस मंडोलाना

वाशिंगटन

"Maneki (304 सिक्स्थ एवेन्यू एस।, सिएटल; 206 / 622-2631; दो डॉलर 30 के लिए रात का खाना) एक सदियों पुरानी जापानी जगह है - और सिएटल में सबसे लंबे समय तक चलने वाला रेस्तरां है - प्रामाणिक भोजन और प्यार भरी सेवा के साथ। नींबू के बहुत सारे के साथ उत्कृष्ट सुशी और तली हुई चिकन के अलावा, वे व्यंजन हैं जिन्हें आप सामान्य रूप से नहीं देखते हैं, जिनमें मेरा पसंदीदा, ओसाका-शैली वाला स्नेक कहा जाता है takoyaki। Cr। पे बैटर के साथ बनाया गया, वे छोटे डोनट छेद जैसे कि डिस्टेड बेबी ऑक्टोपस से भरे होते हैं, साथ ही बारबेक्यू सॉस की एक निचली परत और बोनिटो फ्लेक्स की एक शीर्ष परत - सभी में एक ही बार में कुरकुरा और गुंडे। "-मैट डिलन, सिटका और स्प्रूस

12 किम पियर्सन का एक्सएनएक्सएक्स

अलबामा

"पर लिटिल हाउस बिस्ट्रो (6651 Moffett Rd।, मोबाइल; 251 / 447-2623; दो $ 50 के लिए रात का भोजन) मार्क वाल्डेन सभी क्लासिक्स बनाता है — पेन्टो पनीर; तला हुआ कैटफ़िश; छाछ को मैश किए हुए आलू - अच्छी तरह से खट्टा सामग्री से। लेकिन उन्हें कुछ 'नए-पुराने' विचार भी आए, जो कि एक तात्कालिक दक्षिणी पसंदीदा की तरह टमाटर के जैम के साथ एक पसंदीदा आधुनिक चीज़केक की जोड़ी के साथ टेनेसी में बेंटन के हिकॉरी बेकन के साथ पंप किए गए, जो देश में सबसे अच्छा स्मोकहाउस है। "-वेस्ली ट्रू, ट्रू रेस्तरां, एक्सएनयूएमएक्स डू रु डॉ, मोबाइल; 9 / 251-344।

13 46 Xugum Tavern के यूजेनिया उहल / सौजन्य से

लुइसियाना

"न्यू ऑरलियन्स अपने गोता सलाखों के लिए जाना जाता है, जो देर रात की बीयर या व्हिस्की के लिए महान हैं- लेकिन जब मैं महान शैली के साथ कॉकटेल चाहता हूं, तो मैं जाता हूं बौलगेन टैवर्न (3641 पत्रिका सेंट।; 504 / 891-1810; दो डॉलर XXUMX के लिए रात्रिभोज)। ये गंभीर, ईमानदार पेय हैं, जो गुणवत्ता वाले बर्फ और आत्माओं के साथ बनाए जाते हैं और उचित ग्लास में परोसे जाते हैं। और वे अच्छी तरह से निर्मित बार भोजन के साथ आते हैं, जैसे कि पतली-कटा हुआ, कटा हुआ छोटी पसलियां और एक वास्तविक फ्रिटो मिस्टो। "-डोनाल्ड लिंक, कोचोन

हैप्पी पिग ट्रक के 14 सौजन्य के 46

इंडियाना

“शनिवार की रात एक व्यस्तता के बाद मैं भोजन की गाड़ी से एक तय्यारी को पूरा करता हूँ हैप्पी सुअर (happypigbloomington.com या twitter.com/thehappypig; दो $ 12 के लिए रात्रिभोज) जहां सब कुछ खरोंच से बनाया गया है: बिस्कुट और सॉसेज ग्रेवी, एक सनी-साइड खेत अंडे के साथ सबसे ऊपर, या मेपल के साथ एक ब्रोच बन पर पोर्क-बेली स्लाइडर gastrique। "-डेविड टैलेंट, रेस्तरां टैलेंट, एक्सएनयूएमएक्स एन अखरोट, ब्लूमिंगटन; 208 / 812-330।

