टीवी खाना पकाने के शो का प्रभाव

मुझे पता है कि मैं कहाँ था जब मुझे पहली बार एहसास हुआ कि कितना बड़ा भोजन-पर-टेलीविजन मिलने वाला था। यह 1997 था, धन्यवाद के बाद सप्ताहांत, और मैं अपनी तत्कालीन प्रेमिका के माता-पिता के साथ रहने वाले उपनगरों में था, जब एक बिंदु पर, मैंने खुद को उसके अजीब चाचा के साथ मांद में अकेले फंसा पाया। हम वास्तव में कभी भी मेरे और चाचा के साथ नहीं मिले। वह एक नृशंस, कोई बकवास प्रकार नहीं था, जो किसी तरह के चालक दल को चलाता था, मुझे लगता है, या तो निर्माण या अपशिष्ट प्रबंधन क्षेत्र, जबकि मैं ... ठीक है, मेरे पास कोई चालक दल नहीं था, और मैं लगभग विशेष रूप से बकवास कर रहा हूं, और मैं कर सकता हूं बमुश्किल मेरे अपने कचरे का प्रबंधन करना, इसके बारे में स्पष्ट होना, अकेले पूरे शहरों को अन्य लोगों के लायक बनाना। हम अलग-अलग प्रकार के आदमी थे, यहाँ नीचे की रेखा है, और मेरी एकमात्र हताश योजना है, जैसा कि मैंने उसके बगल में अशुद्ध चमड़े पर लापरवाही से बोला था, उसे फिर से पूछना था कि हॉकी की वास्तव में काफी "स्पष्ट" नियम की व्याख्या करें। , इसके लिए केवल वही वार्तालाप था जो मैंने और मैंने कभी प्रबंधित किया था।

वह हॉकी नहीं देख रहा था, हालांकि, एक बार के लिए। वह देख रहा था सार का सार.

"मुझे यह आदमी पसंद है," चाचा को थोड़ा समझ में आया। "जब वह कहते हैं, उह, नमक या ... या भोजन के लिए spicing, अच्छी तरह से, वह, उह ... वह कहते हैं, 'बाम।"

मैंने खुद को आराम महसूस किया, जैसे कि एक कटोरी गर्म पानी की सतह के नीचे सरकती हुई जिलेटिन की चादर। "हमेशा नहीं," मैंने कहा। "कभी-कभी वह कहता है कि वह 'इसे एक पायदान पर लात मार रहा है।"

उसके बाद हम दोस्त थे, चाचा और मैं। वह एमरिल की झींगा बनाने के लिए गया था? टफ? ई, अपने खुद के झींगा स्टॉक और सब कुछ बना रहा था। मैं उसके लिए खुश था, लेकिन शायद ही आश्चर्यचकित था, उस बिंदु से यह स्पष्ट था कि अमेरिकी खाना पकाने के लिए एक उचित क्रांति चल रही थी, टेलीविजन के साथ चार्ज किया गया था, और लोगों के सबसे अनुचित थे? इस महान भूमि में सभी के लिए एक प्रकार का छोटा झींगा? ।

और मैं इसका एक हिस्सा था। इसके बाद, मैं एक कठिन उत्तर-आधुनिक उपन्यास लिखने के लिए अनुबंध पर था, और, जैसा कि मुझे संदेह है कि जेम्स जॉयस और सैमुअल बेकेट के शासन में खाद्य नेटवर्क उनके दिन में वापस आ गया था, मैं आम तौर पर दोपहर के समय को दिखाने के लिए उठूंगा। का मोल्टो मारियो, नोटबुक में सावधानी बरतें जो हर उचित लेखक का निरंतर साथी है, फिर मैनहट्टन की सड़कों पर दोपहर को कार्डून की तलाश करें और guanciale, तब तक जब तक मेरी प्रेमिका अपनी वास्तविक नौकरी से घर नहीं आई थी, तब तक टेबल पर इतालवी क्षेत्रीय पास्ता का स्टीमर था। मेरा भोजन परिपूर्ण नहीं था; इसमें आमतौर पर रबर बैंड होते थे, एक चीज के लिए, और / या कद्दूकस की हुई प्लास्टिक की चादर। डिश-स्पिल्ड डिटर्जेंट, प्रोटीन अभी भी जिंदा होने, आदि के साथ मध्यम-गंभीर परेशानी से अधिक के पहले संकेत पर - मेरी पहली वृत्ति समस्या पर मस्करपोन पंप करने के लिए थी, जितना कि फायरमैन उस लौ-मंदक फोम का उपयोग करते हैं। लेकिन मैं वहां पहुंच रहा था। क्या आपने मुझसे तब पूछा था, जब मैं अपने पोल्ंटा से कांच की तेज़ चिमटी को छू रहा था, जहां मैंने 15 वर्षों में अपना खाना पकाने के समय को देखा था, मैंने आपको बताया था कि मैंने इसे बहुत बेहतर, बहुत बेहतर, बस इतने लंबे समय तक देखा। फूड नेटवर्क हवा पर बना रहा।

