वाशिंगटन, डीसी: डाइनिंग विद ए कैपिटल डी

"महान! हम एक सीनेटर की भूमिका निभा सकते हैं और राजदूत को पदच्युत कर सकते हैं," मेरे मित्र को विश्वास दिलाता हूं कि हम पांच दिनों के लिए बेल्टवे में प्रवेश करते हैं, जो राजधानी में भोजन करते हैं।

"हॉलीवुड के लिए अपनी भूख बचाओ," मैं विरोध करता हूं। "चलो वास्तविक लोगों को खाने के स्थानों पर फेर्रेट करते हैं, जहां आपको राजकोषीय आघात या नाम-आरक्षण के लिए अपना रास्ता छोड़ने की ज़रूरत नहीं है।"

कुछ दिनों बाद हम बेल्टवे पर वापस आ रहे हैं, मिशन पूरा हुआ। हमने एक नूडल निर्वाण, एक आराम क्लासिक, रसीला समुद्री भोजन, एक गर्म लैटिन कैफे?, और, हां, अमेरिका के सबसे खूबसूरत भोजन कक्षों में से एक को उजागर किया है - कम से कम मेरे दोस्त को अपनी सामाजिक दूरबीन के माध्यम से फिर से जुड़ने का मौका मिला।

इस रास्ते को बंद करें
कुछ रेस्तरां आपको एक चोर-चोर में बदल देते हैं; आप व्यंजनों को चुराना चाहते हैं या मा के साथ बनाना चाहते हैं? पर जूकी चंद्रमा- कैनेडी सेंटर के पास एक आठ महीने पुराना रेस्तरां-- आप दीवारों के साथ बाहर घूमना चाहेंगे। उनका ताजा, लगभग मटमैला रंग गैस्ट्रोनॉमिक तुलनाओं को आमंत्रित करता है: वसंत गेहूं, दादी स्मिथ सेब। यह एक छाया है जिसे आप व्यावहारिक रूप से खा सकते हैं, और मैं इसे अपने भोजन कक्ष की दीवारों के लिए चाहता था। बुरी तरह।

शेफ-मालिक मैरी रिक्टर के स्मार्ट, जापानी ऐपेटाइज़र और नूडल सूप पर साधारण ले भी एक कलात्मक लग रहा है कि आप अपने अगले डिनर पार्टी के लिए अवधारणा चुटकी के लिए प्रेरित करता है। सुंदर रूप से प्रस्तुत तली हुई कलमी आपके लिए उतनी अच्छी नहीं है जितनी आप उम्मीद करेंगे, लेकिन उनके झप्पी तिल की चटनी के साथ सुखद है। ज़ुकी उडोन जैसे पौष्टिक सूप की एक मोटी कटोरी के साथ अपने भोजन का लंगर करें, टेम्पुरा की एक साफ, उज्ज्वल मेडली, मोटी नूडल्स, साग, चिकन, और स्कैलप्प्स; या समुद्री भोजन और मछली केक के साथ नाजुक सोमन नूडल्स जो एक जीभ चिढ़ा शोरबा में तैरते हैं। सूप के बाद आप आम के शर्बत के लिए सीधे सिर कर सकते हैं, हालांकि यह वसा-मसालेदार ट्यूना को ऊपर से चावल के रूप में पारित करने के लिए शर्म की बात होगी। क्या आपको रेस्तरां के जापानी मिट्टी के बर्तनों से प्यार करना चाहिए, आप भाग्य में हैं: यह यहां बिक्री के लिए है।

कोज्या प्रतिनिधि
अब, यहाँ एक जगह वाशिंगटन प्यार करने के लिए प्यार करता है। एडम्स-मॉर्गन पड़ोस में (डीसी संयुक्त राष्ट्र के स्वाद), फैशन का ईट प्लेस सत्तर के दशक के लिए एक थकाऊ की तरह लगता है। देखो याद रखें? कांच और हल्की लकड़ी, चिमटी, बैटिक के बहुत सारे। जैज। क्लासिक्स आपको छोटे, मौसमी मेनू से मुस्कुराते हैं: मोती प्याज के साथ चिकन भूनें, चम्मच रोटी के साथ पोर्क चॉप, आलू अन्ना।

