फ्रांस की सर्वश्रेष्ठ पनीर की खोज में

मेरे दोस्त एंडी ने कार को आकाश में बंद कर दिया। हमें यह पुष्टि करने के लिए GPS की रिक्त स्क्रीन की आवश्यकता नहीं है कि हम सुबह के उज्ज्वल, दूधिया रोशनी में अनपेड स्पेस के माध्यम से तैर रहे हैं। मनिगोड के अल्पाइन गाँव के नक्काशीदार लकड़ी के घरों के नीचे कहीं; सभी दिशाओं में हमारे चारों ओर फैला हुआ, क्रिस्टलीय चोटियाँ और गहरे ग्लेशियर बिस्तर और झबरा, हाउते-सावोई के फूलों से भरे ऊंचे चरागाह।

हमारे सामने कई आध्यात्मिक यात्रियों की तरह, हमने महान दूरियों को कवर किया है और एक पर्वत पर एक गुरु से ज्ञान प्राप्त करने के लिए खतरनाक चोटियों पर चढ़े हैं। हमारे मामले में, हम पनीर के बारे में पूछने आए हैं।

विशेष रूप से, हम यहां रेब्लोचोन के रहस्यों को जानने के लिए हैं, जो नारंगी-रंगा हुआ, मख़मली पेल्ट के भीतर फैली हुई मक्खन की सुखदता की प्रशंसनीय, भारी डिस्क है। मैं इस मिशन के लिए एंडी को भर्ती करता हूं क्योंकि वह एक अथक रूप से उत्साहित साथी यात्रा कर रहा है, क्योंकि वह अपने पनीर का उतना ही आनंद लेता है जितना कि मैं किसी को जानता हूं, और, निस्संदेह, अनुसंधान के नाम पर एक सप्ताह में 10 पाउंड हासिल करने की उसकी सिद्ध इच्छा के कारण। ।

सावोई के माध्यम से खाने की यात्रा को वर्टिगो के पीड़ितों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, पहाड़-स्विचबैक-एवर्स, आधा लकड़ी का-शैलेट-फ़ोबिक, लैक्टोज-असहिष्णु, या दिल का कमजोर। (पीछे देखते हुए, यह शायद एक बुरा शगुन था कि हमें हमारे होटल में वाई-फाई के लिए जो पासवर्ड जारी किया गया था, वह "मायोना" था।)

रेब्लोचोन को हमने चुना क्योंकि यह एक महान पनीर है, थोड़ा अखरोट (जैसा कि रईसों के लिए होता है) और घर पर बहुत अच्छी तरह से नियुक्त पनीर प्लेट पर होता है जो एक रजत क्रिस्टोफ रोलिंग गाड़ी पर आता है, जो कवियों और कवियों के दौर के साथ प्रस्तुत किया गया है? Stilton के सभी नीले टॉवर और पनीर की दुनिया के अन्य सभी प्रसिद्ध, साहसिक नाम हैं। और यह प्राचीन और अपरिवर्तनीय सिद्धांतों के अनुसार निर्मित है, पूरी तरह से इन पड़ोसी चोटियों और घाटियों पर जैसा कि यह 13th सदी से है। यह उचित रूप से प्रसिद्ध है, इसकी हस्ती ने फ्रांस सरकार द्वारा पहचान की चोरी को रोकने और दूसरे दर्जे के थोपे को हराने के लिए AOC दर्जे के साथ रक्षा की। फिर भी यह समान रूप से एक पनीर है जो सफेद-ग्लोब वाले वेटर द्वारा आसानी से बनाया जाता है या मोटे-पतले टुकड़ों में काटकर पहाड़ की उँगलियों के किनारे एक पिकनिक टेबल पर मोटी-उँगलियों वाले किसान द्वारा बनाया जाता है।