खाद्य नेटवर्क वास्तव में हवा पर बना हुआ है। एक बेकर के "स्टार्टर" की तरह इसकी सामग्री का विस्तार किया गया है, फैला हुआ है, और हमारे एयरवेव में दोहराया गया है। एल्टन ब्राउन, सैंड्रा ली, बॉबी फ्ले, पाउला दीन, राचेल रे, इना गार्टन और अधिक - प्रत्येक अपने स्वयं के विशेष पाक आला पर कब्जा कर रहा है, और, साथ में शीर्ष बावर्ची, मार्था स्टीवर्ट, और अमेरिका का टेस्ट किचन कई अन्य लोगों के बीच फ्रेंचाइजी, सेलिब्रिटी टीवी-शेफ घटना के विशाल एपोथोसिस का प्रतिनिधित्व करते हैं। दुनिया के अन्य हिस्सों में, जब आप यात्रा करते हैं, तो आपको जल्दी पता चलता है कि भारत में उनके अपने रसोई घर हैं- संजीव कपूर, उदाहरण के लिए, और स्पेन में कार्लोस अरगुई? एओ। सेलिब्रिटी शेफ का उदय भाषा और भूगोल को पार करता है।

नतीजा, मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, मेरी तकनीकी खाना पकाने की क्षमता में छोटी छलांगों की एक लंबी श्रृंखला रही है। मैं अब 10 मिनट से भी कम समय में एक प्याज काट सकता हूं। यदि कोई नुस्खा दो बड़े चम्मच तेल के लिए कहता है, तो मुझे अब इसे मापने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह मारियो की तरह सीधे बोतल से बह सकता है, महान, आत्मविश्वास से, सर्पिल सर्पिल की तरह, एक चरवाहे की तरह एक सांवली लोसोइंग। मैं जेमी ओलिवर के घंटे से जानता हूं कि नमक और जड़ी-बूटियों और जुलीएड तुलसी को हमेशा छिड़का जाना चाहिए ऊंचाई से, और गॉर्डन रामसे से कि किसी के अधीनस्थ रसोइये का मजाक उड़ाना-वे एक पति या पत्नी, एक बुजुर्ग माता-पिता या छोटे, भयानक, रोते हुए बच्चे हैं - किसी भी अच्छी तरह से संचालित रसोई के इंजन में एक महत्वपूर्ण स्नेहक है।

हालांकि, मैंने जो कुछ भी हासिल किया है, उसके बावजूद कुछ खो गया है, कुछ बड़ा और कठिन है।

मैं इसकी अनुपस्थिति को रसोई में सबसे अधिक उत्सुकता से महसूस करता हूं, जहां कुछ भी उतना उज्ज्वल नहीं है जितना मुझे याद है, न ही रंगीन, और जहां भोजन की तैयारी में आवश्यक ड्रगरी का स्तर ऐसा महसूस करता है कि यह प्रारंभिक एनएनयूएमएक्स के बाद से चौगुनी या छंटनी हुई है। जब मैं एक घटक के लिए बाहर पहुंचता हूं - कुछ नमक, शायद, अजवाइन की एक छड़ी, कुछ भी नहीं फैंसी - मेरी उंगलियां इन दिनों केवल पैकेजिंग पाती हैं: एक कैन जिसे खोलने की आवश्यकता होती है, कुछ सिलोफ़न जो फटे होने चाहिए। इन बाधाओं को दूर करने के लिए, जो कुछ भी अधिक है, वह है किसी के कार्यक्षेत्र को ढूंढना, अचानक, काफी सचमुच के साथ बिखरे हुए कचरा, और जब मैं अपने तार्किक दिमाग में जानता हूं कि यह हमेशा ही होता रहा है, किसी और को इससे निपटने के लिए नहीं लगता है, टेलीविजन पर नहीं, वैसे भी।