15 के 46

उत्तरी डकोटा

"निकोल की ललित पेस्ट्री (13 एस। आठवें सेंट, फ़ार्गो; 701 / 232-6430। दोपहर के भोजन के लिए दो $ 10) एक छोटे से शहर के माहौल और बड़े शहर के डेसर्ट के साथ एक छोटी सी दुकान है, साथ ही सैंडविच, सूप और सलाद के उदार वर्गीकरण के साथ। लेकिन शो का असली सितारा एक हल्का, परतदार क्रस्ट और अंडे, हैम और पनीर की विशाल परत है। ”-टिमोथी फिशर, हूडो रेस्तरां, होटल डोनाल्डसन

राइजिंग सन बिस्ट्रो के 16 सौजन्य का एक्सएनएक्सएक्स

मोंटाना

"राइजिंग सन बिस्ट्रो (549 विस्कॉन्सिन Ave., व्हाइटफ़िश; 406 / 862-1236, दो $ 18 के लिए नाश्ता) मेरा नाश्ता और दोपहर का भोजन अभयारण्य है; मुझे लगता है कि फ्रांस के दक्षिण में एक विचित्र छोटी कुटिया में ले जाया जाता है। उनके पास छह अलग-अलग प्रकार के बेनिडेट्स हैं, कुछ क्रोइसैन पर परोसे जाते हैं, साथ ही मीठे प्याज की सही मात्रा के साथ कारमेल वाले आलू के साथ। दोपहर के भोजन के लिए, भुना हुआ चिकन सलाद शेफ की मेयोनेज़, तारगोन, अंगूर और मिश्रित साग-साधारण, फिर भी दिव्य के स्पर्श से बनाया जाता है। ”-एंडी ब्लैंटन, कैफ़े? कंधार, 3824 बिग माउंटेन Rd।, व्हाइटफ़िश; 406 / 862-6247।

17 ओलिवर चेसलर का एक्सएनएक्सएक्स

पश्चिम वर्जीनिया

“दुर्लभ अवसर पर कि मैं अपनी रसोई, अपनी पत्नी और मैं से बाहर जाने के लिए प्यार कर सकता हूँ कक्ष प्रेस (129 W. जर्मन सेंट, शेफर्डस्टाउन; 304 / 876-8777; दो डॉलर 65 के लिए रात का खाना)। भोजन हमेशा ताजा और मौसमी होता है, सर्दियों में नैतिकता और रैंप से लेकर सर्दियों में हार्दिक कैसेट तक, और हमेशा सीपों की भरमार होती है। ”डेमियन हीथ, लॉट एक्सएनयूएमएक्स पब्लिक हाउस, एक्सएनयूएमएक्स वॉरेन सेंट, बर्कले स्प्रिंग्स; 12 / 117-304।

18 हारून एम। ज़ाको / ज़ाओ इमेजिंग का एक्सएनएक्सएक्स

मेन

“मेरी पहली पसंद है मियाके (470 फ़ॉरेस्ट सेंट, पोर्टलैंड; 207 / 871-9170; दो $ 90 के लिए रात का खाना), एक छोटे से, शेफ के स्वामित्व वाली जापानी जगह। मेनू एक विशिष्ट सुशी बार से आगे निकल जाता है - यह सोया-ब्रेज़्ड पोर्क बेली जैसे अनौपचारिक व्यंजनों से भरा होता है। इसके अलावा घरघराहट और समुद्री अर्चिन स्थानीय स्तर पर खट्टे होते हैं। "-रॉब इवांस, ह्यूगो

बा ले के 19 सौजन्य का एक्सएनएक्सएक्स

इलिनोइस

“हर बार जब मैं अपटाउन पर जाता हूं तो रुक जाता हूं बा ले बेकरी (5016 एन। ब्रॉडवे सेंट, शिकागो; 773 / 561-4424। दोपहर के भोजन के लिए दो $ 12)। यह हमेशा रियान बनाम सैंडविच है, लेकिन एक्सएनयूएमएक्स से बाहर एक्सएनएक्सएक्स बार यह सैंडविच एक्सएनयूएमएक्स, रयान एक्सएनयूएमएक्स है। जो अपने banh mi अविश्वसनीय रूप से सुसंगत हैं: नरम अभी तक कुरकुरी रोटी, ताजी सब्जियां, स्वादिष्ट मांस। मेरा पसंदीदा-शायद आश्चर्यजनक रूप से शाकाहारी है, जिसमें एवोकैडो और टेंपू टेम्पुरा के ऊपर से अचार और मूली उगाई जाती है। "-रयान पोली, टवेर्निटा, एक्सएनयूएमएक्स डब्ल्यू एरी सेंट, शिकागो; फोन नहीं है।

