छिपे हुए सौंदर्य उत्तरी इटली में

एक गुप्त रूप से बेशकीमती जगह का खुलासा करना एक छोटी सी रात के खाने की पार्टी में अपने सपनों को बताने जैसा है: यह एक अनजानी आत्मकथा है। यह विशेष रूप से सच है जब बेशकीमती जगह होती है - इसे लगाने के लिए कितना अच्छा है? - "मामूली" पक्ष। "आप सभी सुंदर शहरों में बदसूरत शहरों को पसंद करते हैं," मेरी पत्नी ने हमारे हाल के बाद मुझसे कहा, और मैं पारस्परिक रूप से दिल की धड़कन जोड़ सकता हूं, लिगुरिया के तट पर रेस्को से प्रस्थान कर सकता हूं। "यह किस बारे में है?"

मुझे शब्द पसंद है सुखकर अपने आप को, लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता: यह क्या है, शुद्ध और सरल है, प्यार है। रेको को समझाने के लिए, आपको द्वितीय विश्व युद्ध से शुरू करना होगा। सुंदर सदियों पुराने पलाज़ी के साथ एक धूप वाला समुद्र तटीय शहर, रेस्को में लिगुरिया में सबसे लंबा एलिवेटेड रेलवे ब्रिज था। पुल को नष्ट करने का मतलब रोम और उत्तर के बीच संचार और संचार को बाधित करना था। 1943 की गर्मियों के माध्यम से 1944 के पतन से, पहले अंग्रेजों और फिर अमेरिकियों ने शहर पर लगभग 30 बमबारी छापेमारी की, जो कि जुलाई के 95th पर गिरने से पहले Recco के घरों और वाणिज्यिक संरचनाओं के 10 प्रतिशत को समतल कर दिया।

वह शहर जो मलबे से ऊपर उठा हुआ था - इसे धीरे से डाल दिया गया था - शहरी नियोजन में एक प्रमुख चूक का अवसर: बुरा, अवरुद्ध अपार्टमेंट घर, हरियाली की अजीब अजीब पैच के साथ सीमेंट पियाजस, समुद्र के किनारे एक औसत दर्जे का एस्प्लेनेड। रेस्को का यह अजीब रूप से खंगाला केंद्र है, फिर भी, पुराने शहर के उत्सव के ट्रम्प एल ल्योइल विला के उदाहरणों से बचे हुए हैं, और अवधि के घरों का एक प्रसार आसपास की पहाड़ियों को डॉट करता है। चमकीले पीले और गुलाबी, चूने के हरे और टेरा-कोट्टा, वे एक अनौपचारिक रूप से रसीले कुशन में सेट किए गए आभूषण के पिन की तरह हैं, जैतून के पेड़ और अंगूर, अंजीर और अनार, दौनी और ऋषि का एक चिथड़ा और (लिगुरिया कीट का घर है) तुलसी, और अभी भी अधिक तुलसी।

मेरे लिए रेस्को में जो अंतर है, वह यह है कि पास के पोर्टोफिनो के विपरीत, इसमें अवकाश की इतनी मोटी हवा नहीं होती है, जितनी अंदर-ही-भीतर, ताल और स्वर की स्थापना में। लोग यहाँ खेलते हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए, लेकिन रेको के पास एक वास्तविक, कामकाजी शहर की असंदिग्ध जीवंतता है। प्रत्येक सोमवार की सुबह, इसका फैला हुआ खुला हवा बाजार आसपास के गांवों के लोगों की भीड़ खींचता है।

खाने से बहुत पहले स्थानीय रूप से फैशनेबल हो गए थे, रेकेलिनी की आवश्यकता है, खाया गया जो कि उगाया गया था, मछली, या पास में बनाया गया था। लिगुरियन तालिका एक पर आधारित है ककड़ी सेमल (वस्तुतः एक साधारण भोजन) और काफी हद तक मछली है- और वनस्पति-केंद्रित। विशिष्टताओं में पेस्टो शामिल है, ज़ाहिर है; टोटे की सलामी, आटिचोक, तोरी, चावल, प्याज, या बीट साग के दिलकश तीखे; anchovies; तथा ripieni, रोटी के टुकड़ों, अंडे और परमेसन के मिश्रण के साथ "रिफिल्ड" सब्जी का कोई भी तरीका।