जब भी मैं खाना बना रहा होता हूं, तो मैं या तो बात करने वाला कोई नहीं होता। ओह, लोग हैं वहाँ कभी कभी; एक दोस्त, एक प्रेमी, एक परिवार के सदस्य, और हम कुछ सुखद आदान-प्रदान, कुछ बेकार बकवास कर सकते हैं। लेकिन चीजें मैं करना चाहते हैं उनसे कहने के लिए, मुझे पता है कि मुझे नहीं करना चाहिए। मैं क्या करना चाहते हैं कहने के लिए, स्पष्ट रूप से, मैं मुट्ठी भर नव पाषाण मटर के छिलके को पैनकेक्टेड पैनेटा के पैन में डाल रहा हूं, यह है कि वे इन मटर को अपने स्थानीय किसानों के बाजार में पा सकते हैं या, अगर वे किसानों के बाजार के पास नहीं रहते हैं , कि जमे हुए मटर बस के रूप में अच्छी तरह से करेंगे। क्योंकि वही तुम हो do कहते हैं, जब आप ऐसा कर रहे हैं, लेकिन मैं नहीं कर सकता, क्योंकि आमतौर पर वे किसानों के बाजार में मेरे साथ होते थे, जब मैं प्रश्न में मटर खरीदता था, और इसलिए मैं अपनी जीभ काटता हूं।

और फिर रेस्तरां हैं। किसी का प्रवेश, ई, मुझे याद है, एक बार एक खुशी की बात थी, और उत्सव का कारण। मुझे लगता है कि यह अभी भी है, लेकिन यह अब इसकी तैयारी की सभी कार्रवाई को याद करने पर चिंता और असंतोष के एक साइड सलाद के साथ आता है। पकवान स्वादिष्ट हो सकता है, लेकिन यह पूरी तरह से सिकुड़ते-लपेटते हुए स्कैलप्प्स की ताजगी को सूँघने की पूरी कोशिश कर रहा है। मुझे आश्रय दिया गया था, क्रूरता से, रसोई में दिल से तेज़ संकट से, जब डक सूफ़ल? केवल एक घोंघा कांटा और एक सोडा साइफन के साथ पतन के कगार से वापस काजोल किया जाना था… .मैं पूरे शो से चूक गया, यह कैसा लगता है, इसके अलावा, हाँ, समाप्त-प्लेट-ऑफ़-फ़ूड भाग, और अब मैं। न्याय करने से पहले छोड़ने की उम्मीद है।

वे कहते हैं कि आपको अपनी समस्याओं से नहीं भागना चाहिए, कि आपको मुड़ना चाहिए और उनका सामना करने की कोशिश करनी चाहिए, और सिद्धांत रूप में मैं सहमत हूं, लेकिन मैंने इसे एक से चलाने की कोशिश की है, सिवाय इसके कि कहीं भी दौड़ने के लिए नहीं बचा है। ऑस्ट्रेलिया? उन्हें मिल गया है गुरु महाराज अभी व। फ्रांस? उन्हें अपना मिल गया है शीर्ष बावर्ची, यदि आप इस पर विश्वास कर सकते हैं। नहीं, इसके लिए कुछ भी नहीं है, लेकिन कोशिश करें कि नुकसान की भावना सुन्न हो, और बेहतर या बदतर के लिए एक संवेदनाहारी, हाथ में है। और इसलिए आप असबाब में डूब जाते हैं, अपनी पलकों को आधा मस्तूल तक, अपनी साँस को उथले, और एक पेशेवर झोपड़ी में जाने देते हैं? आपकी परवाह दूर, एक उज्ज्वल, नकली नकली रसोई में, एक नकली, सदा दोपहर में।

ब्रूनो मैडॉक्स एक टी + एल योगदान संपादक है।