ऑरेंज काउंटी कैलिफोर्निया के अगले महान खाद्य दृश्य हो सकता है

"अगर मैं लोगों के एक समूह से पूछूं, 'आप ऑरेंज काउंटी डिनर की तरह होने की क्या कल्पना करते हैं?' प्रतिक्रिया बेहद नकारात्मक होगी, "शेफ जेसन क्विन कहते हैं, जिन्होंने क्षेत्र में अपना करियर बिताया है।

OC के अपने सबसे रूढ़िवादी विचारों का आनंद लें और आप पहाड़ियों पर फ़्रीवेज़, स्ट्रिप मॉल और छोटे बक्से देखें। रेस्तरां? चेन। कोशिश की, सत्य, अचूक।

लेकिन क्विन प्लेग्राउंड में एक सादे-पुराने फ़िले मिग्नॉन को नहीं बेच सकता है। वे कहते हैं, "लोगों के पास बहुत अधिक गाल होते हैं," वे कहते हैं। "हमारे पास एक साहसिक रात्रिभोज की अविश्वसनीय राशि है - शायद ला में भी अधिक"

निष्पक्ष होने के लिए, हुनान शैली की किण्वित सब्जियां, कोरियाई बारबेक्यू, कोल्ड-क्यूरिंग फो की कटोरे, और हाथ से दबाए गए मकई टॉर्टिला के साथ बने टैको लंबे समय से ऑरेंज काउंटी में एक घर है। अब, हालांकि, अधिक दिलचस्प भोजन क्षण विशेष रूप से एशियाई या मैक्सिकन प्रवासियों द्वारा संचालित रेस्तरां की दीवारों के अंदर नहीं हो रहे हैं। उच्च प्रशिक्षित शेफ आधुनिक अमेरिकी मेनू में जातीय भोजन का प्रसार कर रहे हैं और ला के बाहरी क्षेत्रों में अपने स्वयं के रेस्तरां खोल रहे हैं।

यह देश भर में हो रहा आंदोलन है, क्योंकि बड़े शहर किराए पर युवा बंदूकों के बजट को आसमान छूते हैं, जो अपने लिए काम करना चाहते हैं। इस वर्ष पर एक नज़र डालें खाना और शराब बेस्ट न्यू शेफ विजेता और आप छोटे शहरों से प्रतिभा का एक स्वस्थ प्रतिशत देखेंगे: इंडियानापोलिस में मिल्कआउट से जोनाथन ब्रूक्स, सी से रेटी बटन और एशविले, उत्तरी कैरोलिना में नाइटबेल, ब्रुकलाइन, रिबेल के रिबेल से टिम मैस्लो। "यह हुआ करता था, रसोइये के रूप में, हम न्यूयॉर्क या शिकागो जैसे महान भोजन शहरों पर केंद्रित थे," कार्लोस सालगाडो, जो कोस्टा मेसा, कैलिफोर्निया में टैको मारिया के मालिक हैं, और इस साल एक सर्वश्रेष्ठ न्यू शेफ विजेता भी थे। "अब जब मैं यात्रा कर रहा हूं, मिल्वौकी या न्यू जर्सी के उपनगरों से गुजर रहा हूं, तो मैं अधिक स्वतंत्र शेफ द्वारा संचालित रेस्तरां को नोटिस करता हूं।"

कि आने वाले रात्रिभोज के साथ जिनके तालू धीरे-धीरे पसंद करते हैं ... भेड़ के बच्चे के अंडकोष। "एक रात, हम मेनू पर मेमने के अंडकोष डालते हैं," क्विन कहते हैं। "मैंने शाम को लगभग 5 पर एक अनियमित चलाने के लिए छोड़ दिया और 7 बजे वापस आ गया और हमें बेच दिया गया। मैंने सोचा, 'अभी क्या हुआ?" "पिछली बार जब हमने टैको बेल की जाँच की थी, तो वहाँ थे। मेनू में कोई भेड़ का बच्चा अंडकोष या हलिबेट गाल नहीं है।

सालगाडो कहते हैं, "सैन फ्रांसिस्को में एलए में एक रेस्तरां खोलने के लिए काम करने के बाद दक्षिणी कैलिफोर्निया में वापस आना कुछ हद तक निराशाजनक लगा।" "मैं एक ऑरेंज काउंटी का बच्चा हूं।"

नए OC के स्वाद के लिए इन स्थानों की कोशिश करें:

