ब्लू रिज पार्कवे के साथ फूड-लवर्स ड्राइव

"जब मैंने शार्लेट में बैंक छोड़ दिया," डायने फ्लांट ने कहा, क्लॉग्स, डिजाइनर जीन्स और एक बेदाग सफेद ब्लाउज में अपने उत्तरी बाग से गुजरना, "मैं चाहती थी कि मेरा अंतिम करियर जमीन के साथ काम कर रहा हो। , और मुझे चीजें बनाना पसंद है। ”सूरज कम था, पिप्पिन के पेड़ों के पत्ते के माध्यम से फटने में विकीर्ण हो रहा था, और हम सीख रहे थे कि फ्लायंट का झुकाव के प्रति झुकाव है। अपने रिटायरमेंट टमटम के लिए, उन्होंने वास्तव में वर्जीनिया के डुग्सपुर में 25 पहाड़ी एकड़ से अधिक एक हिरलूम सेब के पेड़ लगाने वाले बगीचे को खत्म करने का काम किया। और जो चीजें उसने उनसे बनवाईं, एक बार पेड़ों ने फल खाए थे - और बाद में जब उन्होंने सेब के रस के सम्मिश्रण और किण्वन में स्कूली शिक्षा के लिए इंग्लैंड की यात्रा की, तो फोगी रिज साइडर हैं, इस तरह की चार शैलियाँ जो जल्दी ही पी गईं। के गैलन, लेकिन जो सभी लेकिन देश के खाने की मेज से गायब हो गया है।

फ्लिनट के कठिन साइडर रात के खाने के साथ नशे में होने के लायक हैं। परिष्कृत और शुष्क, समझदार फल के साथ भव्य अम्लीय, वे वसंत के संकेत के साथ एक तेज माउंटेनटॉप हवा की तरह हैं। हम पहले उनके लिए लालटेन में गिर गए, चैपल हिल में, उत्तरी कैरोलिना और वर्जीनिया में कई रेस्तरां में से एक जो फोगी रिज की सेवा करते हैं। अगर हम कभी वर्जीनिया के ब्लू रिज हाइलैंड्स में थे तो हमने ऑर्चर्ड घूमने के लिए एक मानसिक सूचना दी।

फिर, एक हफ्ते बाद, न्यूयॉर्क में एक दोस्त ने हमें एक जीवन बदलने वाली पनीर के बारे में बताया, जो प्रति Se में चखती थी कि ब्लू रिज पार्कवे से थोड़ी दूर वर्जीनिया डेयरी नामक मीडो क्रीक के शेफ थॉमस केलर के स्रोत।

लगभग उसी समय, हमने अपने पुराने मित्र हैडेन पोलसेनो-हेंसले से सुना। कुम्हार का बेटा, हैडेन फ्लॉयड, वर्जीनिया, ब्लू रिज के बर्कले में बड़ा हुआ, जहां बैक-टू-लैंडर्स, कारीगर, और संगीतकार 1960's और 70 में बसे थे। अब, उसने हमें बताया, वह फ्लोयड की पहली कॉफ़ी रोस्टरी खोलने वाला था, और अगर हम शहर आए, तो वह हमें अपने पड़ोसी की नई शराब की भठ्ठी दिखाएगा और हमें उन दोस्तों से मिलवाएगा जो एक लकड़ी में ऑल-ऑर्गेनिक डेस्टिनेशन-स्टाइल पिज्जा बना रहे थे। एक फोर्ड ट्रक के बिस्तर पर चढ़ा हुआ ओवन।

ब्लू रिज हमें स्पष्ट रूप से बुला रहा था। स्थान और उत्थान की भावना के साथ छोटे पैमाने पर भोजन संचालन, इंडी स्पिरिट सभी पर टूट रहे थे, कुछ राष्ट्रीय प्रशंसा के लिए। और यह उल्लेखनीय लग रहा था कि स्थानीय-खाद्य संस्कृति के इन पितरों को 20th सदी के सबसे बड़े सरकारी-प्रायोजित सार्वजनिक कार्यों में से एक के नक्काशीदार मार्ग के साथ जोड़ा गया था।