मोटी बिल्ली पाई कं के 20 शिष्टाचार के 46

कनेक्टिकट

“अपने दिनों के दौरान मुझे नॉरवॉक पर खाना हथियाना बहुत पसंद है मोटी बिल्ली पाई कंपनी (9-11 दीवार सेंट। 203 / 523-0389; दोपहर का भोजन दो $ 20 के लिए)। पतले-क्रस्ट पिज्जा अद्भुत है, जैसा कि केल-और-क्विनोआ सलाद और बादाम मक्खन के साथ दलिया-सूरजमुखी के बीज की रोटी है: सरल और उत्तम। "-बिल टैबे, लेफार्म, एक्सएनयूएमएक्स पोस्ट आरडी। ई।, वेस्टपोर्ट; 256 / 203-557।

एक्सएनयूएमएक्स एक्सएनयूएमएक्स की जेसिका फे

केंटकी

“सेवा के बाद मुझे बीयर के साथ आराम करना पसंद है, इसलिए मैं एक नए geeked-out बियर बार के बारे में पागल हूँ पवित्र ग्रेल (1034 Bardstown Rd।, Louisville; 502 / 459-9939; दो डॉलर 20 के लिए रात्रिभोज)। मैं इन दिनों सप्ताह में चार रातें-बार के अंत में आराम कर रहा हूं, एक अस्पष्ट बेल्जियम बीयर की नर्सिंग करता हूं, और कोरिज़ो टैकोस या एक तली हुई स्कॉच बटेर अंडे का आदेश देता हूं। "एडवर्ड ली, 610 मैगनोलिया, 610 मैगनोलिया सेंट, लुइसविले; 502 / 636-0783।

22 डेयरी ट्विस्ट के 46 सौजन्य से

दक्षिण डकोटा

“ब्लैक हिल्स के किनारे पर जीवन मौसमों के चारों ओर घूमता है। मुझे पता है कि जब मैं हिट करता हूं तो यह गर्मी होती है डेयरी ट्विस्ट (12647 S. Hwy। 16, हिल सिटी; 605 / 574-2329; दो $ 15 के लिए दोपहर का भोजन) एक दो-लेन राजमार्ग के बगल में और एक मिनी-गोल्फ कोर्स के बगल में एक क्लासिक छोटी झोंपड़ी। उनका मकई का कुत्ता दिन भर के स्वाद के बाद स्वादिष्ट होता है। ”-एमजे एडम्स, द कॉर्न एक्सचेंज

माई ली के 23 सौजन्य के एक्सएनयूएमएक्स

मिसौरी

"क्यूई ट्रान ने अपने देहाती-अभी तक पॉलिश वियतनामी स्थान के चारों ओर से रसोइये को आकर्षित किया, माई ली (8396 मस्क मेमोरियल डॉ।, सेंट लुइस; 314 / 645-2835; दोपहर का भोजन दो $ 25 के लिए) इमली चिंराट के लिए, banh mi सैंडविच, और सबसे भावपूर्ण फोटो शहर मै। अद्भुत भोजन, अच्छी बीयर, बढ़िया सेवा — और यह पैसा है! ”जेरार्ड क्राफ्ट, आला

24 46 नील नोलैंड

मिशिगन

"शालीमार (307 एस। मेन सेंट, एन आर्बर; 734 / 663-1500। दो $ 48 के लिए रात का खाना) मेरा लंबे समय से पसंदीदा भारतीय रेस्तरां है। मैं वहाँ जाता हूँ जब मैं अपने करियर की शुरुआत में लंदन में एक शेफ के रूप में अपने दिनों के बारे में उदासीन महसूस कर रहा हूँ; यह मुझे वेस्टबोर्न ग्रोव पर खाने की याद दिलाता है। मुझे उनके व्यंजनों में मसाले का उपयोग करने का तरीका बहुत पसंद है, विशेष रूप से भेड़ का बच्चा। "एलेक्स यंग, ​​ज़िंगरमैन का रोडहाउस