जैसा कि एक अच्छी तरह से क्यूरेटेड पनीर कोर्स हो सकता है, यह फैंसी रेस्तरां के बाँझपन को छोड़ने और सावों के पर्वतों पर सामान वापस ट्रेस करने के लिए फ्रेंच आल्प्स के पूर्वी छोर पर बेहतर है। क्योंकि यहाँ पनीर के बारे में बात है: यह पनीर के बारे में कभी नहीं है। कुछ संदर्भों में, यह भोग, अवनति, अतिरिक्तता के लिए एक संकेत है। कुछ शरारती बनाना चाहते हैं? उस पर कुछ पनीर पिघलाएं! हॉन्टेड व्यंजनों के मानवकृत रंगमंच में, पनीर कोर्स का आगमन दिलकश और मधुर के बीच एक सभ्य पठार का संकेत देता है। जितना अधिक अस्पष्ट और महंगी चीज गाड़ी के बाउंस को कम करती है, उतने ही हम अच्छे स्वाद से प्रभावित और प्रभावित होते हैं।

इस तीर्थयात्रा का असली आकर्षण जरूरी नहीं है कि पनीर अपने मूल में बेहतर स्वाद (हालांकि यह हमेशा करता है)। और यह सिर्फ फार्मस्टेड चीज का स्वाद लेने का मौका नहीं है जो लगभग तत्काल क्षेत्र के बाहर खोजने के लिए असंभव हैं: एक युवा, तीखा रेब्लोचॉन को टॉमी ब्लैंच के रूप में यहां बेचा जाता है; Persill? डे टिग्नेस, जो कि आठवीं शताब्दी की है और कहा जाता है कि यह शारलेमेन का पसंदीदा पनीर था, जो फ्रैंक्स का राजा था।

इन उच्च चरागाहों के लिए यहाँ सभी तरह से गाड़ी चलाने की बात है, इस भाग में, स्वयं ड्राइव का आनंद, कृषि और संस्कृति के उस विशेष चौराहे की यात्रा जो कि पनीर है। Reblochon का इतिहास पहाड़ लोक की एक मजबूत नस्ल की सरलता और अस्तित्व की कहानी है। 13th सदी में, मवेशियों पर निर्भर Savoyards को उनके झुंड से निकाले गए दूध की मात्रा के आधार पर कर लगाया गया था। उन्होंने अंडर-मिल्किंग द्वारा कर आदमी को धोखा देने की एक प्रणाली विकसित की और तब, जब तट स्पष्ट था, गुप्त रूप से गायों को दूसरी बार दूध पिलाते हुए। इस अवैध दूसरे दूध देने से एक मलाईदार उत्पाद निकलता है जिसे वे पनीर में बदल देते हैं, जिसका नाम इससे लिया गया है, जिस कहानी के संस्करण पर आप विश्वास करना चाहते हैं, उसके आधार पर चोरी or फिर से दुहना.

जीन-पियरे वेराट के स्वामित्व वाले छोटे परिवार के संचालन से सबसे अच्छा रेब्लोचन्स आते हैं, जिनके परिजन रिब्लोचोन बना रहे हैं किसान (छोटे-उत्पादन, किसान-निर्मित) और मजबूत टॉम्स डे सावोई और देहाती बकरी-दूध पर्सिल? डे मनिगोड इन ढलान पर मनिगोड के ऊपर जब तक कोई भी याद कर सकता है।

वेराट अपने ऊर्ध्वाधर, खाद से भरे डोमेन का सर्वेक्षण करते हुए कहते हैं, '' हम हमेशा यहां रहे हैं। एक स्की लिफ्ट के केबल संपत्ति को पार करते हैं। वह सफेद रबर के जूते, नीले रंग के शॉर्ट्स और एक इलेक्ट्रिक-ऑरेंज टी-शर्ट पहनता है, जो विशेष रूप से रिबलोचॉन की तरह उसके पिघलने पर उभारता है। एक मूक फिल्म में आप उसे तुरंत एक फ्रेंचमैन के रूप में बाहर निकाल सकते थे: रूडी, स्टाउट, एक माउस-ग्रे मूंछ के साथ जो मुस्कुराहट के साथ एक wry शिकन के साथ बैठता है और उच्च एनिमेटेड मूंछों की एक जोड़ी की तरह आइब्रो मैच करता है। वह दूसरे शब्दों में कहता है, ठीक है कि आप आल्प्स के शीर्ष पर अपने पनीर निर्माता / गुरु को कैसे देखना चाहेंगे।