ब्लू रिज पार्कवे- 469 मील की दूरी पर वर्जीनिया के शेनानडोह नेशनल पार्क से उत्तरी कैरोलिना के ग्रेट स्मोकी पर्वत राष्ट्रीय उद्यान तक चलने वाला ब्लैक-लेन इस सितंबर में 77 में बदल जाता है। 1933 में FDR के लोक निर्माण प्रशासन द्वारा ग्रीन-लिट होने पर यह विवादास्पद था कि यह प्रोजेक्ट कितना विवादास्पद है। इस प्रस्ताव ने पहाड़ के निवासियों द्वारा विरोध प्रदर्शन को बंद कर दिया, जिनमें से कई राज्य सरकारों को अपनी जमीन बेचने के लिए मजबूर हुए। लेकिन निर्माण योजनाबद्ध तरीके से आगे बढ़ा, 1935 में पहला खंड शुरू हुआ। एक दशक के भीतर, दो तिहाई मार्ग पूरा हो गया।

मंदी और भव्य सार्वजनिक उत्तेजना के दौर से उभरने वाले विजयी पार्कवे के बारे में कुछ एप्रोपोस लग रहा था। और हम यह जानने के लिए उत्सुक थे कि आज के मार्ग के साथ यात्रा करना और क्या खाना पसंद है।

हमारी यात्रा स्टैनटन, वर्जीनिया में शुरू हुई, जो कि ब्लू रिज पार्कवे के ट्रेलहिल, माइलपोस्ट जीरो के पश्चिम में है। भोजन प्रेमियों के लिए स्टैकन की प्रतिष्ठा मक्का के रूप में है। शहर की मशहूर हस्ती जोएल सलातिन, एक किसान है, जिसका परिवार 50 से अधिक वर्षों से पॉलीफेस फार्म का संचालन कर रहा है और जो इस तरह के मजाकिया पोल्मिकल फार्म मैनुअल के लिए लोकवॉर सेट में सम्मानित है। सब कुछ जो मैं करना चाहता हूं वह अवैध है: स्थानीय खाद्य मोर्चे से युद्ध की कहानियां। सलातीन डॉक्यूमेंट्री का नायक था खाद्य, इंक, जिसमें वह कॉर्पोरेट कृषि के गोलियथ्स में एक कम-टू-अर्थ डेविड के रूप में प्रफुल्लित करने वाले सामान्य ज्ञान वाले ज़ेब के रूप में दिखाई दिए।

हमने सलतिन से पूछा कि क्या वह पारंपरिक ब्लू रिज संस्कृति और वर्तमान खेत-से-कांटे आंदोलन के बीच कोई संबंध बनाता है। उन्होंने कहा, मूल में, एक अजीब विडंबना है: "अक्सर टिकाऊ-खाद्य आंदोलन को इस शहरी युप्पी चीज़ के रूप में देखा जाता है," उन्होंने कहा। "लेकिन बंदूक से चलने वाले, कैनिंग, बर्फ़ीली पहाड़ के लोगों ने वास्तव में बहुत सारी बारीकियों का उदाहरण दिया है जो इस नए गुच्ची भोजन आंदोलन के बारे में कल्पना करता है। पहाड़ के लोगों के लिए, यह एक कल्पना नहीं थी - यह अस्तित्व था, क्योंकि उनके पास कोई पैसा नहीं था! "

Zynodoa में, Staunton शहर में, हमने पहली बार शेफ जेम्स हैरिस के पहाड़ आराम से खाना पकाने के बारे में सीखा, जिसमें एक फ्रेंच धुन बजाने वाले स्थानीय तत्व पाए जाते हैं: एक चिकन-लीवर मूस (साल्टिन के खेत से लीवर), असंभव क्रीमयुक्त, कॉर्निचन्स और एक के साथ परोसा जाता है। चार्लोट्सविले के अल्बेमर्ले बेकिंग कंपनी से बैगुइट। अन्य व्यंजन सीटी नोवेल डिक्सी: वेड्स मिल ग्रिट्स (ग्राउंड इन ए सर्पा- 1750 मिल, 20 मील दक्षिण) काली मिर्च और क्रीम चीज़ और ब्रेज़्ड कोलार्ड ग्रीन्स स्कैल्प्स के साथ-साथ उस सुबह से चेसापाक में रखे गए। लाल आंखों वाली ग्रेवी से प्रभावित।

हैरिस सैन डिएगो में पले-बढ़े और लिटिल वाशिंगटन में वर्जीनिया इन में काम किया और शेफ दोस्त से एक टिप पर यहां जाने से पहले डलास और पेंसिल्वेनिया में रसोई में काम किया। "स्टॉन्टन अद्भुत है," उन्होंने कहा। “यह ऐसा है जैसे किसी ने वर्जीनिया के बीच में एक डिकेंसियन गांव को गिरा दिया। और मैं अमेरिका में किसी अन्य जगह के खिलाफ उत्पादन की गुणवत्ता को यहां रखूंगा। इतने सारे माइक्रोकलाइमेट हैं कि आप सामान की एक पागल श्रेणी विकसित कर सकते हैं: केसर, अंजीर, लहसुन, यहाँ तक कि खीर भी! ”

