यात्रा के साथ बात: पेस्ट्री बावर्ची डोमिनिक Ansel
डोमिनिक एनसेल के नाम वेस्ट विलेज कैफे के बीच की दूरी? (जहां वह वर्तमान में सनकी यूपी मिठाई चखने के मेनू की मेजबानी कर रहा है) और टोक्यो में उसकी आगामी बेकरी का मतलब है कि विपुल पेस्ट्री शेफ जल्दी से व्यापार यात्रा की कला में एक विशेषज्ञ बन रहा है। यहां उन्होंने अपनी यात्रा के सुझाव, प्राथमिकताएं और कहानियां सुनाईं- जैसे उस समय उन्होंने एक सैन्य कार्गो विमान से फ्रेंच गुयाना के लिए उड़ान भरी थी।
आपकी पहली अंतर्राष्ट्रीय यात्रा क्या थी?
मैं अपनी सैन्य सेवा के लिए दक्षिण अमेरिका में फ्रेंच गुयाना गया था। यह पहली बार था जब मैंने कभी घर और फ्रांस छोड़ा था। लड़का, क्या यह एक लंबी यात्रा थी।
आपकी नवीनतम यात्रा क्या थी?
टोक्यो में हमारी बेकरी के लिए जापान में हमारी टीम को देखने के लिए सोलह घंटे दूर।
डोमिनिक एसेल बेकरी जापान
जहाँ से अगला?
मैं हमेशा खुद से कह रहा हूं कि अगली यात्रा एक छुट्टी होगी, लेकिन अब करीब तीन साल तक ऐसा नहीं हुआ है। मुझे उम्मीद है कि यह महान भोजन, शराब और आराम करने के लिए समय के साथ कहीं धूप में हो जाएगा।
आइल या विंडो सीट?
आप मतलब है कि उन फ्लैट फ्लैट सीटों एक विकल्प नहीं हैं? Haha। मैं इसके बारे में रणनीतिक हूं। एक पूर्ण उड़ान पर, मैं गलियारे को ले जाऊंगा ताकि जब मैं उठूं तो किसी को परेशान न करूं। लेकिन एक अपेक्षाकृत खाली उड़ान पर, मैं खिड़की की सीट पर जाऊंगा ताकि मेरी कोहनी ड्रिंक कार्ट से टकरा न जाए।
जांच करें या आगे बढ़ें?
दोनों, आमतौर पर। हमेशा ले-ऑन पर एक लैपटॉप और मेरे साथ उपकरण और आपूर्ति लाने के लिए बड़ा सूटकेस।
आप दूसरों के साथ साझा करने से किस गंतव्य से नफरत करते हैं?
मैं हर उस जगह को साझा करने के लिए खुश हूं जो मैं गया हूं।
आपका पसंदीदा यात्रा साथी कौन है?
मेरी प्रेमिका, जो अविश्वसनीय रूप से निजी है और मुझे यह कहने के लिए नहीं कह रही है। लेकिन वास्तव में कोई और नहीं है।
डोमिनिक एसेल बेकरी जापान
आपका सबसे खराब उड़ान अनुभव क्या था?
मेरा सबसे खराब अनुभव भी मेरा पहला था। मुझे फ्रेंच गुयाना के लिए एक सैन्य मालवाहक विमान पर उड़ाया गया था। यह लोगों को परिवहन करने के लिए नहीं बनाया गया था, इसलिए वहां कोई भी सीट नहीं थी, बस हार्नेस है जिसे आप पकड़ते हैं। हालांकि यह मुफ़्त था।
आपके द्वारा की गई सबसे अजीब चीज क्या है?
मियामी के लिए चॉकलेट सीप के गोले।
सड़क पर आपके द्वारा खरीदी गई सबसे अजीब चीज क्या है?
मिस्र से एक हुक्का, जो अभी भी मेरे पास है।
क्या कोई ऐसा आइटम है जो हमेशा आपके सूटकेस में हो?
एक सार्वभौमिक एडाप्टर।
सड़क पर एक अजनबी के साथ आपका सबसे दिलचस्प मुकाबला क्या है?
मेरे पास कुछ बेहतरीन विदेशी अनुभव हैं। एक बार किसी ने पूछा कि क्या मुझे पता है कि एक पांडा कहाँ खरीदना है - और मेरे पास यह मानने का हर कारण है कि वह वास्तव में इसके साथ गुजर सकता है।
सड़क पर आपके द्वारा पढ़ी गई सबसे अच्छी पुस्तक कौन सी है?
मुझे याद नहीं है कि पिछली बार मुझे बैठकर किताब पढ़ने का मौका मिला था। एक पत्रिका इस समय शायद मेरे पास है।
यदि आप क्लासिक एक्सप्लोरर का जीवन जी सकते हैं, तो आप किसका चयन करेंगे?
इंडियाना जोन्स मेरी पसंदीदा फिल्म बन रही थी।
आपकी यात्रा का सबसे यादगार भोजन क्या है?
मुझे याद है कि क्योटो की एक दुकान को बंद करना और शेफ के साथ याकीटोरि को पकाने के लिए काउंटर के पीछे कूदना।
आपका पसंदीदा स्मारिका क्या है?
किसी ने एक मंदिर से एक बार मुझे एक आकर्षण दिया और मुझसे कहा कि यह मेरे दुश्मनों को नष्ट कर देगा। मुझे लगता है कि यह वास्तव में काम किया।
अगर आपकी यात्रा एक फिल्म होती, तो वे किस फिल्म की तरह होतीं?
सबसे निश्चित रूप से एक कॉमेडी।
आपकी यात्रा का साउंडट्रैक क्या है?
हम डोमिनिक एसेल किचन में यूपी के लिए कस्टम प्लेलिस्ट बनाने के लिए, हमारे बाद के घंटों के चखने का मेनू बनाते हैं, और इसलिए मैं हमेशा यह सुन रहा हूं कि जब हम संगीत की गुणवत्ता की जांच कर रहे हैं।
थॉमस शाउर