25 स्टर्लिंग काया का 46

हवाई

“मैं दोपहर के भोजन के लिए अपने रास्ते से बाहर जाता हूँ इथेल के (एक्सएनयूएमएक्स कलही सेंट, होनोलुलु; एक्सएनयूएमएक्स / एक्सएनयूएमएक्स-एक्सएनयूएमएक्स; दोपहर का भोजन दो $ एक्सएनयूएमएक्स) एक जापानी शैली की ग्रिल जहां खाना घर के खाना पकाने की तरह है - और भाग भी मॉम की तरह हैं। मैं अहि का आदेश दूंगा tataki, जलकुंभी और कुरकुरे नूडल्स के साथ गोमांस, और गहरी तली हुई टर्की की पूंछ। पार्क करने के लिए कहीं भी कोई जगह नहीं है, लेकिन आप एक रास्ता ढूंढते हैं। यह अच्छा है। ”-केविन चोंग, शेफ मावरो, एक्सएनयूएमएक्स एस। किंग सेंट, होनोलुलु; 1969 / 808-944।

26 बिल विज़सर का 46

फ्लोरिडा

"मैं प्यार करता हूँ एल पलासियो डे लॉस जुगोस (5721 डब्ल्यू। फ्लैग्लर सेंट, मियामी; 305 / 264-4557X; दो $ 25 के लिए रात का खाना), क्योंकि यह खुद मियामी का एक सूक्ष्म जगत है। आप हौसले से बनी इमली या गुआनाबाना (खटास) का रस प्राप्त कर सकते हैं, फिर एक शानदार lech? n asado (बार्बेक्यूड चूसन पिग) पौधों के साथ, काले सेम, और पीले चावल, आंगन में परोसा जाता है, जबकि एक आदमी लैटिन बैंड बिगड़ा हुआ गाथागीत बेल्ट करता है। ”-नॉर्मन वैन एकेन, नॉर्मन, रिट्ज-कार्लटन ऑरलैंडो ग्रांडे झीलें

27 शार्लेट सविनो का एक्सएनएक्सएक्स

उत्तर कैरोलिना

" लैटिन ग्रिल (एक्सएनयूएमएक्स डब्ल्यू। मेन सेंट, कारबोरो। दो डॉलर के लिए एक्सएनएनयूएमएक्स) के लिए मेरा टैको-ट्रक स्रोत है consom? डी बोर्रेगो, छोला सूप / स्टू के साथ छोले, सीताफल, और लाल प्याज। जीवन बुरा नहीं है जब आप एक शोरबा में लुढ़का मकई tortillas डंक कर रहे हैं तो मेमने-वाई आप रोना चाहते हैं। तथास्तु।" -केविन कैलाघन, एक्मे फूड एंड बेवरेज कंपनी, एक्सएनयूएमएक्स ई। मेन सेंट, कारबोरो; 110 / 919-929।

28 Xds की 46 छोटी

ओहियो

“मैं फांसी पर लटका हूं प्रसन्न कुत्ता (5801 डेट्रायट Ave., क्लीवलैंड; 216 / 651-9474; दो डॉलर 16 के लिए रात का खाना) महान बियर, लाइव संगीत और टॉपिंग की अंतहीन सरणी के साथ हत्यारे गर्म कुत्तों के साथ एक रेट्रो 1940 बार। एक कठिन रात के बाद एक कुत्ते की तुलना में बेहतर कुछ नहीं है किमची, गर्म सॉस, बेकन, और एक तले हुए अंडे के साथ, टेटर टॉट्स के किनारे और एक ठंडा ग्रेट लेक्स आईपीए के साथ। और कुछ भी कहता है 'क्लीवलैंड' 'पोल्का हैप्पी आवर' से बेहतर है? ”-माइकल साइमन, लोला बिस्ट्रो, एक्सएनयूएमएक्स ई। चौथे सेंट, क्लीवलैंड; 2058 / 216-621।