अगली सुबह, हमने अनुभव किया कि हैरिस का माइक्रोकलाइमेट से क्या मतलब है। माइलपोस्ट ज़ीरो में, जहाँ हमने रेट्रो-कूल के सामने ब्लू रिज पार्कवे साइन में प्रवेश करते हुए खुद की तस्वीरें लीं, वह एक्सएनयूएमएक्स डिग्री और उठ रहा था। कार की खिड़कियां कसकर बंद थीं और एसी चालू था। जब तक हम माइलपोस्ट 83 पर चढ़े, तब तक हम केवल एक वाहन, एक मोटरसाइकिल, पूरा रास्ता पार कर चुके थे - तापमान एक शांत 18 में गिर गया था, सनरूफ खुला था, और डेल मैकोरी की मेजबानी कर रहा था। ब्लूग्रास जंक्शन बिल मुनरो द्वारा "लोन्सोम रोड ब्लूज़" कताई, सीरियस एक्सएम पर। उस ऊंचाई पर पत्ते अभी भी अपरिपक्व थे, लगभग पारभासी, और सूरज ने पत्तियों को टिमटिमाते हुए, बिजली के हरे रंग में बदल दिया।

पार्कवे के साथ ड्राइविंग की भावना के लिए शब्दों को रखना एक चुनौती है, इसके सुंदर दृश्य हर कुछ मील की दूरी पर हैं। बादलों के बीच सवारी मन में आती है, और यह सड़क को देखने के लिए लुभावना है क्योंकि मैकडैम की एक पट्टी को एक प्राचीन रिगलाइन के शिखर पर थप्पड़ मारा गया था। लेकिन वास्तव में, सड़क के घटता और ग्रेडिएंट, हर रैखिक पैर के दृश्य नाटक, इसके लैंडस्केप डिजाइनर, स्टेनली डब्ल्यू एबॉट की जानबूझकर दृष्टि थी, जब वह सिर्फ 25 वर्ष का था, तब उसने नौकरी की। साक्षात्कार में, उन्होंने फिल्म निर्माण, कहानी कहने और पेंटिंग करने के अपने काम की तुलना की। एबॉट ने एक्सएनयूएमएक्स से मौखिक इतिहास में कहा, "ब्लू रिज पार्कवे का पता लगाने की तुलना में मैं अधिक रचनात्मक नौकरी की कल्पना नहीं कर सकता," क्योंकि आपने दस-लीग के कैनवास और धूमकेतु की पूंछ के ब्रश के साथ काम किया था। मॉबरी मिल के शेक रूफ पर एकत्रित मॉस और लाइकेन को विशाल पैनोरमा के खिलाफ मापा जाता है जो हमेशा के लिए बाहर दिखते हैं। "

आज भी आप सोचने में मदद नहीं कर सकते, क्योंकि आप पार्कवे की कलात्मकता के बारे में, पोस्ट बाड़ की सही ज्यामिति पर ध्यान केंद्रित करते हैं। सिनेमा में सादृश्य तुरंत स्पष्ट है, सुसंगत गति में (इसकी अधिकतम लंबाई के साथ गति सीमा 45 मील प्रति घंटा है), आपकी दृष्टि की परिधि पर टिमटिमाती हुई रेलिंग, कुछ विषयों की वापसी (ravines; rhododendrons; स्क्वाट स्टोन); आवास), और इसके भव्य विस्तरों के चौड़े-कोण विस्फोट। यह सब इतनी दृष्टि से गिरफ्तारी है कि कुछ ने एबट पर अपना सेट ओवरस्टाइल करने का आरोप लगाया है।

इन पहाड़ों के जो भी पहलू एबट ने स्थानांतरित किए हैं, वे परिदृश्य के आश्चर्यजनक, निश्चित वास्तविकताओं को बनाए रख सकते हैं। Apple ऑर्चर्ड माउंटेन, 3,950 फीट पर पार्कवे के साथ उच्चतम बिंदु, सेब के पेड़ों पर नहीं बल्कि लाल ओक के जंगल द्वारा कब्जा कर लिया गया है - क्योंकि बर्फ और अथक हवा ने उनकी वृद्धि को रोक दिया है - फलदार पेड़ दिखाई देते हैं। यह एक शानदार, लगभग रेगिस्तानी जैसी साइट है, और इस तथ्य के लिए और अधिक आकर्षक है कि अभी-अभी 10 मील की दूरी पर, हम एक शांत, पाइन-सुगंधित जंगल के माध्यम से ड्राइव कर रहे थे, जिसमें विंडस्क्रीन पर एक मोटी रॉबिन झपट्टा कम था।

