एक वेनिस की तरह खाओ

हर किसी को पहली नजर में वेनिस से प्यार नहीं होता; निश्चित रूप से पहली काटने पर नहीं। इसके सभी पौराणिक आकर्षण के लिए, इसकी चमत्कारिक बदलती रोशनी और झिलमिलाते प्रतिबिंब, इसकी भयावह अंतरंगता, वेनिस आकस्मिक आगंतुक के प्रति उदासीन लग सकता है, और यह उल्लेखनीय व्यंजनों के लिए कभी भी ज्ञात नहीं है। कुछ ख़ासकर महँगी की लोकप्रियता (ख़ासकर हममें से जो कम हो चुके डॉलर को कम कर रहे हैं) खाने की बारहमासी के बारे में बताते हैं कि वेनेशियन को मछली से प्यार होता है और कटलफ़िश की गठीली काली स्याही पर पनपते हैं। मेरे साथी, स्टीवन, और मैं यहां अपने चौथे विस्तारित सोजून पर हूं, और मुझे यह बताते हुए खुशी हो रही है कि स्वाद बढ़ाने के लिए व्यंजन हैं, और रेस्तरां जहां से मुंह से मुस्कुराहट निकलती है। वेनिस में अच्छी तरह से खाने के लिए सभी जूते, एक वाष्पेटो पास और टोही चल रहे हैं। नवीनतम तालिका चर्चा के लिए, मैं वेनेटो के सभी तरीकों पर भरोसा करता हूं, जिसमें वेनेटो में कहीं से प्रत्यारोपण भी शामिल हैं और ऑस्ट्रिया, बोस्टन, और लॉस एंजिल्स से एक्सपैट्स, और तुरंत हम खुद को इन भावुक स्थानीय लोगों के खाने के तरीके से पाते हैं, जैसा कि सस्ते में संभव है। क्या आवश्यक है: महान भोजन पर कंजूसी किए बिना।

खेल का कार्य करें

हम जा रहे हैं फ़ेचेश्टेरिया टोस्काना सालों तक, और एक बार मार्सेला और विक्टर हेज़न के साथ दिखाई दिए, इसलिए मालिक हमें जानते हैं। लेकिन ऐसा लगता नहीं है। कभी-कभी कर्मचारी असभ्य (विशेष रूप से ऊपर) और कभी-कभी वे हमारे पैर की उंगलियों को चूमते हैं। लेकिन भोजन-विनीशियन, टस्कन नहीं, जैसा कि आप सोच सकते हैं - हमेशा अच्छा होता है (सिवाय इसके कि जब शेफ ने अपने हस्ताक्षर फ्राइड सीफूड का निरीक्षण किया,) फ्रिटुरा डेला सेरेनिसीमा)। अंग्रेजी बोलने वाले वेटर, मैं शेफ से बहुत अधिक नमक का उपयोग न करने के लिए कहता हूं। वह सिकुड़ गया। "मैं उसे बता सकता हूं, लेकिन अगर वह अपनी पत्नी पर पागल है, तो कौन जानता है?" क्लैम्प, पूरे गेहूं के साथ स्पेगेटी का प्रयास करें bigoli (मोटी नूडल्स) में साल्सा (एक उत्साही प्रशंसकों के लिए होना चाहिए), और एक अप्रत्याशित फ्रांसीसी स्पर्श को याद मत करो: सुस्वाद tarte Tatin। सैन जियोवानी ग्रिसोस्तोमो, कैनारिएर्गो एक्सएनयूएमएक्स; 5719-39 / 041-528; रात का खाना दो $ 5281 के लिए।