मेन स्ट्रीट पब के 29 सौजन्य का एक्सएनएक्सएक्स

वर्जीनिया

"मैं जाता हूं मुख्य सड़क पब (7140 मुख्य सेंट, क्लिफ्टन; 703 / 266-6307, दोपहर के भोजन के लिए दो $ 30); एक पुराने टेक्सको स्टेशन में रखा गया है और एक स्थानीय परिवार द्वारा चलाया जाता है जो शहर में हर किसी को और सब कुछ जानता है। उनके पास सबसे अच्छा क्लासिक सैंडविच है- BLT's, टर्की मेल्ट्स, फ्रेंच डिप्स, बीयर-बैटर कॉड- प्रत्येक को सही ढंग से बनाया गया है और सही कीमत है। ”-क्लेटन मिलर, ट्रूमर ऑन मेन, एक्सएनयूएमएक्स मेन सेंट, क्लिफ्टन; 7134 / 703-266।

30 46 डेविड नॉवकिर्क

यूटा

"मैं आम तौर पर परिचित के लिए जाता हूं - बिल्कुल नीचे और नीचे-घर अच्छा है, जैसे पूरी तरह से पैन ग्रिल्ड ट्राउट कॉपर प्याज (111 ई। ब्रॉडवे, Ste। 170, साल्ट लेक सिटी; 801 / 355-3282; दो $ 60 के लिए रात का खाना)। मछली वास्तव में एक खस्ता त्वचा विकसित करती है, और वे इसे बेबी बीट, सौंफ और मार्कोना बादाम के शानदार सलाद के साथ जोड़ते हैं। परिणाम आत्मा-संतोषजनक है। ""वियत फाम, फोरेज, एक्सएनयूएमएक्स ई। एक्सएनयूएमएक्स एस, साल्ट लेक सिटी; 370 / 900-801।

31 कैथी चैपलिन का एक्सएनएक्सएक्स

नेवादा

“मेरा गो-टू, ऑफ-द-स्ट्रिप स्पॉट है जापान के सेन (8480 डब्ल्यू। डेजर्ट इन Rd।, लास वेगास; 702 / 871-7781; दो डॉलर 60 के लिए रात का भोजन) टॉप-टियर सुशी के साथ-साथ इन अद्भुत मिट्टी वाले समुद्री शैवाल के स्वाद के साथ मसालेदार सामन जैसी विशेषताएं। लेकिन जो मेरी वफादारी को पुख्ता करता है वह है उनका एवोकैडो टेम्पुरा। सुपरलाइट, लेकिन खस्ता, गर्म और मलाईदार - यह आपके मुंह में सबसे जंगली सवारी है। "डेविड वॉलज़ोग, एसडब्ल्यू स्टेकहाउस, व्यान लास वेगास

लेक्सीज जॉइंट के 32 सौजन्य का 46

न्यू हैम्पशायर

"लेक्सी के संयुक्त (212 इस्लिंगटन सेंट, पोर्ट्समाउथ; 603 / 319-4055; दो डॉलर 25 के लिए रात्रिभोज) एक महान दर्शन के साथ थोड़ा बर्गर जगह है और खरोंच से खाना पकाने के लिए एक सराहनीय प्रतिबद्धता है। उनके बर्गर आम तौर पर अमेरिकी मांस बम नहीं हैं - आप फ्रेंच फ्राइज़, तले हुए अचार और बीयर के साथ एक हो सकते हैं और फिर भी बाद में खड़े हो सकते हैं। उनके पास पाक किताबों का एक हत्यारा संग्रह भी है जिसे मैं प्रतीक्षा करते समय ब्राउज़ करना पसंद करता हूं। ”-इवान मैलेट, ब्लैक ट्रम्पेट बिस्त्रो

33 सिंडी रॉड्रिग्स का एक्सएनएक्सएक्स

पेंसिल्वेनिया

"सबसे स्वादिष्ट कोरियाई तला हुआ चिकन पंखों के लिए, मैं सिर करता हूं कैफ़े? सोहो (468 डब्ल्यू। चेल्टेनहम एवे।, फिलाडेल्फिया; 215 / 224-6800; दो डॉलर 40 के लिए रात का खाना)। शहर के उत्तरी छोर पर एक यादृच्छिक पट्टी मॉल में स्थित है। ऑर्डर करने के लिए डबल-फ्राइंग में समय लगता है, इसलिए मेरे रसोइयों और मैं मसालेदार-शीशा और सोया-ग्लेज़ पंखों के लिए आगे बढ़ते हैं, जो गर्मी को संतुलित करने के लिए कुछ हल्के नमकीन दिकनी मूली के साथ आते हैं। जब टीवी चमकता है और के-पॉप धब्बा होता है, हम उनके माध्यम से हल करते हैं। ”-माइकल सोलोमोनोव, ज़ाहव