जब आप इसे छोड़ देते हैं और प्राकृतिक पुल, वर्जीनिया जैसी जगह में उतरते हैं, तो पार्कवे का सौंदर्य मूल्य पूरी तरह से राहत में आ जाता है, जहाँ "नेचुरल कैथेड्रल" - चट्टान के एक बड़े प्रकोप में एक विशाल आर्क - को एक भयंकर गंदगी में बदल दिया गया है पार्किंग स्थल और रेस्तरां डम्पर। पड़ोसियों ने अपने स्वयं के गुणों को अभी तक अधिक धूम-धड़ाके वाले पर्यटक आकर्षण में बदल दिया है: मुग्ध महल स्टूडियो पर्यटन! वर्जीनिया सफारी पार्क! Foamhenge!

लेकिन हम तुरंत लेयनेज़ कंट्री स्टोर के लिए तैयार हो गए, हाथ से पेंट किए गए संकेतों के साथ एक सड़क किनारे गड्ढे बंद हो गए। अंदर, माइक Layne, जो 1954 के बाद से जगह चलाते हैं, दोपहर की गर्मी को सहन कर रहे थे। कोई भी एयर कंडीशनिंग नहीं है, जो प्रस्ताव पर अधिकांश सामानों के पुराने जमाने की प्रकृति को ध्यान में रखते हुए लगता है: स्थानीय रूप से बनाए गए बेकन, कंट्री हैम्स, पेनी कैंडी। (हालांकि, सॉफ्ट-ड्रिंक्स में नवीनतम के साथ एक अप-टू-डेट रेफ्रिजरेटर स्टॉक किया गया है।) हमने कुछ बेकन खरीदे, जिसे लेने ने ऑर्डर करने के लिए कटा हुआ; एक पूरे इलाज, स्मोक्ड देश हैम; और एक बुडविज़र और क्लैमाटो ब्रांड Michelada। हमने सोच कर गाड़ी को उतारा, क्या यह देश अद्भुत है या क्या?

क्या स्पष्ट हो जाता है, पार्कवे के साथ शहर से शहर तक भोजन करना, एक लोकवृत की भक्ति से खाना पकाने की कई अलग-अलग शैलियाँ हैं। आपको लगा कि आप "ताजा-मौसमी-स्थानीय" से ऊब गए हैं? एक नए दृष्टिकोण के लिए ब्लू रिज पर जाएं, और इस तथ्य में खुशी मनाएं कि एक एकल क्षेत्र इतने सारे भोजन व्याख्याओं को प्रेरित कर सकता है। एडमिरल, ऐशविले, उत्तरी केरोलिना में, दीवार के खिलाफ एक चंचल, पुराने समय के टीवी द्वारा जलाया गया एक सिंड्रेलाक डाइव, रसोई घर में घास से बने गोमांस टेंडरलॉइन के स्रोत हैं और स्टार्क के निर्माता हिकरी नट गैप फार्म, इसके रैंप से पोर्क बेली। फ़ॉगर मित्रों से मशरूम। लेकिन यहाँ, वे एक चंचल, ऑफबीट-डेयर का आधार हैं, जो हम कहते हैं कि सुरुचिपूर्ण हैं? - भोजन है कि जोड़े ने भूरे रंग के मक्खन, स्मोक्ड विडालिया प्याज, और नाभि नारंगी सुपरमेस के साथ स्कैलप्स का पता लगाया है। यहाँ खाना पकाने में स्थानीय चमक नहीं होती है श्रीरचा और दशी और सामयिक मारकोना दिखावे बनाने से बादाम। (सच्ची गोता-बार की भावना में, पीबीआर मसल्स ब्रोथ में अपना रास्ता ढूंढ लेता है।)

जब हम फ्लॉयड में घुसे और अपने दोस्त हैडेन से मिले, तो उसने हमें बताया कि डॉगटाउन पिज्जा ट्रक के लोग थोड़े समय के अंतराल पर थे। लेकिन शायद यह बेहतर के लिए था; आखिरकार, यह फ्लोयड में शुक्रवार की रात थी, जब भोजन दूसरी बेला खेलता है, जैसा कि संगीत के लिए था।

