नर्तक: अन्य लॉयर घाटी

फ्रेंच ग्रामीण इलाकों के फंतासी संस्करण में, स्टोरीबुक व्यू, वाइनमेकर, पनीर निर्माता और प्यारे से घुमावदार रास्ते हैं। गति धीमी है और मूड हंसमुख है, खेतों हरे और अच्छी तरह से खिला पशुधन से भरा है।

यह आदर्श वास्तव में मौजूद है, पेरिस से कार से कुछ ही घंटे दक्षिण में है। बेरी के रूप में जाना जाने वाले क्षेत्र के एक्सएनयूएमएक्स एकड़ को कवर करने वाले सॉन्केरे के छोटे ब्रूक्स और मध्ययुगीन झुंड, भीड़ के बिना सेंट्रल कास्टिंग से सीधे बाहर हैं, जो अक्सर फ्रांस के अधिक लोकप्रिय कोनों के साथ होते हैं। सैंसर्रे लॉयर घाटी का हिस्सा है, लेकिन वहां पहुंचने के लिए, आप ओर्ल पर पश्चिम के बजाय पूर्व में हुक करते हैं? Ans। पश्चिमी लॉयर की तुलना में ऐतिहासिक रूप से कम, सेंचरे में एक बैककंट्री प्रोफ़ाइल है, जो कि पश्चिम की ओर अनस्कॉ-संरक्षित च? चायक्स शहरों के समान है। यह क्षेत्र हैलेट्स के एक समूह की सीमा-रेयूली, क्विंसी, मेनेटो-सैलून-महान भोजन, दृश्यों और होटलों की तुलना में शराब के लिए बेहतर जाना जाता है। एक बार अपने लिए जगह देखने के बाद मुझे यकीन करना मुश्किल हो गया।

शराब ने मुझे सिनकेरे में ला दिया, एक में शामिल होने के लिए वेंजेंज एन्ट्रे एमिस, या अंगूर की फसल दोस्तों के बीच। इस के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए vendange उचित, मैनुअल अंगूर-चुनने की एक बैकब्रेकिंग अवधि। "entre एमिस"भाग आता है कि उच्च-दांव काम किया जाता है, जब एक विंटनर दोस्तों के लिए एक छोटा सा भूखंड एक सप्ताह के प्रकाश शौचालय और पीने के लिए लेने के लिए अलग सेट करता है। मैं S-bastien Riffault की दाख की बारी पर जाऊंगा, जिसका प्राकृतिक Sancerres मैं Le Ch? Teaubriand और L'Agap जैसे पेरिस के रेस्तरां में पड़ा था? मादक द्रव्यों के। अनफ़िल्टर्ड और सुनहरा, वे नहीं हैं जो किसी को भी पता है कि घास, ताजा गोरे के गोरे ठेठ के बारे में सोचते हैं, जो उसके साथ ठीक है।