34 46 एंजेला रोवलिंग्स

मैसाचुसेट्स

"हालांकि बोस्टन का चाइनाटाउन काफी छोटा है, पर मसालेदार सिचुआन मछली का सूप है पेटू डंपलिंग हाउस (52 बीच सेंट।; 617 / 338-6223; दो डॉलर 30 के लिए रात्रिभोज) आप दुनिया में कहीं भी हो सकता है के रूप में एक नशे की लत है। सबसे पहले आपको लगता है कि सूप बहुत मजबूत होगा, मिर्च तेल, पेपरकॉर्न और सुगंधित सभी के साथ। लेकिन एक बार जब आप दूसरे या तीसरे चम्मच को बहादुर बना लेते हैं तो आप बस रोक नहीं सकते। ”-केन ओरिंगर, क्लियो

35 46 जेरेमी मर्डॉक

मिसिसिपी

"सबसे अच्छा डेल्टा तराजू जोसे पोपले में रोसेडेल में खत्म हो गए हैं व्हाइट फ्रंट कैफे? (902 मेन सेंट।; 662 / 759-3842; दोपहर के भोजन का दो डॉलर XXUMX)। यह जगह एक झोंपड़ी के अलावा और कुछ नहीं है, जिसमें एक विशाल पेनी-कैंडी काउंटर, एक बूढ़े चूल्हे पर बुदबुदाते हुए बर्तन, और महिलाओं के हाथ से हाथ हिलाते हुए तमंचे की एक टुकड़ी है। यह वही है जो यह है, और यह किसी भी अधिक परिपूर्ण नहीं हो सकता है। ”-जॉन करेंस, सिटी किराने

36 वेड डस्टर के 46

व्योमिंग

"जब आप व्योमिंग के बारे में सोचते हैं, तो थाई खाना पहली बात नहीं है जो दिमाग में आती है। लेकिन पर टेटन थाई (7342 ग्रेनाइट लूप Rd।, टेटन विलेज; 307 / 733-0022; दो डॉलर 45 के लिए रात का भोजन) la पैड गार पाव कुरकुरा-चमड़ी बतख स्तन के साथ सिर्फ मिर्च और लहसुन और ताजा थाई जायके के साथ अपने मुंह को रोशन करते हैं। वे हमेशा व्यस्त रहते हैं, और मैं आमतौर पर लगभग हर जगह जानता हूं, जो इसे एक महान सामाजिक सैर बनाता है। और पति-पत्नी के मालिक सभी का स्वागत करते हैं जैसे कि वे घर पर मनोरंजन कर रहे हों। यह उतना ही प्रामाणिक है जितना इसे प्राप्त करना, चाहे आप कहीं भी हों। ”-रोजर फ्रीडमैन, रेंडेज़वस बिस्ट्रो

मैक्सिन की 37 सौजन्य के 46

अलास्का

“मेरा पसंदीदा 'स्थानीय’ है मैक्सिन का बिस्ट्रो (301 क्रो क्रीक Rd।; 907 / 783-1234; दो डॉलर 65 के लिए रात का भोजन), गर्डवुड में, जो अलास्का के एस्पेन के संस्करण की तरह है। मेन्यू मौसमी है, लेकिन एक डिश जो कभी नहीं बदलती है, वह हैमेज़, हुमबस, तब्बूलेह, फलाफ़न, के साथ प्लेट। harissa, tzatziki, ताहिनी, जैतून, सिट्रस-इनफ्यूज्ड स्लाव, अचार वाली सब्जियाँ और घर का बना पेठा। यही कारण है कि मैं उन 30 मील की दूरी पर हूं। "-गाइ कॉनली, जिंजर, एक्सएनयूएमएक्स डब्ल्यू फिफ्थ एवेन्यू।, एंकरेज; 425 / 907-929।