शाम का फ़ोकस फ़्लॉइड कंट्री स्टोर-एक टिन की छत वाली किराने और सोडा फव्वारा बजाने वाले बैंड्स का लाइनअप है, जिसमें पीछे एक मंच है। जब हम पहुंचे, हेडलाइनर, लोन आइवी स्ट्रिंग बैंड, इसके सेट में गहरे थे, जोड़े ने अच्छी तरह से पहने हुए डांस फ्लोर पर भीड़ लगाई। लेकिन इससे भी अधिक प्रभावशाली दृश्य बाहर का था: ऊपर और नीचे दक्षिण टिड्डे स्ट्रीट जाम सत्र थे - संगीतकारों की चुस्त बाधाएं और लुप्त होती रोशनी।

फ्लोयड नाई की दुकान के सामने एक चौकड़ी खेल रही थी: दो बुजुर्ग लोग, एक बैंजो पर, दूसरा डोब्रो पर; और दो किशोरों, मैंडोलिन और ईमानदार बास पर। एक पांचवें खिलाड़ी परिधि पर खड़ा था, एक 1922 SS स्टीवर्ट बैंजो को झकझोरता हुआ। उन्होंने देखा कि हम दृश्य में नए थे और एक बातचीत शुरू की, यहां तक ​​कि उन्होंने खेला, कोर ग्रुप में हर बार एक टकटकी लगाकर। उसका नाम वुडी गास्किन्स था; उन्होंने वॉलमार्ट में फार्मासिस्ट के रूप में काम किया, और एक्सएनयूएमएक्स वर्षों के लिए फ्लॉयड में शुक्रवार की रातें आ रही थीं, "कभी गिटार, कभी बैंजो के साथ," उन्होंने कहा। "हम यहां जो खेल रहे हैं उसे 'पुराना समय' कहा जाता है। आप देखें, 'ब्लूग्रास' है और फिर 'पुराना समय' है। ब्लूग्रास लोग औसतन थोड़े छोटे होते हैं, वे थोड़ा प्रवर्धन का उपयोग करते हैं। मुझे दोनों पसंद हैं, लेकिन आप देखेंगे कि ब्लूग्रास के लोग 'पुराने समय' में अपनी नाक बंद कर लेते हैं और इसके विपरीत। "

हमें पता था कि उसका क्या मतलब है। इससे पहले की यात्रा में, हम एक अन्य प्रसिद्ध पर्वतीय-संगीत स्थल, रेक्स थिएटर, गैलेक्स में रुके थे, ओल्ड ओक रिवाइवल को पकड़ने के लिए, एक युवा, एशविले क्षेत्र से ब्लूग्रास बैंड को रोल करते हुए। उनके मंच पर पहुंचने के दो मिनट के भीतर, 10 प्रतिशत भीड़ ने खड़े होकर छोड़ दिया। "इतनी जल्दी छोड़कर?" मिलनसार टिकट लेने वाले ने एक जोड़े से पूछा।

"हमारी शैली नहीं है - इलेक्ट्रिक बास और सभी," आदमी ने जवाब दिया, हंसते हुए और अपने साथी को दरवाजे से बाहर करते हुए। पार्कवे के साथ संगीत और भोजन के बीच एक समानता प्रतीत होती थी: एक ही प्राथमिक स्रोत स्पष्ट अंतर दिखाने वाले दर्शकों के साथ इस तरह की भिन्न व्याख्याओं को प्रेरित कर सकते थे।

इन वर्षों में, पार्कवे ने पारंपरिक भोजन और संगीत दोनों को संरक्षित करने में सक्रिय भूमिका निभाई है। गैलेक्स के पास माइलपोस्ट एक्सएनयूएमएक्स पर, हम ब्लू रिज म्यूज़िक सेंटर, एक सड़क के किनारे संग्रहालय और राष्ट्रीय पार्क सेवा द्वारा एम्फीथिएटर सह-भाग में रुके। अंदर, पार्क रेंजर अनीता स्कॉट आगंतुकों के एक समूह के लिए अप्पलाचियन डुलसीमर के तारों को तोड़ रही थी। आवाज सता रही थी। उन्होंने बताया कि उनका वाद्य यंत्र चेरी से बना था, जिसमें पीतल की ट्यूनिंग खूंटे थे, और इसके निर्माण में सामग्री की हर पसंद इसके समय और प्रभाव को प्रभावित करती थी।