जब हम केवल कुछ ही दिनों में उड़ान भरते हैं, तो हम किसी भी कीमत पर सर्वश्रेष्ठ चाहते हैं। और जलीय जीवों के लिए सबसे अच्छा है एले परीक्षण। बटर सॉट की एक पहाड़ी के बाद? एड रेजर क्लैम्स और सबसे अधिक स्पष्ट रूप से पकाई गई तलवार की टिकिया, जब से मैंने इसे एक समुद्र तट पर खरीदा है और इसे खुद पकाया है, मुझे सतही दुर्लभ टूना के दुस्साहस की प्रशंसा करनी है, जिसमें भड़काऊ तड़के हैं ताजा जामुन की मिठास। तिरामिस? एक रहस्योद्घाटन है। (जब आप आरक्षित करते हैं, तो यह अनुरोध करें।) टेस्टियर की 22 सीटों में इतने कम विनीशियन क्यों हैं? हो सकता है कि सह-मालिक लुका डि वीटा वैश्विक ग्राहक को पांच या छह भाषाओं में मेनू सुनाती है, वे विनीशियन को याद दिलाती है कि यह कैसे बकाया हो सकता है। पर्यटन के लिए अपनी आजीविका। कैले डेल मोंडो नोवो, कैस्टेलो एक्सएनयूएमएक्स; 5801-39 / 041-522; रात का खाना दो $ 7220 के लिए।

जो लगातार टॉप-रेटेड को जानते थे डा। Fiore 20 से अधिक साल पहले, जब मारा और मौरिज़ियो मार्टिन ने अपने सरल पड़ोस वाइन बार को खोला, और यहां तक ​​कि हम में से जिन्होंने इसे अंतरराष्ट्रीय सुर्खियों में बाद के वर्षों में खोजा, वे अब कितने फैंसी और कितने महंगे हैं। स्टीवन और मैं टूट के लिए जाने का फैसला करते हैं, और हमारे प्रवास के सबसे अच्छे भोजन में से एक से चकित हैं: ट्यूना कार्पेस्को, इष्टतम मुंह-महसूस के लिए सैशिमी की तरह कट; सीपों के साथ ओवरबंडेंट केसर-सुगंधित पैपर्डेल; एक मस्तूल फ्रिटो मिस्टो; और एक मिठाई जो अभी भी मुझे सताती है - डंक मारने वाला नींबू sorbetto चूर्णित नद्यपान के साथ धूल। कैले डेल स्केलेटर, सैन पोलो 2202A; 39-041 / 721-308; रात का खाना दो $ 240 के लिए।

युवा स्थानीय लोगों ने दोपहर के भोजन के सौदे के बारे में बताया मुरो विनो ई कुकिनाएक ग्लास-दीवार वाली वाइन बार, एक चिकना ग्रे-और-काले-थीम वाले भोजन कक्ष के साथ - ऐतिहासिक रियाल्टो जिले में एक अप्रत्याशित 21st- सदी की दृष्टि। हम शाम को जाते हैं, ठिठुरते हुए भी, शराब पीकर और बाहर छेड़खानी करते हुए भीड़ के ज़रिए अपना रास्ता दिखाते हैं। छोटे भोजन कक्ष में ऊपर की ओर, रोज़ेला, जोनल वेट्रेस, हर कुछ मिनटों में गर्म जैतून रोल लाता रहता है। सबसे पहले अनाड़ी अंग्रेजी मेनू अनुवादों ने मुझे विचलित कर दिया। लेकिन "ट्रफ़ल फोम के साथ हिरण" का एक एंटीपास्टो सावधानीपूर्वक ग्रील्ड वेनिसन साबित होता है, तीन से साझा करने के लिए पर्याप्त है। अर्जेंटीना स्टेक, च्यूबी लेकिन स्वाद से भरपूर, शानदार आलू के साथ भुना हुआ आलू और बेदाग बेबी साग का एक कटोरा है। चूंकि बोतलबंद पानी और कवर चार्ज शामिल हैं, और रोसेला ग्लास द्वारा शराब डालने के लिए एक बोतल खोलेगा, टैब हमारी अपेक्षा से कम है। सैन पोलो, एक्सएनयूएमएक्स रियाल्टो; 222-39 / 041-523; रात का खाना दो $ 7495 के लिए।