"क्या आप जानते हैं कि हमारी गायें यहाँ पर चार सौ पचास विभिन्न प्रकार के फूल खाती हैं alpage? ”वेराट पूछता है। हमने नहीं किया। वह उनमें से ज्यादातर का नाम लेता है, मुझे लगता है। (सी? लाइन, हमारे रोगी दुभाषिया, नहीं है कि मरीज)।

सदियों से, वैरेट्स जैसे स्वतंत्र, परिवार के स्वामित्व वाले उत्पादकों ने गर्मियों के महीनों में इस तरह से पहाड़ी घास के मैदानों पर अपने झुंडों को खिलाया है, जब बर्फ का खतरा होता है, तो नीचे घाटियों तक उनके साथ उतरते हैं। दुनिया के इस हिस्से के डिजाइन पर अंतिम स्पर्श करते हुए एक दयालु भगवान की कल्पना करना आसान है। आल्प्स के मानक टेम्पलेट के लिए - वाइल्डफ्लावर के साथ हरे रंग के मोटे खेत; दूरी में सफेद धूल से लदी लकीरें; पहाड़ की धारा से एक पेय के रूप में स्वच्छ और ठंडी हवा - वह केवल एक नोट जोड़ देगा: अधिक चरवाहे!

सावोई का साउंड ट्रैक पुरानी क्लैंकी की स्थिर, मंत्रमुग्ध कर देने वाली रिंग है Clarines, मैदान में हर एबोंडेंस और टराइन नस्ल की गर्दन के चारों ओर पारंपरिक घंटियाँ। "गाय बिना घंटी के यहाँ," वेराट घोषणा करते हैं, "शराब के बिना भोजन जैसा होगा।"

अगर वेराट मुझे प्रशिक्षु रेब्लोचोन निर्माता के रूप में रखने जा रहे हैं, तो मुझे क्या तैयारी करनी होगी?

"पहले आपको अच्छे दूध की ज़रूरत होती है और आपको जूते की ज़रूरत होती है!" समझदार आदमी मेरे शहर के जूते से निराश हो जाता है। “और आपको एक घड़ी का मालिक होना चाहिए और हमेशा समय पर होना चाहिए! उसके बाद, ए टेट ला तकनीक ..."

जब भी आप किसी ऐसी चीज के स्रोत को देखने के लिए यात्रा करते हैं जिसे आप प्यार करते हैं - जब आप ज्ञान की तलाश में पहाड़ पर चढ़ते हैं - तो यह मानने के लिए बाध्य है कि आप वास्तव में पूरी तस्वीर पाने के लिए अपने सिर को चारों ओर से घेरे हुए नहीं हैं, यह देखने के लिए कि लौकिक कैसे सॉसेज बनाया जाता है। यह वह क्षण होता है जब आपके मेजबान का दिमाग सौ छोटी-छोटी जानकारियों में से एक में भटक जाता है, जो प्रश्न में बात को गढ़ने में योगदान देता है, विशेष रूप से वह उसे बाहर निकालने में कठिनाई करता है और समझाता है क्योंकि वह उन्हें अपने पूरे जीवन में जानता है। यही वह क्षण होता है जब बैठकर भोजन करना सबसे अच्छा होता है।

"क्या आप कुछ पनीर आज़माना चाहेंगे?" वियराट उम्मीद से पूछते हैं, जब वह हमें दिखाने के लिए चीजों से बाहर है।