जब तक मैं पेरिस से बाहर निकली थी, तब तक अंगूर मेरे दिमाग में नहीं थे। प्लेन के पेड़ बाईवेज़ को चमकाते हैं, और छोटे-छोटे मोड़ के आसपास मैं मीठे गाँवों पर ठोकर खाता है। इससे पहले कि मैं सूर्य-एन-वॉक्स पर पहुंचता, जहां रिफ़ॉल्ट का दाख की बारी बैठती है, मैं अपने होटल, च? टीउ दे बेउज़ुए की तलाश करने के लिए सेंसर-ब्यूज़ुए में बदल गया। एक अच्छा-विनम्र tumbledown charmer, यह क्षेत्र के कुछ भव्य पतों में से एक है, साथ ही La Chanceli? Re और Le Prieur? Notre-Dame d'Orsan, और यह कुत्तों और गीज़ और सिल्की मुर्गियों के द्वारा एक छोटे से नाले पर बैठकर देखा जाता है। अंदर, होटल में पारंपरिक असबाबवाला दीवारें थीं और गुड़ियाघर के फर्नीचर से लेकर बागवानी के उपकरण तक सब कुछ है। अपने रास्ते में, मैंने सड़क के संकेतों को पास के बकरी-दूध पनीर उत्पादकों को इंगित करते देखा था। सैंसर्रे के अन्य प्रसिद्ध उत्पाद के प्रशंसक के रूप में, क्रोटिन डे च्विग्नोल, एक झुर्रीदार, पक-आकार का टीला जो ताजा और स्पर्शी और कुछ अधिक तीखी और मलाईदार उम्र में शुरू होता है, मैं अपने होटल में नहीं रहने वाला था। जब मैं Ch- vrerie des Gallands, पांचवीं पीढ़ी की बकरी-दूध पनीर बनाने वाली कंपनी में खींचा गया, तो मुझे एक बकरी के जोड़े ने बधाई दी, जो अपने सिर को खलिहान से बाहर निकाल रहे थे, जैसे कि मैं एक पुराना दोस्त था।

नर्तक के पास पश्चिमी लॉयर की लक्ज़री प्रतिष्ठा नहीं हो सकती है, लेकिन इसके विनम्र चरागाहों के बावजूद, यहां अपकमिंग स्थान हैं। एक गाँव से थोड़ा अधिक, शहर में एक मुख्य वर्ग है जो पत्थर के शहर के घरों से घिरा हुआ है और शराब व्यापारियों, अधिक क्रॉटिन पैडलर्स और कुछ बाहरी कैफे से आबाद है? शहर का सबसे अच्छा टेबल यकीनन रेस्तरां ला टूर है। देश-ठाठ और साफ, उजागर बीम और भारी लिनेन के साथ, यह स्थान शेफ बैपटिस्टे फोरनिएर द्वारा चलाया जाता है, जो एलएआरपी के पूर्व एसोलिटिक है? जीई के एलेन पासार्ड। वह अपने माता-पिता के ताजा पाले के उत्पादन के लिए अपने प्यार को साझा करता है, लेकिन उनके व्यंजन दिल से हैं, स्थानीय नदी की मछली और सरसों की चटनी के साथ मोनफिश जैसी दादी प्लेटों की अद्यतन व्याख्याएं हैं। 14th- सदी के चोर टॉवर के शीर्ष पर एक जॉग को अच्छी तरह से अपने दोपहर के भोजन से काम करने की सलाह दी जाती है। यह ग्रामीण इलाकों के दृष्टिकोण से अद्भुत है।

जब मैं अंगूर लेने के लिए रिफ़ाल्ट के घर गया, तो हमारा छोटा समूह बस इकट्ठा करना शुरू कर रहा था। बत्तीस साल की उम्र में, मटनचोप मूंछ के साथ और हास्य की एक बावड़ी, रिफ़ॉल्ट प्राकृतिक शराब और शराब के अधिक मुखर समर्थकों में से एक है जो कि जैविक रूप से विकसित अंगूर से बना है। अपने उत्पादकों और श्रम-समय की गहन प्रक्रिया के कारण, "ले विन प्रकृति'' पंक-रॉक धार्मिकता की एक बानगी है। आपको सामान बनाने में परेशान करने के लिए एक सच्चा विश्वास होना चाहिए: यह लगभग पूरी तरह से हाथ से बनाया गया है, विदेशी रसायनों या एडिटिव्स की अनुमति नहीं देता है, और केवल अंगूर का उपयोग करता है। परिणाम पर्यावरण के लिए कम हानिकारक नहीं है, बल्कि फल और मिट्टी की अधिक शुद्ध अभिव्यक्ति है। रिफल्ट के पड़ोसी, अलेक्जेंड्रे बैन, जो पॉली-सुर-लॉयर में सफ़ेद श्वेत को शिल्प करते हैं, आंदोलन में एक और भाई-हथियार हैं, और दो, रिफ़ॉल्ट कहते हैं, "क्षेत्र में मार्टियन की तरह हैं," जैसा कि यह बड़ा है , पारंपरिक कंपनियों।