सबसे अच्छा बाकर

वेनिस के डेनिजन्स अपने स्थानीय लोगों के प्रति काफी वफादार हैं bacaro (वाइन बार), जहां cich? ti (छोटी प्लेटें) भोजन या रात के खाने से पहले एक कुतरना हो सकती हैं। पड़ोस की शराब और बीयर की तरह एनोटेका डो कर्नल, दो या तीन tramezziniनरम अंधेरी रोटी में सैंडविच, यहाँ सूअर का मांस या सलामी से भरा है - और शायद इस तरह के किसी न किसी तरह की मोटी-मोटी क्लासिक्स की एक साझा प्लेट Mus? करने के लिए (एक फैटी सॉसेज जो ज्यादातर सुअर के थूथन से बनाया गया है) या nerv? ti (अजमोद और सिरका के साथ उबला हुआ वील tendons) एक युवा कामकाजी जोड़े के लिए रात का भोजन होगा। Cannaregio 1814 / c; 39-041 / 524-0453; रात का खाना दो $ 30 के लिए।

Ca 'डी ओरो दो प्रकार के मीटबॉल करता है, दोनों स्वादिष्ट; आलू के साथ एक समान रूप से अच्छी तरह से तैयार स्क्विड; और पूरे ग्रील्ड seppie। काउंटर पर प्रदर्शन से चुनें, जहां शराब लाल या सफेद और नॉनडेस्क्रिप्ट है, जिसे किशोर गोश्त में डाला जाता है। लगभग आठ, स्थानीय और पर्यटकों के पैक सरल, अनौपचारिक रूप से नंगे लकड़ी के तालिकाओं का दावा करते हुए टंकण शुरू करते हैं Osteria काली स्याही में कटलफिश के साथ पॉलींटा जैसे असामान्य वेनिस व्यंजन और चतुराई से फ्रिटो मिस्टो के लिए। रेमो सीए 'डी' ओरो, कैनारेजियो एक्सएनयूएमएक्स; 3912-39 / 041-528; रात का खाना दो $ 5324 के लिए.

दो दोस्त - वह एक इतालवी वास्तुकार है, वह एक अमेरिकी करतब दिखाने वाला काम है - हमें लीड करता है एनोटेका मस्कारे, जहां एक अभिनेता और वाइन पारखी मौरो लॉरेंजॉन, ग्लास द्वारा शैंपेन और वाइन के साथ एक गंभीर गुफा रखते हैं, रात में नियमित रूप से ड्राइंग करते हैं एक्सएमयूएमएक्स एएम तक हम साझा करते हैं SALUMI पनीर के साथ और एक छोटे से तंग टेबल पर छोटे अचार को बिखेरते हुए जबकि लोरेन्जोन एक बोतल की गर्दन को तलवार से काटता है और सभी के लिए बबली का एक मुफ्त दौर डालता है। कैले लुंगा सांता मारिया फॉर्मोसा, कैस्टेलो एक्सएनयूएमएक्स; 5183-39 / 041-523; रात का खाना दो $ 0744 के लिए।

हमारे बजट-दिमाग वाले वेनिस के लोग अक्सर पीछे के कमरे में एक टेबल पर दांव लगाते हैं ला कैंटीना, जहां फ्रांसेस्को स्लाइस ने सालमिस, कच्ची मछली, चीज़ों को ऑर्डर करने के लिए सब कुछ ठीक किया, यहां तक ​​कि रोटी भी। प्लेटों की कीमत वजन से होती है। फ्रांसेस्को के रचनात्मक crostini आश्चर्य से भरे हुए हैं - जीभ ताजा horseradish छीलन के तहत उच्च ढेर, स्मोक्ड रिकोटा और कटा हुआ अचार के साथ नमकीन बीफ़। लेकिन हम उनकी प्रसिद्धि और जुनूनी प्रतीक्षा के साथ कीमत चुकाते हैं जो अंतहीन लगती हैं। फ्रांसेस्को मनमौजी हो सकता है, और जब वह वास्तव में खराब मूड में होता है, तो जगह बंद हो जाती है। हाल ही की यात्रा पर, वह सिनात्रा के साथ रेड वाइन और गाना गा रहा था। तीर्थयात्री बस पीते हैं, हँसते हैं, और धैर्यपूर्वक प्रतीक्षा करते हैं। कैंपो सैन फेलिस, कैनारेजियो एक्सएनयूएमएक्स; 3689-39 / 041-522; रात का खाना दो $ 24 के लिए।