फोसेशिया कोल फॉर्मगैगियो Recco सबसे प्रसिद्ध है, और एक सच में स्वदेशी, पकवान है। इसमें पपीते के आटे की दो परतें होती हैं स्ट्रैचिनो, जो एक नाजुक मलाईदार स्थानीय पनीर है; आठ मिनट के लिए पके हुए, यह बाहर, पिघला हुआ और अक्सर अंदर पर बुदबुदाती हुई फर्म पर उभरता है। फोसेशिया कोल फॉर्मगैगियो मैनुएलिना द्वारा प्रसिद्ध किया गया था, जिसका साधारण नाम ट्रेटोरिया स्थानीय लोगों के साथ 19th शताब्दी के अंत में शुरू हुआ था, जो उसके दरवाजे पर घंटों तक दस्तक देता था और उससे आग बुझाने और उसकी देहाती विनम्रता को चीरने के लिए कहता था। आज, मैनुएलिना एक परिवार के स्वामित्व वाला रेस्तरां और होटल है, जहां मेरी तीन साल की बेटी आटा को हवा में धीरे से फेंकने, भरे जाने और ओवन में फिसलते हुए देखने में प्रसन्न होती है। समान रूप से यादगार टोस्कोनी है, रेको में एकमात्र बेकरी है जहां मारिया लुइसा अंसाल्डो, सभी स्थानीय मामलों के लिए मेरे एक्सएनयूएमएक्स-वर्षीय गाइड, मुझे पनीर के साथ फ़ोकैसिया खरीदने की अनुमति देगा। मैंने एक बार एक प्रतिद्वंद्वी प्रतिष्ठान को संरक्षण देने की गलती की थी, और अकेले से वह कह सकता था कि मैं भटका हुआ हूं। इस तरह के नियम बहुत ही रेको हैं: आप टोसीनी के लिए जाने के लिए चीज़ के साथ पनीर के साथ जाते हैं, बिना मोलेकडो के फोकोसिया के लिए। मगिया बियांका के लिए है सालसा डी नोज (एक अखरोट-क्रीम सॉस केवल पैंसोटी पास्ता के साथ संयुक्त) और दिलकश टार्ट। कैवासा वह जगह है जहाँ आपको बकाया जिलेटो मिलता है, और सुपरमॅर्कैटो पिकासो-पाब्लो पिकासो के परदादा सोरी से आया है, बस पहाड़ी पर-जहाँ आप अपने स्ट्रेचिनो और पाइन नट्स खरीदते हैं.

नौ वार्षिक यात्राओं के बाद, मैंने अभी तक यह काम नहीं किया है कि क्या रेको नियम उन परिवारों के लिए विशेष रूप से हैं, जिन्हें मैं जानता हूं, शहर से लेकर लिगुरिया या उत्तरी इटली तक; लेकिन मेरा मानना है कि जिस तरह से दैनिक जीवन का आदेश दिया जाता है उसका रीति-रिवाजों और स्थानों की गहनता के साथ कुछ करना है: न केवल भोजन, बल्कि (इसके बाद के पुनर्निर्माण पुनर्निर्माण) वास्तुकला, उद्यान और अंदरूनी। जब मैंने मारिया लुइसा से पूछा कि यह कैसे है कि विशेष रूप से रेको और सामान्य रूप से लिगुरिया इतनी प्राचीन थीं, तो उन्होंने जवाब दिया, "क्योंकि हम इसे इस तरह से बनाते हैं।"

इस आधिकारिक "हम" के लिए एक दूसरा पहलू है: "हम" छोटे बच्चों को पास्ता नहीं खिलाते हैं फ्रूटी डी घोड़ी, या चॉकलेट के स्वाद वाला जिलेटो। "हम" उन्हें अंधेरे के बाद या एक हवा में गीले बालों के साथ बाहर जाने नहीं देते हैं, या (भगवान न करे) नंगे पैर जाएं। "हम" पसंद नहीं करते हैं "हमारे" बड़े हो गए बच्चों को भौगोलिक रूप से, पेशेवर रूप से, या दार्शनिक रूप से जो पास में है, या जो पीढ़ियों से किया गया है या माना जाता है, भटकने के लिए।