हैरी के 38 सौजन्य का एक्सएनएक्सएक्स

कान्सास

"एक खूबसूरत ऐतिहासिक होटल में मुकुट मोल्डिंग और संगमरमर के फर्श के साथ स्थित है, हैरी के (418 Poyntz Ave., मैनहट्टन; 785 / 537-1300; दो डॉलर 70 के लिए रात का भोजन) एक लंबे कार्यदिवस के लिए एक सही अंत बनाता है। मेरा आदेश: गांठ केकड़ा केक एक जलेप के साथ परोसा गया?कुरस्टिन हैरिस, शेफ कैफे; एक्सएनयूएमएक्स एस। चौथा सेंट, मैनहट्टन; 111 / 785-537।

एक्सोट के एक्सएमयूएमएक्स सौजन्य

एरिजोना

"गर्मियों में, मैं सेडोना और के लिए गर्मी और सिर से बचता हूं एलॉट कैफे (771 राज्य Rte। 179; 928 / 203-0105; रात्रि भोज दो $ 40)। मीठे स्थानीय मकई के साथ बनाया गया तमला, कमाल का है; मासा नाजुक और शराबी है और ऑल-नेचुरल इडाहो-पोर्क कार्निट्स आपके मुंह के टेंडर को पिघला देता है। वे सोमबरा, मेरे पसंदीदा मेस्कल की भी सेवा करते हैं, जो युवा है लेकिन फिर भी धुँआदार है। फलों के रस के साथ मिश्रित, यह सुपर ताज़ा है। ”-क्रिस कर्टिस, नोका

40 रोमन एस्पिरिटु का एक्सएनएक्सएक्स

मिनेसोटा

"पर गर्म कोयला (600 E. Hennepin Ave., Minneapolis; 612 / 379-3030; दो $ 30 के लिए रात का भोजन), जेम्स बियर्ड अवार्ड विजेता एलेक्स रॉबर्ट्स क्रियोल आत्मा भोजन परोसता है: धीमा-भुना हुआ पोर्क शोल्डर, स्मोक्ड और ब्रेज़्ड बीफ़, साथ ही कबूतर मटर और चावल, कोलार्ड्स, ग्रिट्स और कॉर्न ब्रेड जैसे महान साइड डिश। एलेक्स पूरे फार्म-टू-टेबल दर्शन के साथ एक स्थानीय ट्रेलब्लेज़र था, इसलिए आपको पता है कि आपको उच्चतम-गुणवत्ता वाली सामग्री मिल रही है।आइजैक बेकर, एक्सएनयूएमएक्स ईटरी

एक्सएनयूएमएक्स एक्सएनयूएमएक्स वेस सेलेस्टिन

रोड आइलैंड

"बस, पक्केट में, हमसे नीचे सड़क पर ला अरपा (574 Smithfield Ave।; 401 / 335-3711; दो डॉलर 12 के लिए दोपहर का भोजन) एक खाद्य ट्रक के रूप में शुरू किया; पांच साल पहले यह एक ईंट-और-मोर्टार रेस्तरां बन गया। अरेपसारे वेनेजुएला के मकई के केक जिन्हें कद्दूकस किया जाता है और फिर उन्हें विभिन्न भरावों-झींगों से भरा जाता है; सुअर का गोश्त खींचा; चिकन सलाद। मुझे हमेशा मिलता है pabell? n अरपा: ब्रेज़्ड बीफ़, ब्लैक बीन्स, एवोकैडो, और ताज़ा कसा हुआ पनीर। "निमो बोलिन, कुक एंड ब्राउन पब्लिक हाउस, एक्सएनयूएमएक्स होप सेंट, प्रोविडेंस; 959 / 401-273।

42 46 सौजन्य सैंटी का

दक्षिण कैरोलिना

“मेरा सबसे अच्छा रहस्य है सैंटी की (1302 मीटिंग स्ट्रीट Rd।, चार्ल्सटन; 843 / 722-2633; दो डॉलर 26 के लिए रात का भोजन) लानत है अच्छी मार्गरिटा और एक डिश के लिए जो अब तक की पसंदीदा बन गई है: कैमरोन एक ला दीबाला। यह एक मसालेदार केचप-और-लहसुन सॉस में एवोकाडो और नमकीन क्रैकर्स के साथ ग्रिल्ड झींगा है - और जबकि यह अत्यधिक प्रामाणिक नहीं लग सकता है, यह वास्तव में स्वादिष्ट है, और वास्तविक व्यक्तित्व है। "-माइक लता, एफआईजी