डॉटन पार्क में सड़क के नीचे, हम ब्लफ़्स कॉफ़ी शॉप में आए, जो एनपीएस के स्वामित्व वाले चार पार्कवे रेस्तरां में से एक था। लकड़ी के लॉज ने आधी सदी पहले ब्लू रिज पार्कवे की यात्रा करने वाले खाद्य अनुभवों के प्रकारों को विकसित किया था। (थोड़ा हम जानते थे कि ब्लफ़्स को खुद को संरक्षित करने की ज़रूरत थी - हमारी यात्रा के तुरंत बाद, रेस्तरां निलंबित कर दिया गया, राष्ट्रीय उद्यान सेवा अब एक नया रियायतकर्ता खोज रही है।) ब्लफ़्स में, हमने वही सुपर फ्राइड चिकन खाया। 1949 में खोलने के बाद से सेवा की गई: एक आधा पक्षी जिसने 30 मिनट प्रति आदेश लिया। हमारे चिकन को एलेन स्मिथ द्वारा टेबल पर पहुंचाया गया, जिसने ब्लफ़्स के खुलने के दिन वेट्रेस के रूप में काम करना शुरू किया। हमने स्मिथ से पूछा कि क्या मेनू के बारे में कुछ भी बदल गया है।

"हम कुछ डेसर्ट खो देते हैं, जैसे कि स्कैम टोटे," उसने कहा। “अंडे का सफेद भाग और ताजा आड़ू और व्हीप्ड क्रीम। ओह, यह बहुत अच्छा था! ”हमने पुराने पार्कवे रेस्तरां और रात्रिभोज के कुछ स्वादिष्ट, विलुप्त खाद्य पदार्थों को वापस लाने के लिए पार्क सेवा की पैरवी करने का संकल्प लिया।

ब्लफ़्स सेटबैक के बावजूद, पौधों की, स्मारकों के संरक्षण की भावना, पौधों की - अभी भी ब्लू रिज के साथ-साथ खत्म हो गई है। क्रैग्नी गार्डन तक पैदल यात्रा, 5,640 फीट पर मिसिसिपी के पूर्व में ऊंची ऊंचाई में से एक, हमने अपने पार्कों को तंग खींच लिया और मार्ग पर सख्ती से रहे। एक संकेत ने हमें चेतावनी दी कि दर्जनों लुप्तप्राय पौधों की प्रजातियां थीं जो कहीं और मौजूद हैं लेकिन यह जगह ज्ञात है।

हमें चाकू और कांटा में पुनरुद्धार के दिलकश सबूत मिले, स्पुरस पाइन में ट्रेन स्टेशन और फ्रेट लाइनों के दृश्य के साथ एक अतिरिक्त रेस्तरां। हम ब्रंच के लिए दिखाने वाले पहले थे, और मेनू पर लगभग हर चीज का ऑर्डर दिया, जो पवित्रता के संकेत के बिना पुण्य का अनुभव करता है: फ्रूटी ऑलिव ऑयल के साथ बिछुआ सूप; सौत के साथ ग्रील्ड ब्रेड; एड रैंप, प्रोसिटुट्टो, और सॉफ्ट यॉल्क के साथ दो खूबसूरत सनी-साइड-अप अंडे नारंगी के छिलके का रंग। टैकी ग्रिल्ड रबर्ब के साथ परतदार, मीठी लालफिश थी और झालरदार तीखा सॉस के साथ एक चटपटे कुरकुरा तले हुए ट्राउट। आधे घंटे के भीतर हर प्लेट साफ थी, और हमारे चारों ओर की हर मेज भरी हुई थी।

शेफ, नाथन एलन, और उनकी पत्नी, फ्रंट-ऑफ़-हाउस मैनेजर वेंडी गार्डनर, ने लॉस एंजिल्स में सुज़ैन गोइन के लुक्स और एओसी रेस्तरां में काम किया था, इससे पहले कि वे गार्डनर के होमटाउन बर्नविल्स, नॉर्थ कैरोलिना के गृहनगर जाने का फैसला करते हैं। यह योजना एशविले के आसपास खाद्य समुदाय में अपना रास्ता आसान बनाने के लिए थी। लेकिन बर्न्सविले में पैर रखने के तुरंत बाद, उन्होंने स्प्रूस पाइन में एक उपलब्ध स्थान देखा। तीन दिन बाद, उन्होंने एक पट्टे पर हस्ताक्षर किए, और चार सप्ताह के समय में, उन्होंने जगह को पुनर्निर्मित किया, रसोईघर स्थापित किया, और चाकू और कांटा खोला। उन्होंने कभी पीछे मुड़कर नहीं देखा।

"एलए में हर कोई कहता है कि वे फार्म-टू-टेबल बनना चाहते हैं, लेकिन यह तब तक नहीं था जब तक हम यहां नहीं चले गए कि हम समझ गए कि इसका क्या मतलब है," एलन ने हमें बताया। “हम अपने सभी उत्पादकों को मारते हुए पैंतालीस मिनट बिताएंगे और उस सुबह उपज प्राप्त करेंगे। हम अपने किसानों को नहीं जानते, हम उनके सभी बच्चों और कुत्तों को भी जानते हैं। मुझे लगता है कि खाद्य समुदाय के साथ इतनी निकटता संभव नहीं है - संभवतया अठारह-सैंकड़ों?