आगंतुकों को ऐसी संरक्षणवादी मानसिकता से लाभ होता है, जो मित्रता तक फैली हुई है (वे धीरे-धीरे लेकिन लंबे समय तक चलने वाली हैं), और यह संभवतः संरक्षित परिदृश्य, इसके पानी और इसकी पहाड़ियों में सबसे आसानी से अनुभव किया जाता है। पानी स्थानीय पहचान के लिए केंद्रीय है: शहर अपनी वाटर पोलो टीम, प्रो रेको के लिए प्रसिद्ध है, जिसने इस साल 23rd समय के लिए इतालवी चैम्पियनशिप जीती। तैराकी के लिए, किराए के लिए चेस और छतरियों के साथ एक शहर समुद्र तट है और ज्यादातर बच्चों की ओर एक छोटा पूल है। लेकिन वास्तव में शानदार तैरने के लिए, एक को कैमोगली के मछली पकड़ने के गांव में चलना चाहिए। यहां, एक चिह्नित पथ सैन रोको (अपने बरोक चर्च के साथ) और सैन निकोल के आवास के माध्यम से खड़ी, धूप की पहाड़ियों में जाता है? (जहां चर्च रोमनस्क्यू और अधिक शांत है); इसके बाद पोर्टोफिनो प्रांतीय पर पुंटा चियप्पा तक पहुंचने से पहले एक जंगली पहाड़ी के माध्यम से ढलान होता है।

पुंटा चियप्पा में, मैं इल मुलिनो दा ड्रिन में दोपहर का भोजन करना पसंद करता हूं, जो एक रेस्तरां है जो लिगुरियन सागर को देखता है। एक इमारत में कहा कि एक हजार साल पहले की तारीख में, Signora Faustina तैयार करती है foccacette-सोच केक कोल फॉर्मगैगियो छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर तली हुई और इसी तरह से तली हुई ज़ुचिनी फूल के साथ एंकोवी के साथ परोसा जाता है। इसके बाद टमाटर आधारित स्पेगेटी है फ्रूटी डी घोड़ी, या हल्के से तली हुई मछली, सब कुछ एक फजी सफेद शराब के साथ धोया।

सूरज और पानी, भोजन और पेय के बाद, मैं कभी पीछे नहीं हटता-कोई रास्ता नहीं। मैं नाव से रेस्को लौटता हूं। और मुझे खुशी है कि मैं भी वापस आ गया हूं, क्योंकि इस भ्रमण की धूप और मिठास के लिए घर सबसे अच्छा है। घर इल बार पेरला है, जहां उत्साही बोरकीपपोला और लोरी मुझे प्रोसेको का एक गिलास लाते हैं। और जब बच्चे गेंदों का पीछा करते हैं Piazzetta और लोग कैपुरो, शहर के उत्कृष्ट किताबों की दुकान में उद्यम करते हैं, मैं अपनी पुरानी महिला दोस्तों, मारिया लुइसा और डोरा और गिउगी के साथ यात्रा करता हूं, और अपने गिलास को इस अमिट जगह पर उठाता हूं, जो कि कोई भी कहता है, मैं फोन करने पर जोर देता हूं। ला बेला Recco। मारिया लुइसा ने अपना गिलास भी उठा लिया, वह भी एक हाथ से। दूसरे के साथ वह अपनी आँखों को ढालती है और कहती है, सबसे शुष्क और स्नेहपूर्ण विडंबना के साथ, "रिकको है बेला, पक्का। जब तक आप इसे इस तरह से देखते हैं। ”

माइकल फ्रैंक के लिए एक योगदान लेखक है वास्तुकला डाइजेस्ट। उनके लेखों में एंथोलोज किया गया है इटली: न्यूयॉर्क टाइम्स से सर्वश्रेष्ठ यात्रा लेखन।

वहाँ पर होना

जेनोआ से सेवा को जोड़ने के लिए मिलान या रोम में उड़ान भरें। वहां से, एक कार किराए पर लें और एक्सनूएमएक्स राजमार्ग के साथ एक्सकोमएक्स दक्षिण में रेको तक ड्राइव करें। वैकल्पिक रूप से, गाड़ियाँ जेनोआ के पियाज़ा प्रिंसिपे स्टेशन से हर आधे घंटे में रेको के लिए प्रस्थान करती हैं।