फास्ट टॉक: एंथोनी लैसमैन

एंथोनी लैसमैन, जिनके अनन्य हैं नौटा बिनि गाइडबुक दुनिया भर के शहरों और रिसॉर्ट्स में समझदार यात्रियों की पेशकश करता है, के साथ बातचीत करता है यात्रा + अवकाश उनकी श्रृंखला की उत्पत्ति के बारे में, एक शानदार होटल को बेहतर बनाने वाले भत्तों और वृद्धि पर एक गंतव्य को पकड़ने का रहस्य।

कहां के लिए विचार किया नौटा बिनि से आते हैं?

मैं पाठकों को पहला इंप्रेशन देना चाहता था - यह महसूस करना कैसा था कि कहीं न कहीं, रूम सर्विस कैसी थी - सब कुछ आप केवल किसी ऐसे व्यक्ति से प्राप्त कर सकते हैं जो वास्तव में वहां था। और मुझे एक आधिकारिक आवाज़ चाहिए थी: कोई ऐसा व्यक्ति जिस पर मैंने भरोसा किया था और जो सिर्फ उस जगह पर गया था जहाँ मुझे जाने में दिलचस्पी थी। इसलिए हमारे गाइड उन सभी कतरनों को ले लेते हैं - जिन चीजों को आप पत्रिकाओं और अखबारों से निकालते हैं - उनके शुरुआती बिंदु के रूप में, और फिर "सत्य" पर अधिक जोर देने के साथ उन्हें जोड़ते हैं।

आप एक नई जगह की खोज कैसे करते हैं? क्या आप उन लोगों के सुझावों का पालन करते हैं जिन्हें आप जानते हैं या क्या आप अपनी खुद की यात्रा के माध्यम से चीजें ढूंढते हैं?

मुझे अक्सर आश्चर्य होता है कि डिजाइनर एक प्रवृत्ति पर घर में कैसे सक्षम हैं, चाहे वह फैशन या फर्नीचर में हो या जो भी हो। ऐसा क्यों है कि अंधेरे की लकड़ी शैली से बाहर जाती है और हल्की लकड़ी अंदर आती है? या डिजाइनर कहते हैं, यह अब काला नहीं है, इस मौसम में यह रंग हैं? वे सभी एक ही समय में समान चीजों के साथ कैसे आते हैं? और मुझे लगता है, जितना अधिक आप यात्रा में शामिल होते हैं, उतने अधिक लोग जिनसे आप बात करते हैं, जितना अधिक आप एक-दूसरे को खिलाते हैं, उतनी ही अधिक संभावना है कि आप इस बात का अंदाजा लगा सकते हैं कि आगे की बड़ी चीज क्या है।

होटल, शहरों और गंतव्यों को कवर करते समय आपने क्या सीखा है?

मैंने सीखा है कि हम जो करते हैं उसे करना कितना मुश्किल काम है। और इसे सही तरीके से प्राप्त करने के लिए, और मैंने कितना लिया कि वास्तव में अच्छा समीक्षक होना आसान नहीं है। जाहिर है आपको एक महान आंख, एक सौंदर्यवादी दृष्टिकोण, वास्तव में विलासिता और सेवा का गठन करने की समझ की आवश्यकता है और मुझे लगता है कि यह बहुत अनुभव से आता है। आप बस एक होटल में नहीं चल सकते हैं और इसे निष्पक्ष रूप से न्याय कर सकते हैं। मुझे नहीं लगता कि आप इसे वास्तविक न्याय कर सकते हैं, बस एक रात वहां रहने के बाद। आपको इसे महसूस करना होगा, आपको इसके हर पहलू का अनुभव करना होगा, और इसे थोड़ा समय देना होगा।

क्या एक बढ़िया होटल बनाता है?

