छह रेस्तरां अगले स्तर तक ऐपेटाइज़र ले रहे हैं

अमेरिका के आसपास के रेस्तरां में, शेफ को गंभीर शुरुआत करने में मज़ा आता है। नीचे से दक्षिण, जहां लॉस एंजिल्स के लिए एक हड्डी शूटर के माध्यम से पहले कोर्स के लिए एक विचित्र खत्म होता है, जहां लॉबस्टर को पॉप-टार्ट में बदल दिया जाता है और एक रेट्रो टोस्टर में परोसा जाता है।

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नैशविले में द एक्सएनयूएमएक्स किचन में दुर्लभ व्हिस्की जाम और हैम बिस्कुट (और अधिक व्हिस्की)

शेफ मैट बोलुस को स्पिरिट्स और बढ़िया सामग्री के साथ खाना बनाना पसंद है। इस साल, वह अपने जाम के साथ दुनिया के बेहतरीन बूर्बो में से एक में मिला रहा है, फिर टेनेसी हैम बिस्कुट की पाइपिंग-हॉट टोकरी के साथ इसे परोस रहा है। शेफ बोलुस बताते हैं, "व्हिस्की को दो तरह से शामिल किया जाता है।" "हम पप्पी वैन विंकल एक्सएनयूएमएक्स-वर्ष में सुल्तान (सुनहरी किशमिश) भिगोते हैं। एक बार जब बाकी जाम हो जाता है, तो हम इसे व्हिस्की को फिर से शामिल करके समाप्त कर देते हैं, जैसा कि ... खाना पकाने या इसे किसी भी तरह से बदलने के बिना। इस विंटेज में सिर्फ सही मात्रा में मसाला और जटिलता है। ”हैम बिस्कुट और टेबल के लिए 12-year की एक बोतल आपको एक अच्छा $ 12 वापस सेट कर देगी।

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न्यू ऑरलियन्स में सिल्वेन में फ्रेंच फ्राइज़ और फ्रेंच बबली

जब कोई कहता है, "फ्राइज़," ज्यादातर लोग तुरंत "केचप" सोचते हैं, न्यू ऑरलियन्स के सिल्वेन में, हालांकि, कर्मचारी अब "क्रूर" सोचते हैं और शायद यह भी। चा चिंग, क्योंकि बेस्टसेलिंग मेनू आइटमों में से एक है हाथ से काटे गए फ्रेंच फ्राइज़ की एक हाइपिंग शेयर प्लेट जो एक बोतल ताटिंगर शैम्पेन के साथ जोड़ी जाती है। हल्के से चिकना आलू, जो सेंधा नमक में ढका होता है, बढ़िया फ्रेंच बबली के कुरकुरापन को पूरा करता है? हम वास्तव में उत्सुक हैं कि आलू के आविष्कार के ठीक बाद यह सही जोड़ी क्यों पैदा नहीं हुई।

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न्यूयॉर्क शहर के जीपनी में बालुत और वेंग वेंग की जोड़ी

जीपनी (और उनकी बहन अवधारणा, महारलिका) के पीछे की टीम को न्यूयॉर्क शहर में एक फिलिपिनो खाद्य क्रांति शुरू करने के रूप में मान्यता प्राप्त है। उनके मेनू पारंपरिक स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हैं, और शीर्ष बालट है - एक निषेचित बतख भ्रूण है जिसे उबला हुआ और शेल में परोसा जाता है। चाकिंग चिकन भ्रूण कुछ मेहमानों के लिए एक कठिन बिक्री है। उन्होंने इसे एक फिलिपिनो वेंग वेंग शॉट के साथ साहस के लिए जोड़ा। यह तनकरने जिन, सूका के एक चेज़र द्वारा पीछा किया जाता है - गन्ना लहसुन, पेपरकॉर्न, और पक्षी की आँख मिर्च के साथ सिरका संक्रमित होता है। बाँधना बहुत अच्छा होना चाहिए, क्योंकि इसने एक से अधिक अमेरिकी लोगों को फिलिपिनो स्ट्रीट फूड में बदल दिया है। और $ 12 पर, यह आपके tastebuds के लिए आर्मचेयर यात्रा की एक अच्छी कीमत है।

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लॉस एंजिल्स में बार्टन जी में लॉबस्टर पॉप-टार्ट और लिक्विड नाइट्रोजन कॉकटेल

लॉबस्टर पॉप-टार्ट्स बार्टन जी वीस, सेलिब्रिटी इवेंट डिजाइनर, रेस्ट्रॉयर, होटलियर और लेखक की कल्पना की गई खाद्य कल्पना हैं। क्षुधावर्धक मेन लॉबस्टर, ग्रुइरे, और एक पेरनॉड मोर्ने सॉस के साथ बनाया जाता है, जिसे तबस्सको हॉलैंडिस और तारगोन एओली के साथ परतदार फ़ाइलो पेस्ट्री में पकाया जाता है। उन्हें एक शांत, रेट्रो टोस्टर में टेबलाइड परोसा जाता है। आप इस स्थल के तरल नाइट्रोजन मार्टिनिस के कम से कम एक जोड़े के साथ ऐसा करने के लिए मूर्ख नहीं होंगे। 2015 में, जहाँ धुआँ है, वहाँ झींगा मछली और वोदका भी है!

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क्रिस्पी चिकन फुट बन और सैन फ्रांसिस्को में द रिट्ज-कार्लटन में एक ड्रैगन गेट गेट कॉकटेल

होटल के प्रमुख भोजन कक्ष, समानांतर 37, शेफ माइकल रोटॉन्डो उन लोगों के लिए एक चाइनाटाउन विशेष परोस रहा है जो इसके लिए पूछना जानते हैं। सीजन की बेहतरीन उपज और घर में बनी हुइसिन सॉस के साथ शीर्ष पर, खस्ता चिकन फुट बन एक नरम, चीनी बून के अंदर एक स्वादिष्ट बोनलेस चिकन पैर है। इसके साथ, आप कॉन्यैक, सेब, वेनिला और एक तीखा, ताज़ा लाइम जिलेटो के साथ ड्रैगन के गेट- एक ग्रीन टी कॉकटेल की चुस्की लेते हैं। यह जोड़ी सैन फ्रांसिस्को के प्रसिद्ध अलंकृत चाइनाटाउन गेट के लिए एक छोटी सी श्रद्धांजलि है, जिसका अनावरण 1970 में किया गया था।

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एस्क्गॉट और बोन मैरो के साथ न्यू ऑरलियन्स में मोकोबार में एक हर्बसेंट शॉट के साथ

मोकोबार के अविश्वसनीय अस्थि मज्जा के लिए बैठो और आप पहले से ही एक अविस्मरणीय अनुभव के लिए हैं। रसोई नाजुक, सुगंधित एस्केरगेट के साथ मज्जा को जोड़ती है और इसे एक सिंदूर और एक थॉट-थाइम मक्खन में पकाती है। यह एक ईमानदार हड्डी में परोसा जाता है, चम्मच से चम्मच से स्वाद लेने के लिए। जो लोग एक दुःस्वप्न चाहते हैं, उन्हें तब शहर के सबसे पारंपरिक और प्रतिष्ठित लिकर, हर्बसैन्ट का स्वाद लेने के लिए आमंत्रित किया जाता है, जिन्हें $ 16 के लिए एक शॉट के रूप में हड्डी में डाला जाता है।