ऋषि मक्खन के साथ एक स्टार्टर, खरगोश रैवियोली, स्वाद के साथ नमक लेकिन ओजेस पर भारी है। अन्य, एक उत्कृष्ट प्याज तीखा, प्रामाणिक रूप से अल्साटियन है - अर्थात, मक्खन के साथ टपकाव।

मेरा साथी एक खट्टे साल्सा और युक्का के साथ अपनी भव्य जंगली रॉकफिश के एक औंस भी आत्मसमर्पण करने से इनकार करता है। यह केवल उचित है कि मैं अपनी हर भैंस के पिछलग्गू स्टेक, क्रस्टी और ठीक से चबाने के लिए लटकाता हूं, एकदम सही शतावरी और एक भरवां आलू से भरा हुआ।

फैशन के डेसर्ट मासूमियत से भरे हुए हैं: यहां कोई पेंटेड सॉस या आपके चेहरे का चॉकलेट हेयरपिन नहीं है। बाबा अउ झुम, प्लेट पर नंगे एक बेरोक फ्रेस्को से टकराए हुए एक करूब के समान, एक खगोलीय सब्बन के घड़े के साथ। क्रैनबेरी पन्ना कोटादालचीनी कुकीज़ के एक पक्ष के साथ, स्वाद के साथ एक घने, मलाईदार दौर है।

ग्रैंड एस्टेब्लिशमेंट
खाने के दांव में, न्यूयॉर्क आकर्षक डेब्यू और क्षणभंगुर संबंधों, पाक निष्ठा और रूढ़िवाद के लिए वाशिंगटन के लिए प्रसिद्ध है। Lespinasse, न्यूयॉर्क प्रतिष्ठान की एक चौकी, एक साल पहले डीसी के कार्लटन होटल में अपने क्षेत्रीय कार्यालय-- और न्यूयॉर्क शेफ ग्रे कुंज के sous-chef ट्रॉय Dupuy-- की स्थापना की। फार्म का सच, जिले के वोट को फिल्मांकन में रखा जा रहा है। वाशिंगटनवासी शानदार सेटिंग और शानदार भोजन से प्रभावित हैं, लेकिन वे सभी धूमधाम से नाराज हैं और कीमतों के बारे में चिंतित हैं। डीप डाउन, वे नवागंतुक को यह सोचने की हिम्मत नहीं कर सकते कि उसकी उपस्थिति वाटरगेट में जीन-लुई के समापन के लिए हो सकती है।

मुझे, मुझे खुश करना आसान है। शानदार coffered छत, ड्रेपरियों की भव्य झाडू, लिमोजेस चीन, और भोज के नेपोलियन नीले यह देश के सबसे शानदार भोजन कक्ष में से एक बनाते हैं। सेवा सुचारू है, लेकिन आत्मा के पास है, सोम्मेलियर खेलने के लिए खुश है, और वातावरण शालीन है, विचित्र नहीं। न्यू यॉर्क मूल के बगल में फ्रांसीसी-अमेरिकी-एशियाई भोजन पालता है, लेकिन मेरा भोजन-- जूलरी-जैसे व्हिस्की का एक जुलूस - मैं चुकाए गए उच्च फिरौती के लायक है।

यह Rouget, एक रूबी-चमड़ी वाली लाल मलेट, पीले और लाल-लाल मिर्च की धारियों पर तैयार की जाती है। मैरिनेटेड टूना का एक साफ स्लैब, इतना दुर्लभ कि यह लगभग साशिमी है, एशियाई लहजे के साथ चिढ़ता है। स्वीटब्रेड्स के साथ कैनेलोनी, सी? पीज़, और शतावरी-- अलस, ओवरसाल्टेड और सॉस के एक फैशनेबल पोखर से घिरा हुआ है - कुरकुरा पैनकेटा के एक तीर द्वारा छेदा गया है। रिसोट्टो बरबाद हो रहा है: दो चांदी के बर्तन, एक मलाईदार चावल पकड़े हुए, दूसरा एक मांसल जंगली-मशरूम फ्रिकसी।