कोस्टा मेसा में टैको मारिया

सैन फ्रांसिस्को में कोइल में डैनियल पैटरसन और ओकलैंड में कॉमिस में जेम्स सिहाबाउट के साथ प्रशिक्षण के बाद, कार्लोस सालगाडो एक टैको ट्रक लॉन्च करने के लिए घर वापस चले गए। उनका पहला ईंट-एंड-मोर्टार स्पॉट टैको मारिया एक टैरेनिया नहीं है, हालांकि आपको लंच मेनू में शानदार हीरोम ब्लू कॉर्न टैकोस मिलेगा। चार-कोर्स चखने वाले मेनू रात में बाहर आते हैं, जब आप पाएंगे कि डंगनेस केकड़े को चिकन की त्वचा या ब्रेज़्ड बेकन के साथ गार्निश किया गया है, जिसे खुबानी, याहुइलीका बवासीर और ग्रिल्ड गोभी के साथ परोसा गया है। "सालगैडो खाना पकाने, बड़े पैमाने पर शाकाहारी, मैक्सिकन जायके की सुविधा हो सकती है, लेकिन आत्मा विशिष्ट रूप से बाजार उन्मुख आधुनिकतावादी है," ला टाइम्स खाद्य समीक्षक जोनाथन गोल्ड, जिन्होंने टैको मारिया को एक्सएनयूएमएक्स के एक्सएनयूएमएक्स सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में से एक के रूप में सूचीबद्ध किया।

खेल के मैदान के सौजन्य से

सांता एना में खेल का मैदान

जेसन क्विन के खून में एक खाद्य ट्रक भी है, जिसने 2011 में ग्रेट फूड ट्रक रेस जीती है। उनकी अब तक की सबसे बड़ी सफलता, हालांकि, सांता एना शहर में प्लेग्राउंड खोलने से एक साल बाद आई है, एक समय जब क्षेत्र स्पष्ट रूप से थोड़ा चकमा दे रहा था। तब से, प्लेग्राउंड ने 2.0, एक 17- सीट "पाक थियेटर" के अगले दरवाजे को जन्म दिया है, और क्विन 40 सीटों को मूल रेस्तरां के साथ-साथ इस सर्दी में छत लाउंज में जोड़ देगा। और, हां, उन्होंने मेमने के अंडकोष की सेवा की है, हालांकि आप खाने के मेनू पर करी अनानास सॉस के साथ फूलगोभी हार्ट क्रीम या कुरकुरी धारीदार बास के साथ सूरजमुखी के बीज रिसोट्टो को खोजने की अधिक संभावना रखते हैं।

ऑरेंज में हेवन

शेफ और मालिक ग्रेग डेनियल ऑरेंज काउंटी में स्थानीय, स्थायी भोजन के शुरुआती संरक्षक थे। सैल्गाडो कहते हैं, "स्व-वर्णित गैस्ट्रोपब, हेवेन" दस साल पहले खोला गया एक बहुत ही प्रगतिशील रेस्तरां था। "ऑरेंज काउंटी में अधिक दिलचस्प रेस्तरां में बहुत सारे युवा शेफ ने हेवन में अपना प्रशिक्षण प्राप्त किया।" मेनू में बर्गर और हाथ से बने प्रेट्ज़ेल जैसे आरामदायक खाद्य पदार्थों को सूचीबद्ध किया गया है, लेकिन उन बर्गर में सेंट अगुर पनीर मिलता है और प्रेट्ज़ेल जैकबसेन समुद्री नमक के साथ आते हैं। एक सप्ताह पहले डेनियल को सूचित करें, और आप और आपके करीबी दोस्तों के एक्सएनयूएमएक्स एक मानवीय रूप से उठाए गए पूरे भुना हुआ चूसने वाला सुअर साझा कर सकते हैं।

पिज़्ज़ेरिया मोजेज़ा के सौजन्य से

न्यूपोर्ट बीच में पिज़्ज़ेरिया मोजेज़ा

जेम्स बीयर्ड फाउंडेशन एक्सफ़नएक्स के आउटस्टैंडिंग शेफ नैन्सी सिल्वरटन ने अपने विजेता लॉस एंजिल्स पिज़्ज़ेरिया- और उसके प्यारे मोज़ेरेला बार- से एक्सन्यूएक्स में न्यूपोर्ट बीच तक विस्तार किया। मेनू में पिज्जा की तुलना में बहुत अधिक है; एंटीपैस्टी अस्थि मज्जा से लेकर जंबो शतावरी तक के साथ होती है। और जब यह वेस्ट कोस्ट हाईवे पर स्थित हो सकता है, तो सभी प्रसव पैदल या साइकिल से किए जाते हैं।

@ जेआर फ्रेंच / द नॉर्थ लेफ्ट

सांता एना में उत्तर वामपंथी

जब तक वह हाल ही में लूडो लेफ्वेवर के पेटिट ट्रिस के लिए रवाना नहीं हुए, एरॉन हेबीगर द नॉर्थ लेफ्ट के दिलकश डिनर मेनू पर रचनात्मकता के लिए जिम्मेदार थे। जबकि एक प्रतिस्थापन अभी तक नहीं मिला है, इस रेस्तरां का असली सितारा, पेस्ट्री शेफ एशले गुज़मैन, बना हुआ है। उसके चंचल डेसर्ट के लिए नॉर्थ लेफ्ट पर जाएं, जो $ 10 पर, प्रत्येक में लेबर्ड-ओवर सेमीफ्रेडडोस, मूस और क्वेनेल के लिए एक चोरी है जो उनमें जाते हैं। Guzman भी मेनू के छोटे प्लेटों अनुभाग के तहत prosciutto और मेपल मक्खन के साथ सेवा की परतदार बिस्कुट पकाना है।