सही आत्मा में दिन को लात मारने के लिए, रिफ़ॉल्ट ने अपनी झबरा Ardennais हल घोड़ों में से एक को एक दाख की बारी के दौरे के लिए एक खुली हवा में गाड़ी चलाने के लिए रोक दिया। जैसे ही हम धूप में डूबे हुए भूखंड को लेने आए, उसने हमें समझाया कि उसकी दाखलताओं को बुनने में मदद करने वाले वाइल्डफ्लॉवर के गुच्छे कैसे बनाते हैं terroir। धीरे-धीरे पहाड़ी, भूमि तितलियों और मधुमक्खियों के साथ जीवित थी, और क्षितिज पर सिंसियर शहर बस दिखाई दे रहा था। Jurat? हम सभी को कतरनों से लैस किया, और हमने सॉविनन ब्लैंक अंगूरों के टीले, उनकी देर से हुई फसल से नोबल रोट के साथ निकाल दिया। एक वैनलोड भरने के बाद, हम दिन के श्रम को रिफल्ट के हाइड्रोलिक प्रेस तक पहुंचाने के लिए गए। यह एक विशाल शेड में बैठा, और रिफ़ॉल्ट के पिता; टिएने, एक सेवानिवृत्त पारंपरिक उत्पादक, जिसने एस? बस्तिन को 2004 में बायोडायनामिक में रूपांतरण शुरू कर दिया, क्या हैच के नीचे बुशल को फोर्कलिफ्ट करने के लिए था। जो रस निकलता था वह मटमैला होता था, जिसमें भूरा-हरापन होता था। हालांकि रिफ़ॉल्ट सेट व्यंजनों के साथ काम नहीं करता है, यह निश्चित रूप से एक मिठाई शराब होगी।

हम उस रात टेबल वाइन से चिपके थे, हालांकि, जैसा कि हमने क्रिसमस की रोशनी और सितारों के नीचे खाया था, फूलों के साथ पिकनिक टेबल पर। यह एस-बस्तिन और जुरट पर ग्रील्ड सॉसेज के ढेर के साथ सबसे अच्छा चला गया? बहुत बारबेक्यू है, और हम सभी के अलग-अलग तरीके से जाने से पहले सेकंड और तिहाई होने थे।

टी + एल के गाईडर्स को गाइड

रहना

च? तइउ दे बियजु Sauldre नदी के दृश्य के साथ, 16th सदी के देश के घर में छह अंतरंग, प्रकाश से भरे कमरे हैं। Sens-Beaujeu; chateau-de-beaujeu.com। $

ला चांसली? फिर से यह सुंदर होटल 1500 के लिए वापस आता है और इसमें आठ कमरे हैं जो सिनस्रे ग्रामीण इलाकों में हैं। Sancerre; la-chanceliere.com। $$

Prieur? नोट्रे-डेम डी ओर्सन घुमावदार देश की सड़कों पर गहराई से जाना एक 12th सदी का मठ है जो 2001 में उद्यान प्रेमियों के लिए एक बुटीक होटल और तीर्थ स्थल बन गया। इसके सात एकड़ में कई भूलभुलैया, फलदार पेड़, अंगूर, क्यूबिस्ट टोपियरीज और गुलाब के साथ टपकता टपकता है। एक साइट पर रसोइया ताजा दोपहर के भोजन और रात के खाने के मैदान से पूरी तरह से पकाया जाता है, और डी? अंदर कोर एक स्कैंडिनेवियाई सादगी है। Maisonnais; prieuredorsan.com। $ $ $