एक पूर्व मिठाई मनोरंजन-Gueule- एक बढ़िया ग्लास शेल में एक आइस क्रीम का एक संगमरमर का महीन पत्थर का गोला पकड़े हुए? e-- चॉकलेट-ऑरेंज सुफेल से गड़गड़ाहट चुराता है? यह पूर्ववर्ती है। नेत्रहीनता विवेक को जन्म देती है, लेकिन चौके के ऊपर हम थोड़ा राजनीतिक पिकाबु में लिप्त होते हैं। कोने में एक आदमी - एक इक्वाडोर के वित्त मंत्री ने स्वीडिश स्टारलेट पर जीएनपी को भटकते हुए देखा; शराब की सूची के पीछे छिपी, जॉर्ज स्टेफानोपोलस या एक जैसे?

अच्छी पकड़
जॉर्ज टाउन शहर के घर में एक व्यस्त "अमेरिकी चोली", Kinkead के कोई लॉबस्टर संयुक्त नहीं है। फिर भी, दैनिक मेनू से अपने भोजन का ऑर्डर करें, गज़ब की सुगंध डालें, और आपको दोनों हाथों से सजावट और खुदाई करने के लिए एक अपरिवर्तनीय आग्रह मिलेगा। बॉब किंकडेड को, डीसी का प्रिय समुद्री भोजन, समुद्र का फल एक रसीला, कामुक आनंद है। वह अभिजात वर्ग के आपूर्तिकर्ताओं से खरीदता है, और भूमध्यसागरीय से प्रेरित बोल्ड जायके के साथ अपने कैच को तैयार करता है, लेकिन फिर भी टोक्यो में टेक्सन के रूप में अमेरिकी के रूप में।

मेरा पसंदीदा क्षुधावर्धक है छाछ के घोल में तला हुआ इप्सविच क्लैम, चीनी से भरे नींबू के स्लाइस के बीच सैंडविच। शैड रो भी स्वादिष्ट, सम्मिश्रण बेकन, केपर्स, कॉर्निचन्स और एक मीठा-खट्टा शेरी कमी है जो रो की समृद्धि के माध्यम से अच्छी तरह से कटौती करता है। विशेषज्ञ तली हुई स्नैपर के बारे में कुछ भी शर्मीली नहीं है, जो पूरी तरह से स्वादिष्ट फूलगोभी के फूल के साथ आता है, या भुना हुआ भूमध्यसागरीय सब्जियों के बड़े-से-किनारे वाले पक्ष के साथ जंग खाए हुए बेबी ग्रूपर।

दो-स्तरीय अंतरिक्ष आकर्षण पर थोड़ा कम है, लेकिन अच्छी रसोई से उड़ने वाली अच्छी चीयर और स्पार्क अव्यवस्थित डिजाइन के लिए बनाते हैं। डीसी में और कहाँ आप देख सकते हैं पिन-धारीदार दक्षिणी रिपब्लिकन अफ्रीकी-अमेरिकी नागरिक अधिकारों के वकीलों के साथ तलवारबाज़ी पर चर्चा करते हैं?

SPICY SURROUNDINGS
"यदि आप गर्म लैटिन जायके और मोहक सेटिंग्स के बाद हैं," मेरे वाशिंगटन दोस्तों ने सलाह दी, "कोशिश करो कैफ़े? Atl? Ntico"मैं वहाँ एक फ्लैश में हूँ। हमारी डिनर पार्टी एक संकीर्ण चार-स्तरीय कमरे के शीर्ष पर बसती है, जो चमकीले रंग के भोज, मोज़ेक टाइल, और दीवारों पर उष्णकटिबंधीय झांकी की कल्पना पर नीचे देखती है- चुपचाप चुपचाप बहती है। पृष्ठभूमि में। काफी बतिस्ता का हवाना, लेकिन यह नब्बे के दशक का मियामी हो सकता है।