यह हमेशा लोगों को है। यहां तक ​​कि अगर किसी होटल में सबसे शानदार मिस्र के सूती चादरें हैं, तो एक महान स्टाफ-टू-गेस्ट अनुपात, विशाल कमरे, एक प्रसिद्ध वास्तुकार या डिजाइनर, यह वास्तव में दिन के अंत में कोई भी मायने नहीं रखता है यदि सेवा नहीं है। यह लगभग एक सुंदर व्यक्ति को देखने जैसा है, जिसके पास कोई व्यक्तित्व नहीं है और कहने के लिए बहुत कुछ नहीं है: आप बहुत जल्दी ऊब जाते हैं। कभी-कभी आप शुरू में ही होटल से निराश हो सकते हैं-इसीलिए मैं कहता हूं कि आप किसी स्थान का शीघ्रता से न्याय नहीं कर सकते हैं- लेकिन क्योंकि कर्मचारी बहुत आलिंगनशील है और आपको मिलने वाली सेवा बहुत अद्भुत है, आप कई डिजाइन कमियों को नजरअंदाज कर सकते हैं। ।

एक अच्छे से अलग एक बेहतरीन होटल क्या है?

मैं एक महान दरबान से प्यार करता हूं जो मेरी ज़रूरत की हर चीज़ को समझता है। मुझे यह महसूस करना पसंद है कि अगर मैंने कुछ खो दिया है, अगर मुझे तत्काल कुछ चाहिए, अगर मुझे रात में कुछ चाहिए, तो मुझे वहां के लोगों को दरबान डेस्क पर मिल गया है जो वास्तव में अपनी नौकरी जानते हैं। मुझे लगता है कि यह बहुत महत्वपूर्ण है। और शानदार लिनेन के साथ शानदार आरामदायक बिस्तर में प्रवेश करने से बेहतर कुछ भी नहीं है। वहाँ वास्तव में बहुत अच्छा शॉवर, प्यारे उत्पादों, नाश्ते की तुलना में कुछ भी अच्छा नहीं है, जिस तरह से आप इसे चाहते हैं - लोगों को चीजों को सही करने के लिए। क्योंकि जब हम यात्रा करते हैं तो हमारा समय कम होता है, हमारे पास भारी मात्रा में धैर्य नहीं होता है और हम बस इतना चाहते हैं कि चीजें सुचारू रूप से चलें।

क्या आपके पास एक पसंदीदा संपत्ति है? क्या कोई होटल या दो है जो आपकी सभी अपेक्षाओं पर खरा उतरता है?

इटली में लेक गार्दा पर विला फेल्ट्रिनाली ने मेरा बिस्तर, लिनन और रात का टरबाइन सेवा पूरी तरह से पूरी की है। मुझे लगता है कि झील के दृश्यों के साथ उनके जूनियर सुइट्स में रहने से बेहतर कुछ नहीं है। और जब मैं उस ऑल-आउट ग्लैमर, उस अद्भुत, असाधारण पलायन की तलाश कर रहा हूं, तो मैं फ्रांस के दक्षिण में होटल दू कैप एडेन रॉक की तरह कहीं जाता हूं। भूमध्यसागरीय क्षेत्र में एक बड़ी बालकनी के साथ, अपने ईडन आरसी सुइट्स में रहने के लिए, बस स्वर्ग है।

तुम छुट्टियों पर कहां जाते हो?

तुर्क और कैकोस में तोता केय अद्भुत है। समुद्र तट पर उन विलाओं में से एक मेरा सबसे शानदार स्थान चिल-आउट स्पॉट है। अगर वेस्ट इंडीज में होता तो यह केप कॉड होता। सेशेल्स में उत्तरी द्वीप एक महान विकल्प है, और मैं सिसिली के तट से आइओलियन द्वीप से प्यार करता हूं, लेकिन उन लोगों के लिए जिन्हें मुझे एक नाव किराए पर लेनी होगी।

कोई भी व्यापार रहस्य जिसे आप साझा करना चाहते हैं?

न्यूयॉर्क में फोर सीज़न में, कंसीयज डेस्क बहुत अच्छा है, मैं वहां रहूंगा भले ही वे केवल एक ही चीज़ हो जो उन्होंने अच्छा किया हो। एक बार जब मैं वहां मेहमान था, तो मेरे बाहर रहते ही बारिश होने लगी। दरबान को याद आया कि मेरे पास एक कार नहीं है और मेरे सेल फोन पर यह कहने के लिए कि "तुम कहाँ हो? यह सिर्फ भारी बारिश शुरू हुई है।" हम एक कार भेज रहे हैं। ”

श्रृंखला के लिए आपकी आगामी योजनाएं क्या हैं?

