यह कॉलेज टाउन जस्ट न्यू इंग्लैंड बेस्ट डाइनिंग हो सकता है

कैम्ब्रिज, मैसाचुसेट्स, लगभग एक साल पहले 400 की स्थापना के बाद से एक सांस्कृतिक और बौद्धिक आकर्षण का केंद्र रहा है - और देश के सबसे पुराने विश्वविद्यालय, हार्वर्ड से, मैच के लिए ऐतिहासिक प्रसिद्धि के दावों की एक सूची है। कैम्ब्रिज क्रॉनिकल, इसका सबसे पुराना साप्ताहिक अखबार।

हाल तक तक, पाक मानक भी एक पुराने अग्रणी द्वारा निर्धारित किया गया था। प्रिय हार्वेस्ट (Entr? es $ 26– $ 46)हालांकि 43 साल पुराना है, खेत-से-टेबल भोजन का एक क्षेत्रीय गतिरोध है। लेकिन अब नए रेस्तरां आ रहे हैं, कैम्ब्रिज पुनर्जागरण का एक हिस्सा है जिसमें स्टार्ट-अप से लेकर पॉप-अप बुटीक तक सब कुछ शामिल है। न्यूयॉर्क शहर और लंदन और स्पेन के बास्क क्षेत्र (और निश्चित रूप से, अच्छे पुराने बोस्टन) में प्रशिक्षित शेफ अपनी यात्रा से प्रभाव आयात कर रहे हैं और एमआईटी से माउंट ऑबर्न स्ट्रीट तक दुकान स्थापित कर रहे हैं।

इस दृश्य में पड़ोस की एक संयुक्त नस्ल का वर्चस्व है: आरामदायक, आरामदायक हैंगआउट, जो पाक साहसिक की भावना का त्याग किए बिना समुदाय को पूरा करता है। यहाँ हमारे सर्वश्रेष्ठ स्थानों के अचार आज़माने हैं।

Pammy के

पम्मी के घर में बने स्पेगेटी पोमोडोरो। नताशा मूंछें / पम्मी के सौजन्य से

पति-पत्नी टीम पाम और क्रिस विलिस से यह स्वागत योग्य स्थान जल्दी से स्थानीय लोगों के लिए एक पसंदीदा अड्डा बन गया है - और शहर के पुनर्जीवित रेस्तरां दृश्य के लिए एक मानक-वाहक। भोजन कक्ष पौधों और पुराने टुकड़ों से भरा हुआ है, जो पूर्वोत्तर के चारों ओर से सजाए गए हैं, जैसे कि डेमेटर की एक प्रतिमा, ग्रीक फसल देवी, एक हडसन वैली एस्टेट से मुक्त और गुलजार बार पर देखने के लिए आश्वस्त किया। शेफ क्रिस सॉसेज से एक्सओ सॉस के लिए घर में सब कुछ बनाता है, लेकिन एक भरोसेमंद इतालवी अनाज मिल में कस्टम-मिल्ड आटा और विरासत अनाज जमीन उसकी रसोई के सच्चे सितारे हैं। हौसले से बने पास्ता को याद न करें, जैसे कि कसकर कुंडलित lumache (वस्तुतः, "घोंघे") एक बोलोग्नी सॉस के साथ बनाया गया gochujang, एक कोरियाई किण्वित मिर्च पेस्ट। टीम के पास गुणवत्ता वाले मांस के साथ एक तरीका भी है, विशेष रूप से स्थानीय बर्कशायर पोर्क के साथ बने व्यंजनों में, जैसे कि गेहूं की मलाई के ऊपर दशी सॉस के साथ परोसा जाता है या ठीक पोर्क पेट और आर्गुला के साथ जोड़ा जाता है। (Entr? Es $ 17– $ 32।)

फ्रीपॉइंट किचन

एक पूर्व बेस्ट वेस्टर्न के अनसुने ग्रे-ईंट शेल के अंदर, आपको कैम्ब्रिज के नवीनतम बुटीक होटल, फ्रीपॉइंट - एक उदार, कला से भरा स्थान मिलेगा जो पिछले साल एक $ 6 मिलियन नवीकरण के बाद शुरू हुआ था। यह संपत्ति एक लॉन्ज़ेलिक रेस्तरां के आसपास केंद्रित है, जहाँ खाना और शराब बेस्ट न्यू शेफ फिटकिरी मैथ्यू गॉडेट मोनफिश बुलीलैबसे जैसी छोटी प्लेट और घर में भुने हुए पोर्क के साथ क्यूबा के सैंडविच को परोसता है। या तो एक मानक होटल नाश्ते की अपेक्षा न करें: फ्रीपॉइंट पर सुबह घर के बने सामान, व्हिस्की-क्यार सामन और मिसो-एवोकैडो अनाज के कटोरे जैसे विकल्पों से रोशन होते हैं। (छोटी प्लेटें $ 8- $ 18।)