हम उसकी पत्नी, फ्रेंक; उइसे, एक छुट्टी की छुट्टी पर, एक उत्सुक नारंगी टैब्बी बिल्ली, और परिवार की दो सीमा में से एक में गायों का पीछा करते हुए एक ब्रेक लेने से टकराते हैं। चार या पांच राउंड के चीरों को क्वार्टर में काट दिया जाता है और टेबल के चारों ओर वितरित किया जाता है। खेत के स्वयं के मक्खन की एक आधा पाउंड की ईंट प्रस्तुत की जाती है और हम उसमें से कुछ को रोटी पर फैलाते हैं और बाकी को हाथ से खाते हैं जैसे कि यह एक विशेष रूप से मलाईदार पनीर था। डेयरी उत्पादन के यांत्रिकी में एक अर्ध-फलदायी पाठ के रूप में जो शुरू हुआ था, वह पनीर की खपत और एक छोटी सी बात के लिए एक मैराथन बन गया था। मुझे याद नहीं है कि जादू शब्द क्या है, लेकिन कोई व्यक्ति वायराट से पूछने के विचार पर हिट करता है कि क्या वह होता है, बस हो सकता है, अपने परिवार के निजी उपयोग के लिए होममेड डाइजेस्ट के कुछ छोटे स्टेश रखें। "बेशक!" उन्होंने कहा, क्योंकि वह आरोप लगाया गया है कि वह पहाड़ के चन्द्रमा की विशाल तहखाने पर बैठे होने के लिए जमीन का एक मजबूत आदमी नहीं है। चुनौती को पूरा करने के लिए, वह और उसके सफेद जूते एक पल के लिए झोपड़ी में गायब हो जाते हैं, जल्दी से पुनर्नवीनीकरण नींबू पानी की बोतलों में सौ-प्रूफ घर काढ़ा के आधा दर्जन लीटर के साथ लौटते हैं। वहाँ एक prune के साथ स्वाद है, दूसरे का जी? n? अनुकरणीय (थोड़ा पीले फूलों वाली पहाड़ी जड़ी बूटी जो केवल उच्च ऊंचाई पर उगती है), और एक पाइन ग्रीन टॉनिक जो ऐसा दिखता है जिसमें एक पूरी तरह से संरक्षित बच्चा क्रिसमस का पेड़ होता है। वायराट हमें अपनी पत्नी के घर का बना रास्पबेरी का चम्मच आत्माओं के साथ उदारतापूर्वक खिलाया जाता है। यह लगभग है, लेकिन काफी नहीं है, 9 हूँ

मेज पर पनीर अब चला गया है, कुछ भी नहीं बचा है लेकिन टॉम्स के निबले हुए टुकड़े। हम परिवार के स्टैश से एक और बोतल को हटाने की प्रक्रिया में हैं (यह एक स्वाद है पौमेज़, Calvados के एक हथियारबंद ग्रेड की तरह, या औषधीय रबिंग Calvados) जब हम गाय के घोड़ों के स्थिर कैकोफनी के माध्यम से एक कार सींग के कमजोर बीप-बीप सुनते हैं। एक छोटा, चेरी-लाल फिएट पांडा एक सड़क के लिए गुजरने वाली चट्टान से टकराकर आता है। वायराट खुशी से लहरों और "के आगमन की घोषणा करता हैले तौरेउ? टायर!"बुल ऑन व्हील्स, वेरेट्स समझाते हैं, पहिया के पीछे उनके दोस्त का गर्म उपनाम है: महाशय l'ins?