हम अपने घर पर तैयार किए गए घर के सेफ़िरिन्हास (ब्राज़ीलियाई सफ़ेद-लाइटनिंग कैचा? ए, चूना और चीनी) और गुआमकोले के साथ किक करते हैं। लाल और हरे रंग की सॉस के साथ एक परतदार कोरिज़ो एम्पैनाडिला, अद्भुत है। लेकिन एक और स्टार्टर-- एक मशरूम क्वेसडिला, जो पोबलानो सॉस से आगे निकल जाती है - एक अनगढ़ साल्सा सेट, सेक्सी लेकिन कैकोफ़ोनस की तरह नीचे जाती है। मुख्य पाठ्यक्रम नई दुनिया को नेविगेट करते हैं: अर्जेंटीना से मिश्रित ग्रिल, ब्राजील के फीजियोदा, प्यूर्टो रिकान चावल स्टू। सभी के साथ मजाक किया जाता है न्यूवो लातीनी छूता है। हालांकि मेनू के शब्दार्थ मसालेदार हैं, वेराक्रूज़ स्नैपर टमाटर, केपर्स, और जैतून की एक चमकदार संगति के साथ स्वादिष्ट लेकिन वश में है। मेरा स्वाद कलियों के साथ उबला हुआ है तमाल उँगली, एक मोटा, रसदार, क्रीमयुक्त मकई के साथ मशरूम-भरवां पक्षी, स्वीट-पोटैटो क्सेडिला और गुआजिल्लो चिली सॉस। फीका-बाहर: डेसर्ट एक उदात्त केले-चॉकलेट क्रीम पुडिंग और एक जुनून-फल चार्लोट हैं।

येागदान करने वाला संपादक एना वॉन ब्रेज़ेन किताब झपकी! लैटिन आतिथ्य का उत्सव इस महीने डबल्डे से बाहर है।

कहाँ से खा रहा है
विवेक पर दूरबीन ले आओ मौसम के (फोर सीजन्स होटल, एक्सएनयूएमएक्स पेन्सिलवेनिया एवेन्यू। एनडब्ल्यू; एक्सएनयूएमएक्स / एक्सएनयूएमएक्स-एक्सएनयूएमएक्स), और आप भव्य ब्रंच बुफे में कॉलिन पॉवेल को पकड़ सकते हैं; रात के खाने के लिए डॉल्स अक्सर गिरते हैं। पॉलिसी गपशप पर एवेर्सड्रॉप मोनोकल (107 D सेंट एनई; 202 / 546-4488), जिनके नियमित रूप से अल फ्रेंकेन, बिल माहेर, मार्क रसेल और एरियाना हफिंगटन शामिल हैं। यूरो जेट-सेट पर कैफ़े? मिलानो (3251 संभावना सेंट एनडब्ल्यू; 202 / 333-6183), शहर से बाहर ग्लिटरती-- माइकल जॉर्डन, डेमी मूर, और ब्रूस विलिस-- मॉडल और राज्य के भूमध्यसागरीय मंत्रियों के साथ। द फर्स्ट फैमिली ने शाकाहारी थैली को भव्यता से सराहा बॉम्बे क्लब (815 कनेक्टिकट Ave. NW; 202 / 659-3727)। इसके तंदूरी सामन में जोडी फोस्टर, जेनेट रेनो, ट्रेजरी सेक्रेटरी रॉबर्ट रुबिन, पीटर जेनिंग्स और स्वास्थ्य और मानव सेवा सचिव डोना शलाला शामिल हैं।

रेस्तरां
जूकी चंद्रमा 824 न्यू हैम्पशायर Ave. NW; 202 / 333-3312; दोपहर के भोजन के लिए दो $ 26।
फैशन का ईट प्लेस 1819 कोलंबिया Rd। NW; 202 / 797-1819; रात का खाना दो $ 60 के लिए।
लेस्पिनासे कार्लटन होटल923 16th सेंट एनडब्ल्यू; 202 / 879-6900; रात का खाना दो $ 130 के लिए।
Kinkead के 2000 पेंसिल्वेनिया ए.वी. NW; 202 / 296-7700; रात का खाना दो $ 80 के लिए।
कैफ़े? Atl? Ntico 405 आठवीं सेंट एनडब्ल्यू; 202 / 393-0812; रात का खाना दो $ 45 के लिए।

कीमतों में कर या टिप शामिल नहीं है।