अब अमेरिका में जर्मन और ऑस्ट्रियाई भोजन के लिए क्षण

संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे बड़े जातीय समूह के बारे में कोई अनुमान है? यदि आप अपने दांव का मार्गदर्शन करने के लिए रेस्तरां का उपयोग कर रहे थे, तो आप मैक्सिकन, चीनी या इतालवी चुन सकते हैं। लेकिन नहीं, जर्मन-अमेरिकी आबादी राज्यों में सबसे बड़ी है।

तो क्यों सॉसेज-और-श्नाइटल स्पॉट सड़क के कोनों को बिरिटो और स्लाइस की दुकानों के रूप में नहीं दर्शाते हैं? वह दिन बहुत दूर नहीं हो सकता है, क्योंकि जर्मन और ऑस्ट्रियाई भोजन का पुनरुद्धार राज्यों में वास्तविक है।

और बेहतर अभी तक, जर्मन व्यंजनों ने कड़ाई से आलू, मीट और स्टिंस के लिए अपनी पुरानी प्रतिष्ठा को खत्म करना शुरू कर दिया है। पिछले कुछ वर्षों में पूर्वी यूरोपीय सामग्री और व्यंजनों को तट से तट पर मेनू पर स्वादिष्ट बनाते हुए देखा गया है, लोस के प्रोविडेंस फ़ॉस्ट में लॉस एंजिल्स के बार बिस्ला में जेम्स श्अर्ड अवार्ड सेमीफाइनलिस्ट के साथ एक विशाल चयन के साथ।

जर्मनी के भोजन से निपटने के लिए रेस्तरां में क्यों हैं? स्पष्ट कारण है- 2015th सदी के मध्य से 20 की सापेक्ष दूरी, जब जर्मन-अमेरिकी द्वितीय विश्व युद्ध के मद्देनजर अपना नाम बदल रहे थे- लेकिन अन्य भी हैं। हम अपने विचार प्राप्त करने के लिए, Eater.com के राष्ट्रीय आलोचक बिल एडिसन के पास पहुँचे।

बूम "निश्चित रूप से कुछ मैंने देखा है," उसने हमें ईमेल के माध्यम से कहा, और एक वह सराहना करता है: बार बिस्ला के साथ, एडिसन मिनियापोलिस, मिनेसोटा में ब्रैसरी ज़ेंट्राल का एक प्रशंसक है, जहां मेनू स्पाटेज़ल, श्नाइटल और सॉसेज, लेकिन साथ ही "शानदार" स्थानीय रूप से फ़ॉई ग्रास उठाया।

एडिसन लिखते हैं, "अमेरिका में महत्वाकांक्षी जर्मन और ऑस्ट्रियाई रेस्तरां की उपस्थिति का मुख्य कारण है, मुझे लगता है कि व्यंजनों के व्यक्तिगत तत्वों का एक प्रतिबिंब रेस्तरां के मेनू में अधिक परिचित है।" हम "सॉसेज और चारकुटरियों से ग्रस्त हो गए हैं; हम नमकीन और धीरे से खट्टे स्वादों से प्यार करते हैं; हम पकौड़ी की सुविधा के लिए तरसते हैं। '' यह स्वाभाविक लगता है, वह सोचता है, कि रसोइये और रेस्तरां हमारे भोजन के रुझान का निरीक्षण करते हैं और जर्मनिक व्यंजनों के स्पष्ट संबंध देखते हैं।

भविष्य के लिए के रूप में? "मैं अभी भी 'भारी' और 'अमीर' के रूप में व्यंजनों के लिए प्रतिष्ठा पर विचार करता हूं, लेकिन जितने अधिक रेस्तरां में हम इन व्यंजनों को सुरुचिपूर्ण, आधुनिक तरीकों से व्यक्त कर रहे हैं, उतना ही अधिक खाने वाली जनता उन्हें गले लगाएगी।"

निश्चित रूप से कुछ भी गलत नहीं है, मेनू में अच्छी तरह से सॉसेज के साथ और आलू के साथ एक अच्छा, स्टीन-क्लिंकिंग ओकटेर्फेस्ट उत्सव, या पुराने स्कूल जर्मन या ऑस्ट्रियाई रेस्तरां। लेकिन अगर आप भाग्यशाली हैं, तो जल्द ही आप ऑस्ट्रिया के नाजुक सफेद शतावरी या इसके शानदार पनीर डुबकी, लिपटाउयर, या जर्मनी के करीवुर्स्ट का अनुभव करने में सक्षम होंगे, जिसे "कटा हुआ सूअर का मांस सॉसेज तैराकी के पारंपरिक सर्वहारा स्नैक" के रूप में वर्णित किया गया है। करी-टमाटर सॉस "अपनी मातृभूमि में इतना प्रिय है कि बर्लिन में वास्तव में इसका अपना संग्रहालय है।

तो रियर-व्यू मिरर में ओक्टोबैफेस्ट के साथ भी, शायद यह स्टीन्स और सॉसेज से परे जर्मन भोजन पर विचार करने का समय है।