ऑलिव-ग्रीन जंपसूट में सफेद बालों की गड़गड़ाहट के साथ एक पागल आदमी, बुल ऑन व्हील्स पॉप अपनी हैचबैक खोलते हैं, जिसमें नाइट्रोजन-कूल्ड टैंक होते हैं, जिसमें उनकी विशेष डिलीवरी होती है। एकल, सुरुचिपूर्ण रूप से लंबे लेटेक्स दस्ताने पर खींचकर, ऑड्रे हेपबर्न सर्जरी करने के लिए पहन सकता है, उसने घोषणा की कि वह व्यापार के लिए तैयार है और पूरे मीरा नाश्ते के गिरोह को टैग करने के लिए आमंत्रित करता है। हम में से किसी के लिए अस्पष्ट कारणों के लिए, हम उसे खलिहान में फॉलो करते हैं और, अभी भी हमारे सेब के गिलास को पकड़े हुए, इस दिनचर्या को देखते हैं, लेकिन बहुत ही अजीब और अजीब घटना है। हम यह देखना चाहते हैं कि इस हवाई पट्टी को किस तरह से बनाया गया था और एक महान पनीर की संस्कृति संरक्षित थी, और यह है। बुल अपने पहियों पर लौटता है, और गाय थोड़ा चिंतित दिखती है, लेकिन बिना एक नज़र देखे वापस चरने वाले ढलान पर अपने स्थान पर लौट आती है। चालक दल के पहाड़ पर जाने का समय था। मुझे पूरा यकीन है कि हममें से कोई भी कभी रेब्लोचॉन के मलाईदार दौर को नहीं देखेगा, ठीक उसी तरह से।

सावोई के शेप्स अल्पाइन चरागाहों के ब्रेसिंग ट्रोपोस्फीयर में पैदा होते हैं, लेकिन वे नीचे के शहरों के नम, गहरे तहखाने में परिपक्व होते हैं। एनेसी हाउते-सावोई की राजधानी है। यह एक सुंदर, समृद्ध रिज़ॉर्ट शहर है, जो प्लेसीड और आश्चर्यजनक रूप से नीली झील एनेसी के उत्तर-पश्चिमी किनारे पर जिनेवा के दक्षिण में एक एक्सएनयूएमएक्स-मिनट ड्राइव है। मेरा मतलब यह नहीं है आश्चर्यजनक ढंग से "वास्तव में काफी नीली" के पर्याय के रूप में, मेरा मतलब है कि आप पानी के गहरे, उज्ज्वल एक्वामरीन पर एक नज़र डालते हैं, और झील के दूसरी ओर पहाड़ों की धीरे-धीरे बढ़ती ढलानों जो एक चिंतनशील नीलापन लिए हुए लगते हैं अपने सभी, और बेदाग़ नीला आकाश, और पूरी दुनिया को एक तरह के नीले फिल्टर के माध्यम से देखा जा रहा है और आप ईमानदारी से चकित हैं।

एनेसी इलाके के बेहतरीन घर भी हैं affineurs, पनीर गुफा के स्वामी भी। एक से अधिक पनीर, affineur Reblochons के लिए एक प्रकार का भूमिगत परिष्करण विद्यालय संचालित करता है किसानों और चाकली, धब्बेदार चमड़ी वाले टॉम्स और ब्यूफोर्ट के चौड़े पीले रंग के पहिये, अपनी जरूरतों और विशेष चरित्र के अनुसार प्रत्येक को बूढ़ा करते हैं जब तक कि यह बाजार की तत्परता के सटीक क्षण तक नहीं पहुंचता है। किसान-उत्पादक लाल-चीकू, खुरदुरी त्वचा वाला होता है; सावोई गाय और फूलों वाली घास के बीच प्राकृतिक आत्मीयता का हार्दिक संवाहक। affineur सांसारिक है; भाग पनीर-कानाफूसी, भाग तकनीशियन और विक्रेता। जैक्स डब्लोज़ का परिवार 1950 के बाद से कारोबार में है। वह एक दुबला, एथलेटिक 58 है, हालांकि वह ऐसा दिखता है कि वह 28 है। "धन्यवाद, यह पनीर है, ”वह कहता है जब उसका रहस्य पूछा गया। और इसलिए युवाओं के शौकीन फव्वारे पर हम चलते हैं।