हर किसी के लिए एक TRATTORIA

ऐतिहासिक रूप से पैरोडीअल वेनेटियन को गर्वित सिसिली की खोज के लिए धीमा कर दिया गया है अंगोलो दी तनीत। जब हम रुकते हैं, बॉब मार्ले साउंड सिस्टम पर एक खाली घर में खेल रहे हैं। लेकिन हम सभी एंटीपैस्टो सैंपलर से प्रभावित हैं- दो तरीके से और बैंगन के सार्डिन रोल। हम सिसिली के अपरिहार्य के एक शानदार संस्करण के लिए आते हैं स्पेगेटी कॉन ले सरडे (सार्डिन, जंगली सौंफ़ और टोस्टेड ब्रेड क्रम्ब्स के साथ) जो इस प्रकार है। Calle dell'Aseo, Cannaregio 1885; 39-041 / 720-504; रात का खाना दो $ 90 के लिए।

यहां तक ​​कि वेनेटियन जिन्हें यूरो छिड़कने की जरूरत नहीं होती है, वे उन पर आसक्त हैं ला बिट्टा, कैंपो सैन बरनाबा के एक छोटे से स्टोर के सामने एक नया मॉम-एंड-पॉप एक्ट। मेनू, एक लकड़ी की मेज चित्रफलक पर रखा गया, दर्पण बाजार के प्रसाद, मांस और सब्जियों पर ध्यान केंद्रित कर रहा था: आश्चर्यजनक रूप से हल्का आलू gnoccHetti, आटिचोक के साथ फेंक दिया और स्मोक्ड रिकोटा के slivers; क्लासिक यकृत और प्याज। ग्रील्ड सब्जियां छोटे स्टेक के साथ होती हैं, जो कि चालाकी से कारमेलाइज्ड और मामूली कीमत है। हम घर पर मसालेदार नाशपाती का केक और फ्राइड-वाई चॉकलेट त्रिकोण कारमेल लकीर पर साझा करते हैं। कैले लुंगा सैन बरनाबा, डोर्सोडुरो एक्सएनयूएमएक्सए; 2753-39 / 041-523; रात का खाना दो $ 0531 के लिए।

वेनिस पिज्जा के लिए निर्दयी हो सकता है। एक दो चमड़े के पीज़ के बाद, हम हार मानने को तैयार हैं। पर दोस्त ज्यादा हैं Il Refolo, मममा किचन की कोचिंग के साथ अपने बेटे दमिआनो के लिए दा फियोर में जोड़ी द्वारा बनाई गई एक अपकमिंग पिज़्ज़ेरिया। नहर के दृश्य के साथ एक छाता-छायांकित मेज पर बैठकर, मैं छतरी को उच्च अंक देता हूं Azazel पाई और मसालेदार सॉसेज, मोज़ेरेला, और कटा हुआ टमाटर की परतें, अतिरिक्त लहसुन के साथ हमने अनुरोध किया। लेकिन भेड़ का बच्चा चॉप्स और टमाटर सॉस के साथ पेन का एक सरल पक्ष और भी प्रभावशाली हैं। सैन जियाकोमो डेलियो, सांता क्रो एक्सएनयूएमएक्स; 1459-39 / 041-524; रात का खाना दो $ 0016 के लिए।