मियामी। पिछले 12 महीनों के दौरान, यह एक अधिक गंभीर शहर के रूप में उभरा है, इसके साथ एक मजबूत सांस्कृतिक पक्ष है। यह अब फ्लोरिडा में सिर्फ "वह स्टाइलिश जगह नहीं है।" फिर हम मायकोनोस और सेंटोरिनी, प्राग और लंदन करेंगे।

क्या ऐसी जगहें हैं जिन्हें आप कवर नहीं करेंगे?

हम एक वर्ष में दस मुद्दे करते हैं और उन लोगों से बहुत सारे अनुरोध प्राप्त करते हैं जो चाहते हैं कि हम स्कीइंग, शहर और रिसॉर्ट संपत्तियों को कवर करें, इसलिए सभी की जरूरतों को पूरा करना बहुत मुश्किल है। अभी भी हमें पकड़ने के लिए काफी कुछ मिल गया है, इसलिए हम ऐसी किसी भी चीज़ को कवर नहीं करना चाहते हैं, जो न्यूज़स्टैंड्स और पत्रिकाओं में बहुत ज्यादा ओवर-हाइप और कवर की गई हो या जो यात्रा में बहुत भारी हो ब्रोशर। आप मुझसे कह सकते हैं, "क्यों सेशेल्स को कवर किया जाए और मॉरीशस को नहीं?" ऐसा नहीं है कि लोग मॉरीशस पर नोटा बेने की राय नहीं चाहते हैं। यह सिर्फ इतना है कि फिलहाल सेशेल्स नोटा बेने के लिए अधिक सही लगता है। विशेष रूप से जब से हम नॉर्थ आइलैंड से प्यार करते हैं। रियो और एस; ओ पॉलो पर हमारा हालिया मुद्दा पेरू की तुलना में अधिक महत्वपूर्ण था, शायद इसलिए कि पेरू बहुत अधिक व्यापक रूप से कवर किया गया है। हो सकता है कि यह व्यापक यात्रा बाजार में लंबी अवधि के लिए अधिक सुलभ हो। तो हम उन क्षेत्रों को कवर करते हैं जो पर्याप्त रूप से कवर नहीं किए गए हैं और फिर भी उनके पास एक निश्चित अंगूठी है, एक निश्चित ग्लैमर कारक है।
शीर्ष पाँच होटल

ग्रांड होटल एक विला फेल्ट्रेली, लेक गार्डा, इटली
यूरोप में सबसे अच्छी कमरे की नियुक्तियों और टर्न्डाउन सेवा।
$ 865 से डबल्स; दो रात का न्यूनतम ठहराव
38-40 Via Rimembranza; 39-036 / 579-8000 www.villafeltrinelli.com

होटल फसानो, एस? ओ पाओलो
दक्षिण अमेरिका के लिए एक नया मानक स्थापित करते हुए, ब्राजील में सबसे खूबसूरती से कल्पना की गई शहर का होटल।
$ 320 से डबल्स
एक्सएनयूएमएक्स रूआ विटोरियो फसानो; 88-55 / 11-3896; www.fasano.com.br

फोर सीजन्स होटल, जॉर्ज पंचम, पेरिस वास्तव में एक विश्व स्तरीय शहर भव्य डेम क्या होना चाहिए।
$ 817 से डबल्स
31 Ave. जॉर्ज पंचम; 800 / 819-5053 या 33-1 / 49-52-70-00; www.fourseasons.com/paris

नॉर्थ आइलैंड, सेशेल्स
जो लोग ओवर स्टेटस सिंबल की परवाह नहीं करते हैं, उनके लिए परम पैरा-डाउन लक्ज़री ट्रॉपिकल रिसॉर्ट है।
प्रति व्यक्ति $ 1352 से विला
248 / 293-100 www.north-island.com

सिंगिता लेबोम्बो, दक्षिण अफ्रीका
सब कुछ एक समकालीन प्रथम श्रेणी की सफारी लॉज संपत्ति थी।
$ 1251 प्रति व्यक्ति से सूट
क्रूगर नेशनल पार्क
27-21 / 683-3424; www.singita.com शीर्ष पांच रेस्तरां