एनेसी के बाहरी इलाके में उनकी दुकान पर एक व्यापक चखने के सत्र के बाद, हम नैतिकता के शौकीनों के दोपहर के भोजन के लिए डबलो के साथ शहर में ड्राइव करते हैं और अब तक? पर, एक प्राचीन और लुप्तप्राय सैवयार्ड किसान-गढ़वाली चीज जो कसे हुए आलू, prunes, स्मोक्ड लार्ड, हैम और अखरोट से बनी होती है, जो कि फ्रूटकेक और मीट लोफ के बीच एक क्रॉस की तरह है। डब्लूज़ हमें अपने पनीर की गुफाओं का दौरा देता है, जो कि अपने माता-पिता के घर के पीछे एक शेड के नीचे जासूसी की खोह की तरह स्थित हैं। ठंडी हवा नाक को गुदगुदी करती है, प्रचुर मात्रा में जटिल, संपन्न साँचे द्वारा आरोपित इन सबट्रेनियन कक्षों का पूरा वातावरण। यह अद्भुत खुशबू आ रही है।

बाहर, उसकी माँ घर का बना सूख रही है पी? ते डे फल जंगली से बनाया गया ब्लूबेरी दोपहर के सूरज में। डब्लूज़ के पिता एक झपकी से उठते हैं और पूछते हैं कि, हो सकता है, शायद, हम कुछ ऐसे डाइजेस्टिव्स की कोशिश करना चाहेंगे जो वह मनगढ़ंत है। और इसलिए डबॉल्ज़ के साथ हमारी दोपहर समाप्त होती है, क्योंकि हमारे घर में वेराट के साथ विभिन्न होममेड अमृत के लंबे और उत्साही स्वाद सत्र के साथ सुबह होती थी। एक विशेष रूप से तीखा उदाहरण एक पर्वत जड़ी बूटी के ठीक 40 तनों को शामिल करता है जो केवल इतनी ऊंचाइयों पर बढ़ता है, एक मिट्टी के कलश से बाहर निकला होता है, जैसा कि एंडी कहते हैं, "ऐसा लगता है जैसे यह रोमन द्वारा पीछे छोड़ दिया गया था।"

किसानों से मिलने के बीच alpage और उनके affineur नीचे के भाइयों, एंडी और मैं एक के बाद एक पहाड़ के गाँव में खो जाने की दैनिक आदत में बस जाते हैं और जितना हो सके उतनी मात्रा में पनीर का सेवन करते हैं और शौकीन-निर्मित शराब की एक ब्रेसिंग राशि। एक चीज जो हम अपने दैनिक ड्राइव पर देखते हैं (उपयुक्त सोबरिंग-अप समय के बाद) वह एक बम्पर स्टिकर है जिसे आप कहीं और नहीं देखते हैं, एक जो क्षेत्र के वास्तविक धर्म को व्यक्त करता है: हम जो विश्वास करते हैं। विचाराधीन पकवान कुंद कैलोरी बल, आलू का एक असीम समृद्ध संयोजन और मक्खन, मीठी प्याज, और सबसे मोटी नदियों की गहरी नदियों से घिरा हुआ है और पिघला हुआ रेबलोचन के आधे इंच के नीचे दफन है। ट्रस्ट एक मार्मिक रूप से उपयुक्त शब्द है क्योंकि यह यहां लागू होता है, क्योंकि कोई भी एक को खत्म करने का प्रयास करता है tartiflette अपने संविधान और सौभाग्य पर भरोसा कर रहा है कि वह जीवित रहेगा। और आपको भरोसा करने की जरूरत है कि tartiflette निर्माता अपनी तैयारी में समय और देखभाल करता है और रोजगार करता है vrai फर्मीयर Reblochon और सामूहिक डेयरी से कुछ सस्ता विकल्प नहीं, जैसा कि कई पर्यटक-अनुरूप रेस्तरां करते हैं।