ला ज़ूका का जेब के आकार का किचन एक साल से लेकर अगले साल तक बंद रहा है, लेकिन अभी यह चालू है, हरे भरे पके हुए नूडल्स, टैग सॉलीटेज को अपने सॉसेज के लिए यादगार बनाना चीर? ताजा रिकोटा, और अपरिवर्तनीय सब्जियों के साथ, अक्सर पनीर के साथ स्तरित। वोज्ड लैम्ब चॉप्स (दुर्लभ आदेशित) को वापस भेजने के बाद - "उन्हें आज दोपहर को पकाया गया था," वेट्रेस बताती है- हम हैरान हैं कि रोस्ट बीफ़ प्रतिस्थापन इतना अच्छा है। ज़ुक्का की नंगे लकड़ी की टेबल बहुत अधिक हैं, इसलिए आप आगे बुलाए बिना सांता क्रूस के पास नहीं जाना चाहते हैं। सैन जियाकोमो dell'Orio, सांता क्रो 1762; 39-041 / 524-1570; रात का खाना दो $ 90 के लिए।

ला ज़ुक्का

इल रिफलो

अप्सरा पिज़्ज़ेरिया मारया मार्टिन द्वारा बनाया गया था, दा फियोर में शेफ, और उसका बेटा, डैमियानो। मसालेदार सॉसेज, मोज़ेरेला, और कटा हुआ टमाटर की परतों के साथ अजेज़ल पाई की कोशिश करें।

ला बिट्टा

अंगोलो दी तनीत

ला कैंटीना

एनोटेका मस्कारे

Ca 'डी ओरो

एनोटेका कॉलोन करते हैं

जब वे अपने पसंदीदा बैकारो (वाइन बार) की बात करते हैं, तो वेनेशियन के पास मजबूत राय होती है, जहां सिचेटी (तपस के समान छोटी प्लेटें) एक क्षुधावर्धक या रात का खाना हो सकता है। कोलोन में आप आसानी से नरम रोटी में ट्रामेज़िनी-सैंडविच का भोजन बना सकते हैं, जो सूअर का मांस या सलामी-मस्कटो (एक फैटी सॉसेज) से भरा होता है, या सॉर (सार्डिन प्याज और पाइन नट्स के साथ मसालेदार) में बनाया जाता है।

रीजेंट सेवन सीज़ क्रूज़ के लिए टी + एल के संपादकों द्वारा बनाया गया

मुरो विनो ई कुकिना

रैस्टोरैंट दा फियोर

यह एक पड़ोस वाइन बार के रूप में शुरू हुआ था, लेकिन पिछले कुछ वर्षों में, Da Fiore अंतर्राष्ट्रीय पसंदीदा बन गया है। और अच्छे कारण के लिए: साशिमी की तरह टूना कार्पेस्को आपके मुंह में पिघला देता है; कस्तूरी के साथ पैपर्डेल केसर की गंध के साथ सुगंधित है; और फ्रिटो मिस्टो (तला हुआ समुद्री भोजन) दिव्य है।

एले परीक्षण

केवल 24 सीटों और एक मजबूत अनुवर्ती के साथ, आरक्षण प्राप्त करना एक चुनौती हो सकती है, लेकिन यदि आप सफल होते हैं, तो आपको ताजे समुद्री भोजन से पुरस्कृत किया जाएगा - जिसमें छोटे सोफ़शेल केकड़े जैसी मौसमी विशिष्टताएँ शामिल हैं - एक अलग शराब की सूची, और मैत्रीपूर्ण सेवा। Sommelier Luca Di Vita ने छोटे की अध्यक्षता की Salottoएक एंटीक मार्बल-टॉप बार के साथ तैयार किया गया है, जहां वह सबसे अच्छे वेनेटो गोरों की जोड़ी बनाने के बारे में संरक्षकों को सलाह देता है। पिआति देल गियोरनो नींबू और संतरे के साथ एड जॉन डोरी, तारगोन के साथ छिड़का हुआ, और लुका के घर का अदरक-और-वेनिला जिलेटो शामिल हो सकता है।

फ़ेचेश्टेरिया टोस्काना