एक आदमी क्वेस्ट न्यूयॉर्क छोड़ने के बिना दुनिया भर में खाने के लिए
जब चार्ल्स बीबिलोस आयोवा से न्यूयॉर्क शहर चले गए तो उन्होंने खुद को एक मिशन दिया: दुनिया के हर देश का खाना खाने के लिए। "मुझे लगा कि मुझे 80 या 90 देशों के बारे में कभी नहीं मिलेगा," Bibilos ने ईमेल के माध्यम से कहा। "लेकिन मुझे यह भी लगा कि यह एक कोशिश देने के लिए आनंदमय होगा।"
चूंकि उन्होंने 2010 में परियोजना शुरू की, इसलिए उन्होंने 129 के विभिन्न देशों के व्यंजनों का नमूना लिया है, जो न्यूयॉर्क शहर के रेस्तरां, खाद्य ट्रकों, चर्चों और निजी घरों के माध्यम से दुनिया के व्यंजनों के माध्यम से अपना रास्ता बनाते हैं। वह अपने ब्लॉग, यूनाइटेड नेशन ऑफ फूड पर अपने अनुभवों का दस्तावेजीकरण करते हैं।
अपने पाक आराम क्षेत्र के बाहर कदम रखने से परियोजना की सबसे बड़ी खुशी और सबसे बड़ी चुनौतियां दोनों सामने आई हैं। एक बच्चे के रूप में एक मसालेदार हेरिंग के साथ एक बुरी मुठभेड़ के बाद, बिबीलोस इसे एक और जाने देने में संकोच कर रहा था, लेकिन वह इसके लिए गया। "अब मुझे सामान पसंद है, स्वीडिश और एस्टोनियाई दोस्तों के लिए धन्यवाद, जो मैं इस परियोजना के माध्यम से मिला हूं," बिबिलोस ने कहा, जो अपने हेरिंग व्यंजनों का नमूना लेने के लिए मिडटाउन के एक निजी क्लब एस्टोनियाई हाउस को निमंत्रण देने की सलाह देते हैं।
ऑफल के साथ भी यही कहानी थी। "मुझे पता था कि मुझे विनम्र होने के लिए उन्हें मारना पड़ेगा, लेकिन मैंने कभी नहीं सोचा था कि मैं गाय के दिल जैसी चीजों से प्यार करना सीखूंगा।" यद्यपि वह फिर से दिमाग खाने के लिए उत्सुक नहीं है, "भयानक, भावपूर्ण बनावट" को दोषी ठहराते हुए, अन्य अपराध ने उसे जीत लिया है। विशेष रूप से पसंदीदा अर्जेंटीना में कोरोना, क्वींस में ला एस्किना क्रिओला जैसे अर्जेंटीना के स्टेकहाउस से गाय दिल शामिल हैं; इक्वाडोरियन गुआटिटा (कि एक पारंपरिक बीफ़ ट्रिप स्टू है) कोरोना, मितान डेल मुंडो में और मैनहट्टन में मांगेव एवेक मोई में लाओ लॉब सलाद में चिकन गुर्दे।
यह वह सलाद था जिसने बिबिलोस और उसकी पत्नी को लाओस की यात्रा करने के लिए प्रेरित किया। ", मैं एक बहुत बड़ी यात्रा की दीवानी हूँ, और इस परियोजना ने केवल लत को और अधिक मजबूत बना दिया है," बिबिलोस ने कहा। "मैं उन देशों के महान लोगों से मिलना चाहता हूं जो वास्तव में मेरी राडार स्क्रीन पर नहीं थे- मलावी, मंगोलिया और अल्जीरिया जैसी जगहें- और यह सिर्फ मुझे लगातार यात्रा करना चाहता है।"
संयुक्त राष्ट्र के खाद्य परियोजना ने यह साबित कर दिया है कि न्यूयॉर्क शहर में दुनिया भर से भोजन की एक चौंका देने वाली सरणी है। लेकिन कुवैत और गाम्बिया सहित लगभग 25 देश हैं, जो अब तक बिबिलोस के लिए मायावी साबित हुए हैं। "मुझे लगता है कि मेरी कल्पना है कि एक बहुत अच्छी तरह से जुड़ा हुआ संयुक्त राष्ट्र कर्मचारी मुझे अपने पंख के नीचे ले जाएगा, और मुझे अफ्रीकी राजदूतों के रसोई घर में आमंत्रित करेगा," बिबिलोस ने कहा। “मैं कसम खाता हूँ कि मैं रात के खाने की पार्टियों में मज़ेदार हूँ! यहां तक कि जब दिमाग मेनू पर होता है। ”
बिबिलोस के लिए एक टिप है? अपनी वेबसाइट पर प्रमुख।
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