एक शाम हम झील के चारों ओर एनेसी से दक्षिण की ओर चलते हैं, और फिर मोंटमिन के छोटे से पड़ाव के पास Col de la Forclaz नामक एक ऊंची चोटी तक जाते हैं। सड़क के किनारे से बाहर, हैंग ग्लाइडर आंख के स्तर पर घाटी की परिक्रमा कर रहे हैं। शैले ला प्राइसाज़ में एक छत की मेज से आप झील एनेसी की लगभग पूरी लंबाई पर देख सकते हैं। हम संकीर्ण रूप से सूर्यास्त को हराते हैं और जैसे ही हम एपेरिटिफ़ और स्थानीय हैम की अपेक्षित प्लेट में बसते हैं, प्रकाश पूरी तरह से नारंगी हो जाता है, लंबी झील जहाँ तक हम देख सकते हैं, उसके नीचे एस-वक्र बनाते हैं, आसपास के पहाड़ मखमली और रसीले दिखते हैं। । अंधेरे के साथ ठंड आती है, और हम एक कमरे के अंदर कम रोशनी जलाते हैं और दीवारों पर हल्के लकड़ी के फर्नीचर और लाल प्लेड कपड़े से गर्म होते हैं। tartiflette एक गोल, कम, धातु का पकवान भरता है। हम में से कोई भी वास्तव में इस यात्रा में इस तरह के खाने की कल्पना नहीं कर सकता है। एक छोटा सा सलाद सलाद के साथ एक सील जार में संलग्न है - जैसे कि हरियाली एक विदेशी तत्व था जिसे अलग करने की आवश्यकता थी। वहाँ भी, अच्छे उपाय के लिए, स्थानीय हैम का थोड़ा अधिक है। युद्ध में हम काटते हैं और खाना शुरू करते हैं। हॉट, रेब्लोचनी, आत्मा-समृद्ध रूप से समृद्ध लेकिन चमत्कारिक ढंग से नेतृत्व नहीं करता है - यह है, जैसा कि मैं कर सकता हूं, आदर्श tartiflette। यह आपको चट्टान की तरह नहीं डूबता है, यह हैंग ग्लाइडर की तरह चढ़ता है। यह है एक tartiflette आप भरोसा कर सकते हैं।

हमारी आखिरी दोपहर में, हम अपने रास्ते को फर्मी ऑबर्ज डेस कॉर्बसी तक बनाते हैं? रेस, एक पनीर निर्माता और एक महान पुरानी देहाती लकड़ी की झोपड़ी में रेस्तरां जो एक ढलान वाली हरी चराई के खिलाफ बनाया गया है। बाहर, फूलों के गुच्छे बाज से लटकते हैं, भूरे लकड़ी के खिलाफ गुलाबी, नीले और बैंगनी रंग का एक उज्ज्वल आवरण। एक हाथ से नक्काशीदार चिन्ह ऑल 1500m पढ़ता है। घर की विशेषता बनाने के लिए आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले लघु ओवन के साथ पिकनिक टेबल सेट हैं, Reblochonnade, एक प्रकार का बेईमान, DIY, विघटित tartiflette। आप अपनी पसंद के बुदबुदाने वाले पिघले हुए गुनगुनेपन के लिए रेबलोचन की स्लाइस पिघलाएं और फिर उबले हुए आलू के ऊपर पनीर डालें। पिघलने की गतिविधि के बारे में कुछ यह है कि पनीर जल्दी से नीचे चला जाता है, और जल्द ही वे रेब्लोचोन की एक डिस्क की दूसरी छमाही ला रहे हैं और फिर वह भी चले गए हैं।

एक बार फिर, जीपीएस हमें अंतरिक्ष में तैरता हुआ दिखाई देता है और छोटी किराये की कार खड़ी, पथरीले इलाके में टकराती है। और एक बार फिर, हम चमकदार धूप में बैठते हैं, आसपास की पहाड़ियों की गहरी हरी निहारते हैं और हमारे खूबसूरत डेयरी उत्पादों के अधिक से अधिक समृद्ध होते हैं, जिसके लिए हमारे पास जगह है।