गियान्नी पेड्रानेली, सार्डिनिया
सबसे ताज़ी सामग्री, एक महान मेजबान और इटली के कोस्टा सार्माल्डा पर एक अनौपचारिक सेटिंग, जो दुनिया के सबसे खास रिसॉर्ट क्षेत्रों में से एक है।
दो डॉलर 50 के लिए रात का खाना
पोर्टो ग्रीवा; 39-07 / 899-2436

सुसर, टोरंटो सुसुर ली के पाक कौशल ने उन्हें विश्व का दावेदार बना दिया।
दो डॉलर 120 के लिए रात का खाना
601 किंग सेंट डब्ल्यू .; 416 / 603-2205; www.susur.com

ला अल्केरिया, सानलुकर ला मेयर, स्पेन
फेरन एड्री ?, या उसके विरोध? जी? राफेल मोरालेस को दक्षिणी स्पेन के एक अद्भुत होटल हैसिंडा बेनाज़ुज़ा के मुख्य रेस्तरां में भर्ती किया गया है। रोजरी के पास, एड्री का अन्य प्रतिष्ठान एल बुल्ली है, जहां एक टेबल के लिए एक साल का इंतजार किया जा सकता है।
दो डॉलर 150 के लिए रात का खाना
34-95 / 570-3344; www.hbenazuza.com

बाथर्स पवेलियन, सिडनी
शहर के पर्यटक दृश्य को बहुत पीछे छोड़ दें और इस नॉर्थ शोर बीच साइड रेस्तरां में फैशनेबल स्थानीय लोगों के साथ जुड़ें। 1928 में निर्मित पूर्व तैराकों की बदलती कैबाना अब एक आरामदायक, फिर भी जादुई रूप से परिष्कृत है, जो प्रसिद्ध शेफ सर्ज डेनसरो के आधुनिक ऑस्ट्रेलियाई भोजन के लिए स्थापित है।
दो डॉलर 155 के लिए रात का खाना
एस्प्लेनेड, बाल्मोरल बीच; 61-29 / 969-5050; batherspavilion.com.au

पूर्व @ पश्चिम, लंदन
अत्यधिक अभिनव बावर्ची क्रिस्टीन मैनफील्ड ऑस्ट्रेलिया से अक्टूबर 2003 में वेस्ट स्ट्रीट, फिर एक इतालवी रेस्तरां लेने के लिए पहुंचे। यह अब आधुनिक पूर्वी एशियाई है और हर मामले में शानदार है।
दो डॉलर 145 के लिए रात का खाना
13 वेस्ट सेंट (सोहो); 44-207 / 010-8600 शीर्ष पांच जगहें

टेट मॉडर्न, लंदन टेम्स की दीर्घाओं, स्थान और विचारों और अंतरंग प्रदर्शनियों के अंतरंग पैमाने इसे दुनिया के सबसे रोमांचक समकालीन पर्यटन स्थलों में से एक बनाते हैं।
Bankside; 44-207 / 887-8000 www.tate.org.uk

माउंट स्ट्रोमबोली, लिपारी द्वीप समूह, इटली नाव से रात में इस ज्वालामुखी को देखना एक जादुई अनुभव है। सिसिली और Calabria के तटों से दूर द्वीप, अद्भुत हैं।

बोरोबुदुर, जावा
इस आध्यात्मिक इंडोनेशियाई द्वीप पर बोरोबुदुर में मंदिर में चढ़ने के लिए सुबह उठना साहसी यात्री के लिए अवश्य है।

गुआनाबारा खाड़ी, रियो डी जनेरियो
क्राइस्ट द रिडीमर की प्रतिमा के नीचे तिजुका देखने के मंच से देखा, यह यकीनन दुनिया का सबसे आश्चर्यजनक शहरी चित्रमाला है।

गुगेनहाइम संग्रहालय बिलबाओ, स्पेन
एक फ्रैंक गेहरी कृति-दुनिया की महान आधुनिक इमारतों में से एक।
2 Abandoibarra Et।; 34-94 / 435-9080 www.guggenheim-bilbao.es