Pagu

शेफ ट्रेसी चांग की पारिवारिक विरासत - उनकी दादी ने 1980s के दौरान कैम्ब्रिज में एक जापानी रेस्तरां खोला - सेंट्रल स्क्वायर के पास इस जापानी तपस स्थान पर किया जाता है, जहां मेनू चांग के विविध जीवनी का अवतार हैं। ब्रंच में, जैसे तपस tortilla espa? ओला साथ में txistorra, बास्क-शैली के चोरिज़ो, उत्तरी स्पेन में उसके पांच साल के कार्यकाल के खाना पकाने को दर्शाते हैं, जबकि स्क्वीड-इंक बाओ सीपों और पंथ-पसंदीदा "गुची की मध्यरात्रि रेमन" के साथ भरवां उसे ताइवान और जापानी तकनीकों की महारत दिखाते हैं। मिठाई के लिए, स्मोक्ड-बैंगनी-यम आइसक्रीम चुनें, जहां एशियाई स्वाद एक पूर्ण, दिलकश काटने में बास्क आणविक गैस्ट्रोनॉमी से मिलता है। (Entr? त $ 15– $ 32; ब्रंच $ 4- $ 23।)

एल्डन और हार्लो

एल्डन और हार्लो, क्लासिक अमेरिकी व्यंजनों की पुनर्व्याख्या के लिए जाने जाते हैं। एल्डन और हार्लो के क्रिस्टिन टेग / सौजन्य से

जब यह ट्रेंडसेटर चार साल पहले खोला गया था, तो इसे हार्वर्ड स्क्वायर के भोजन पुनर्जागरण को मारने का श्रेय दिया गया था। तब से, यह शेफ माइकल स्लेफो के बढ़ते साम्राज्य का केंद्र बन गया है - उन्होंने सीफूड-केंद्रित वेपॉइंट खोले (Entr? es $ 15– $ 23) दो साल पहले, और यह गिरावट वह एल्डेन और हार्लो से ऊपर बार-रेस्तरां लॉन्गफेलो को लॉन्च करेगी। लेकिन उनके मूल रेस्तरां का भूमिगत भोजन कक्ष अभी भी हर रात गुलजार है, एक भीड़ से भरा है जो एक सच्चे कैम्ब्रिज क्रॉस सेक्शन की तरह महसूस करता है, गर्व कॉलेज के माता-पिता से लेकर बीसियों उद्यमियों तक। स्फ़ेलो के चंचल नए अमेरिकी दृष्टिकोण की मुख्य विशेषताओं में पिघल-इन-द-माउथ चिकन-फ्राइड खरगोश, रक्त सॉसेज के साथ तैयार किए गए स्कॉच अंडे, और स्वादिष्ट - अगर अपरिवर्तनीय रूप से शीर्षक दिया गया है - "सर्वव्यापी काले सलाद।" (Entr? Es $ 12– $ 26।)

Mamaleh के

अधिकांश डिनर और डेलिस की तरह, आधुनिक यहूदी डेलिकेटसेन मैमालेह के नाश्ते, दोपहर के भोजन, और ब्रंच पर। इस जगह को अलग करने के बारे में विचारशील ट्विस्ट और स्पर्श हैं जो आपको पता चल जाएगा कि क्या आप एक नज़दीकी नज़र रखते हैं: फ्रेंच टोस्ट बेबका के साथ बनाया गया है, उदाहरण के लिए, और यदि आप चाहते हैं (तो आप) के साथ लैट जुड़ाव कैवियार के साथ आते हैं। सभी मानक यहाँ हैं - शूरवीरों, पस्ट्रामी, अंडे की क्रीम, और एक उदात्त मटका बॉल सूप, प्रत्येक को आपके विशिष्ट कोने सैंडविच की दुकान से अधिक नाजुक स्पर्श के साथ निष्पादित किया जाता है। सौभाग्य से, आप इनमें से अधिकांश वस्तुओं को रात के खाने में भी ऑर्डर कर सकते हैं, साथ ही, मध्य पूर्वी छोटी प्लेटों के विस्तारित रोस्टर जैसे फतूश सलाद और पार्सनीप ह्यूमस, साथ ही एनआर? एस अलंकृत "यहूदी पोपु प्लाटर" की तरह क्रेपलाक, कटा हुआ जिगर, और अधिक के साथ ढेर। (Entr? Es $ 23– $ 42।)