फिर एक परिचित बीप-बीप, और देखने में एक मॉडल्ड-आउट रेड फिएट पांडा का दृश्य। बुल ऑन व्हील्स अपना दौर बना रहा है। वह लहर करता है, और हम उत्साह से वापस लौटते हैं। सावोई में हमारा एक दोस्त है। हम स्थानीय दृश्य का हिस्सा बन गए हैं। हम अब काउबल्स को भी नोटिस नहीं करते हैं।

एडम सैक्स एक T + L योगदान संपादक है।

वहाँ पर होना

कार किराए पर लें और जिनेवा (GVA) से 30 मील या Lyons (LYS) से 80 मील ड्राइव करें। दोनों को एयर लिंगस, एयर फ्रांस और ब्रिटिश एयरवेज द्वारा सेवा दी जाती है।

चारों ओर से प्राप्त होना

हाउते-सावोई क्षेत्र में देश के सबसे घने मोटरवे नेटवर्क हैं। कार किराए पर लेना खोज का सबसे अच्छा विकल्प है।

रहना

ऑबगर डु प? री बाइस एक सुंदर झील के किनारे एक बहुत अच्छे मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां के साथ एनेसी से एक छोटी ड्राइव पर पीछे हटते हैं। Talloires; perebise.com। $$

शैलेट-एच? टेल ला क्रिक्स-फ्राई मीलों तक के दृश्यों के साथ फर-कवर किए गए तकिए और बालकनियों के साथ पहाड़ियों में एक पारंपरिक अल्पाइन लॉज। Manigod; hotelchaletcroixfry.com। $$

खाना खा लो

शैले ला प्राइसाज़ Montmin; 33-4/50-60-72-61. $ $ $

फेरमे आबगर देस कोरबासी? रेस La Clusaz; 33-6/71-11-34-90. $$

पनीर मेकर्स और Affineurs

गुफा डीफिनैज पैककार्ड विशिष्ट affineurs फार्महाउस रेबलोन्स के एक बड़े चयन के साथ। Manigod; reblochon-paccard.fr।

अर्ल डु नंत ब्रुयंत इस किसान की रेब्लोचोन-साइट पर वीरेट्स द्वारा बेची गई है - एक्सएनयूएमएक्स फीट तक ड्राइव के लायक है। Manigod; 5,000-33 / 4-50-02-69।

Fromagerie पियरे गे शहर के केंद्र में एक प्रसिद्ध दुकान के साथ एक समृद्ध तीसरी पीढ़ी का चक्कर। Annecy; fromagerie-pierregay.com।

जैक्स डबोलोज़ सीआर? मेरि डेस मार्च? एस यह मीलीउर ओविएर डी फ्रांस शहर में एक दुकान का मालिक है और पास में गुफा पर्यटन प्रदान करता है। Annecy; cremeriedesmarches.fr।

ला च? वृति डी'टन एक युवा दंपति जो उत्कृष्ट फारस बना रहा है? देस अरविस और अन्य विभिन्न बकरी चीयर्स। Manigod; 33-6 / 30-84-01-00।

चीज़ टूर्स

बैंगनी ट्रफल पेरिस स्थित बोनी ब्रेहम पूरे क्षेत्र में बेस्पोक यात्रा कार्यक्रम बना सकते हैं। purpletruffle.com; $ 600 से परामर्श शुल्क।

होटल

$ $ 200 से कम है
$$ $ 200 करने के लिए $ 350
$ $ $ $ 350 करने के लिए $ 500
$ $ $ $ $ 500 करने के लिए $ 1,000
$ $ $ $ $ $ 1,000 से अधिक

रेस्टोरेंट्स

$ $ 25 से कम है
$$ $ 25 करने के लिए $ 75
$ $ $ $ 75 करने के लिए $ 150
$ $ $ $ $ 150 से अधिक