T + L ने संपादक मैट ली और टेड ली के योगदान को देखते हुए अपनी तीसरी कुकबुक जारी की, द ली ब्रोस। चार्लेस्टन किचन (क्लार्कसन पॉटर), एक्सएनयूएमएक्स में। उन्हें ट्विटर @TheLeeBros पर फॉलो करें।

वहाँ पर होना

यदि आप पूरे दक्षिण में ब्लू रिज पार्कवे की पूरी 469- मील की लंबाई ड्राइव कर रहे हैं, तो वर्जीनिया में शेनानदो वैली रीजनल या चार्लोट्सविले अल्बेमर्ले के लिए उड़ान भरें, या तो हवाई अड्डे पर एक तरफ़ा कार किराए पर लें, और एशविले से बाहर निकलें। नॉर्थ कैरोलिना, या मैक्घी टायसन एयरपोर्ट, नॉक्सविले, टेनेसी के बाहर। पूरे पार्कवे नॉनस्टॉप ड्राइविंग 10 को 12 घंटे तक ले जाएगा; स्टॉप, डिटोर्स और डायवर्सिशन के लिए अनुमति देने के लिए इसे तीन से पांच दिनों में फैलाएं।

रहना

ग्रैंड बोहेमियन बिल्टमोर विलेज के सबसे नए और सबसे उन्नत होटल पर एक आकर्षक शिकार-लॉज आभा राज करती है। एशविले, नेकां; bohemianhotelasheville.com। $$

होटल इंडिगो Asheville शहर की पैदल दूरी के भीतर, न्यूनतम ठाठ होटल श्रृंखला की यह चौकी विशाल पहाड़ी दृश्यों के साथ विशाल कमरे प्रदान करती है। एशविले, नेकां; hotelindigo.com। $

Primland एक स्पा, गोल्फ, विंग शूटिंग, फ्लाई-फिशिंग, माउंटेन बाइकिंग और घुड़सवारी के साथ शानदार इको-रिसॉर्ट। डैन, वाए; के मीडोज primland.com। $ $ $

स्टोर के सामने Staunton शहर में एक आकर्षक दो मंजिला घर में एक आरामदायक B-B एक कमरा। स्टॉन्टन, वा।; the-storefront-hotel.com। $

खाना खा लो

एडमिरल एक्सएनयूएमएक्स हेवुड आरडी।, एशविले, एनसी; theadmiralnc.com। $$

चाकू कांटा 61 टिड्डे सेंट, स्प्रूस पाइन, नेकां; knifeandforknc.com। $$

रेड हेन रेस्तरां एक मजबूत चारित्रिक कार्यक्रम और परिष्कृत देहातीपन के साथ व्यंजन (रैंप रिसोट्टो के बारे में सोचें; फोरेस्ट बोलेटस के साथ खरगोश लोन) इस छोटे, प्यारे बिस्ट्रो की पहचान हैं। 11 ई। वाशिंगटन सेंट, लेक्सिंगटन, वा।; redhenlex.com। $ $ $

Zynodoa एक्सएनयूएमएक्स ई। बेवर्ली सेंट, स्टॉन्टन, वा।; zynodoa.com। $ $ $

Do

ब्लू रिज संगीत केंद्र माइल एक्सएनयूएमएक्स, ब्लू रिज पक्की।, गैलेक्स, वा।; blueridgemusiccenter.org।

फ्लोयड कंट्री स्टोर 206 S. टिड्डे सेंट, फ्लोयड, Va .; floydcountrystore.com।

रेक्स थिएटर एक्सएनयूएमएक्स ई। ग्रेसन सेंट, गैलेक्स, वा।; rextheatergalax.com।

Taubman कला संग्रहालय एक हड़ताली स्टेनलेस-स्टील की इमारत में एक शानदार संग्रह है, जिसमें लोक कला और 19th सदी की अमेरिकी पेंटिंग से लेकर समकालीन मूर्तिकला तक शामिल है। 110 सलेम Ave. एसई, रौनोक, वा।; taubmanmuseum.org।