खाना खा लो

C'heu L'Zib मेनेटो-सैलून के शहर में बस एक पहाड़ी वर्ग से दूर यह क्लासिक रेस्तरां और सराय है, जहां तांबे के बर्तन छत और खुरदरी लकड़ी की दीवारों से लटकते हैं। भोजन क्लासिक है, और घर की विशेषता, क्रीम सॉस में पाईक, टमाटर जैसे पक्षों के साथ गार्निश किया जाता है ? ला सिद्ध? और saut? एड मशरूम? डेसर्ट में एक ही आराम-भोजन दर्शन है: कस्टर्ड; चॉकलेट मूस - अधिक, बेहतर। cheulzib.com। $ $ $

रेस्तरां ला टूर Sancerre के मुख्य वर्ग में, यह मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां क्लासिक फ्रांसीसी व्यंजन परोसता है। latoursancerre.fr। $ $ $

रेस्तरां ले चैट एक पब में बस्ट्रो बन गया, ले चाट को पेंट का एक ताजा कोट और लॉरेंट चारेयू द्वारा एक मेनू मेकओवर दिया गया था, जो कि आई-ए के आइज़पिटर्टे के पेरिस के ले चुब्रियंड के पूर्व एस-शेफ थे। चार्यू नियमित रूप से बदलते हुए व्यंजन जैसे कि पोर्क गाल जैसे लॉबस्टर गुलदस्ता और नींबू कॉन्फिट, या रेड वाइन और एंकोवीज़ के साथ एक पिघला हुआ बीफ़ गाल निकलता है। Cosne-Cours-sur-Loire; 33-3/86-28-49-03. $ $ $

स्वाद

Sancerre के अधिकांश वाइनयार्ड में रोज़ वाइन का स्वाद है, जिन्हें अग्रिम बुकिंग की आवश्यकता नहीं है। यदि आप एक वेजाइना एंट्रे अमिस में शामिल होना चाहते हैं, तो पर्पल ट्रफल में टी + एल ए-लिस्ट एजेंट और पाक विशेषज्ञ बोनी ब्रेहम हर्मन से संपर्क करें।

चौ? वृ देस गलैंड इस बकरी फार्म पर, मालिक एलिजाबेथ डी'विल्र इस क्षेत्र के लोकप्रिय का उत्पादन करता है ch? vre fermier है। सीआर zancy-en-Sancerre? chevrerie-des-gallands.fr।

डॉमेन एलेक्जेंडर बैन Pouilly-sur-Loire में, एलेक्जेंडर बैन ने छह साल पहले अपने 27-एकड़ अंगूर के बाग पर बायोडायनामिक अंगूर की खेती शुरू की। domaine-alexandre-bain.com.

डोमिन जी? रार्ड बोले Boulay परिवार 1300 के बाद से सैंसर्रे क्षेत्र में रहा है। उनका कुरकुरा सफेद रंग क्लासिक शैली का एक उच्च-गुणवत्ता वाला उदाहरण है। Chavignol; 33-2/48-54-36-37.

एस? बस्टियन रिफ़ॉल्ट अपनी अनफ़िल्टर्ड प्राकृतिक वाइन के स्वादों के लिए रिफ़ॉल्ट के दाख की बारी द्वारा स्विंग, जिसमें स्टैंडआउट लेस क्वार्टरन्स भी शामिल हैं। Sury-en-वॉक्स; zrswines.com।

होटल
$ $ 200 से कम है
$$ $ 200 करने के लिए $ 350
$ $ $ $ 350 करने के लिए $ 500
$ $ $ $ $ 500 करने के लिए $ 1,000
$ $ $ $ $ $ 1,000 से अधिक

रेस्टोरेंट्स
$ $ 25 से कम है
$$ $ 25 करने के लिए $ 75
$ $ $ $ 75 करने के लिए $ 150
$ $ $ $ $ 150 से अधिक

टी + एल पत्रिका में "द अन्य लॉयर वैली" के रूप में दिखाई दिया

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