एक्सएनयूएमएक्स एक्सएनयूएमएक्स केली पार्शेल

डिस्ट्रिक्ट ऑफ़ कोलंबिया

“मेरे रेस्तरां के बगल में एक चीनी ले-आउट जगह है जिसे बुलाया गया है यम का II (1413 14th सेंट NW, वाशिंगटन, डीसी; 202 / 232-5608; दोपहर के भोजन के लिए दो $ 18) फिली के बाहर सबसे अच्छा चीज़केक है। गंभीरता से। लेकिन आपको 'स्टेक और चीज़' नहीं 'चीज़स्टेक' कहना होगा, वरना वे आपको पनीर देंगे चिपक जाता है। और आप ऐसा नहीं चाहते। ”-काइल बेली, बिर्च और जौ, एक्सएनयूएमएक्स एक्सएनयूएमएक्सएक्स सेंट एनडब्ल्यू, वाशिंगटन, डीसी; 1337 / 14-202।

एक्सएनयूएमएक्स एक्सएनयूएमएक्स माइकल जूलियानो फोटोग्राफी

अर्कांसस

"लिटिल रॉक की हर किसी की पहली छाप हमेशा आश्चर्यचकित करती है; यह गलत समझा गया शहर बिना आकर्षण के भरा हुआ है। यह न्यू जर्सी के एक लड़के का घर भी है जिसे जाना जाता है हॉट डॉग माइक (hotdogmike.com या twitter.com/hotdog_mike; दोपहर के भोजन के लिए दो $ 12) जो सिग्नेचर ब्लैक-रिमेड ग्लास और फेडोरा पहनता है। उन्होंने मैक्रोनी और पनीर के साथ एक फ्रिटो-पाई कुत्ते से दर्जनों कृतियों-ऑन-ए-बन को विकसित किया है। मेरे लिए यह Thee शिकागो डॉग है, टमाटर, अचार, नीयन रीलीज़, प्याज, सरसों, अजवाइन नमक और खेल मिर्च के साथ सबसे ऊपर है। मेरा दिन हमेशा माइक के ट्विटर फीड की त्वरित जांच के साथ शुरू होता है, यह देखने के लिए कि क्या वह काम करने के लिए मेरी सवारी के उचित चक्कर में खड़ा है -।ली रिचर्डसन, एशले के रेस्तरां, कैपिटल होटल, एक्सएनयूएमएक्स डब्ल्यू मार्खम सेंट, लिटिल रॉक; 111 / 501-370।

एक्सएनयूएमएक्स एक्सएनएक्सएक्स मीका मैकुलॉफ

टेनेसी

“कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन हैं या आप कहाँ से हैं, सूप के कटोरे के रूप में आराम करने जैसा कुछ नहीं है। खासकर जब यह उबलते हुए मेज पर आता है-तथा आपको कटोरे में एक अंडा फोड़ना है। पर सिल्कन-टोफू और किमची सूप तो गोंग डोंग (1310 Antioch Pike, नैशविले; 615 / 781-2022; दो $ 30 के लिए रात का खाना) इतना अच्छा है कि आप अपना मुंह जलाने जा रहे हैं, क्योंकि आप शायद ही इसे खाने का इंतजार कर सकते हैं। "टैंडी विल्सन, सिटी हाउस

46 46 डेविड अलेक्जेंडर अर्नोल्ड

विस्कॉन्सिन

“मैंने पूरे साल भर में दो बेहतरीन व्यंजन खाए हैं ग्रिग्लियाटा मिस्टा (पोर्क की मिश्रित ग्रिल) और budino di Caramello (बटरस्कॉच का हलवा) देहाती पर ओस्टरिया पापावेरो (दो डॉलर 70 के लिए डिनर), जिसमें महान सेवा, उचित शराब कार्यक्रम और एक प्रभावशाली है Amaro चयन। जब भी मैं जाता हूं मुझे लगता है कि मैं एमिलिया-रोमाग्ना में वापस आ गया हूं। ”-टिम डाहल, नोस्ट्रानो, एक्सएनयूएमएक्स एस हैमिल्टन सेंट, मैडिसन; 111 / 608-395।