वेड का मिल डीसी से सेवानिवृत्त लोगों ने इस 18th सदी के पानी से चलने वाले ग्रिसमिल को पुनर्निर्मित किया; वे अब पार्कवे के साथ बेहतर रेस्तरां में प्रीमियम-गुणवत्ता वाले ग्रिट्स का उत्पादन कर रहे हैं। 55 कैनेडी-वेड के मिल लूप, रफाइन, वा।; wadesmill.com।

दुकान

धूमिल रिज साइडर 1328 पाइन देखें Rd।, Dugspur, Va।, Foggyridgecider.com।

जार्ज बोवर्स किराना क्षेत्र के कुछ बेहतरीन खाद्य पदार्थों को स्टॉक करता है, जिसमें शिल्प बियर और फ़ार्मस्टेड चीज़ शामिल हैं। एक्सएनयूएमएक्स डब्ल्यू बेवरली सेंट, स्टॉन्टन, वा।; georgebowersgrocery.com।

हिकरी नट गैप फार्म जेमी और एमी एगर के जैविक इलाज और ताजा मीट क्षेत्र के बेहतरीन रसोईघरों द्वारा बनाए जाते हैं। उनके शानदार फार्म स्टोर पर दोनों का पता लगाएं। स्थानीय कारीगर शहद, चीज, और जाम, भी। 57 चीनी खोखले Rd।, फेयरव्यू, नेकां; hickorynutgapfarm.com।

लेयन्स कंट्री स्टोर 9 आरक्षण लूप, ग्लासगो, Va .; 540 / 463-7170।

होटल

$ $ 200 से कम है
$$ $ 200 करने के लिए $ 350
$ $ $ $ 350 करने के लिए $ 500
$ $ $ $ $ 500 करने के लिए $ 1,000
$ $ $ $ $ $ 1,000 से अधिक

रेस्टोरेंट्स

$ $ 25 से कम है
$$ $ 25 करने के लिए $ 75
$ $ $ $ 75 करने के लिए $ 150
$ $ $ $ $ 150 से अधिक

Taubman कला संग्रहालय

एलए वास्तुकार, पश्चिमी वर्जीनिया के आर्ट म्यूजियम के लिए रान्डेल स्टाउट की नई इमारत, रोआनोके के पुनर्जीवित शहर के केंद्र में स्थित है, जैसे एक पोस्टमॉडर्न नूह के सन्दूक को ब्लू रिज पर्वत की चोटी पर धोया गया था। हड़ताली स्टेनलेस स्टील की इमारत में एक प्रभावशाली संग्रह है, जिसमें लोक कला और समकालीन शिल्पकला के लिए 19th सदी की अमेरिकी पेंटिंग शामिल है।

रेक्स थिएटर

ऐतिहासिक थिएटर से लाइव ब्लूग्रास प्रसारण के लिए WBRF रेडियो शुक्रवार शाम को शामिल हों।

ब्लू रिज संगीत केंद्र

शनिवार की गर्मियों में, बाहरी एम्फीथिएटर में संगीत कार्यक्रम में भाग लें।

ग्रांड बोहेमियन होटल एशविले

अंतिम काज केवल 2009 में लटका दिया गया हो सकता है, लेकिन ट्यूडर शैली के इस बुटीक होटल में जॉर्ज वेंडरबिल्ट के 1895 बिल्टमोर एस्टेट का निरूपण एक 1920s शिकार लॉज से मिलता-जुलता है, जो एक सनकी कला प्रेमी द्वारा सजाया गया है। घुड़सवार हिरण के सिर, नक्काशीदार सागौन के स्तंभ, जंगली सूअर की मूर्तियां और ओरिजनलवर्क और क्यूरियस हर नुक्कड़ और सारस को भरते हैं। इस मामले में मामला: ऑन-साइट गैलरी समकालीन चित्रों और कला ग्लास को प्रदर्शित करती है, जबकि एंटलर लाइट जुड़नार 104 आधुनिक-देहाती कमरों में उत्तरी कैरोलिना के मूल कलाकार मिच कोल्बे द्वारा गुच्छेदार मखमली हेडबोर्ड और लैंडस्केप प्रिंट को रोशन करते हैं। बाद में, स्थानीय रूप से खेती वाले व्यंजनों के लिए रेड स्टैग ग्रिल में बसा, जैसे कि माउंटेन रिवर एल्क टेंडरलॉइन और कैरोलिना बाइसन रिब आई।