क्यों स्लोवेनिया यूरोप के सर्वश्रेष्ठ खाद्य स्थलों में से एक बन गया है

जो हमने पहली बार वेनिस से पूर्व की ओर ड्राइविंग करते हुए देखा था, वह अचानक पहाड़ियों, कोहरे, उनकी चोटियों से टकरा रही थी और आग से नारंगी फलों के साथ भारी पेड़ों की डालियां थीं। जल्द ही संकेत इतालवी से स्लोवेनियाई और चार-तरफा रोमनस्क्यू चर्च के टॉवर में बदल गए, और सब कुछ लगभग परिचित लग रहा था, लेकिन काफी नहीं। सनसनी पूरी तरह से अप्रत्याशित नहीं थी। एक देश के रूप में, स्लोवेनिया भी 25 साल पुराना नहीं है, लेकिन सदियों से इसके क्षेत्र में बड़े देशों के बीच एक बफर क्षेत्र का गठन किया गया था, बाहरी लोगों द्वारा शासित भूमि जो छोड़ने से पहले अमिट निशान छोड़ देती थी। देश को देखकर ऐसा लग रहा था कि मैं कहीं नहीं हूँ लेकिन मुझे वैसे भी याद है।

कहीं भी यह जीवित इतिहास स्थानीय भोजन और शराब की तुलना में अधिक स्पष्ट नहीं है, पूर्व यूगोस्लाविया के इस कगार पर आने के दो सबसे रोमांचक कारण हैं। स्लोवेनिया में खाने के लिए इटली और ऑस्ट्रिया, हंगरी और क्रोएशिया, यहां तक ​​कि तुर्की और रूस से प्रभावों का सामना करना पड़ता है। और हाल के वर्षों में, देश की मदिरा-विशेष रूप से दिलकश, नस्लीय गोरे जो अंगूर की खाल के संपर्क से अपने ताँबे के रंग को प्राप्त करते हैं - ने टोक्यो से लेकर न्यूयॉर्क तक के गंभीर शराब पीने वालों का ध्यान आकर्षित किया है। ग्रामीण इलाकों और लजुब्लाजना की राजधानी में, वाइनमेकर और शेफ अब एक विकसित लेकिन बेहद मूल खाद्य संस्कृति बनाने के लिए एक पारंपरिक प्रयोगशाला के रूप में उपयोग कर रहे हैं। यही कारण है कि यहां भोजन कभी-कभी ब्रदर्स ग्रिम द्वारा एक कहानी के गुणों पर ले लिया जाता है — विमल, अजीब, और आसानी से भुलाए नहीं जाते।

बाईं ओर से: Movia Estate, स्लोवेनिया की सबसे प्रभावशाली वाइनरी; बोरुत लाइसेन, विनोबेका Movia के प्रबंधक, लजुब्लजाना में एक शराब बार। मार्कस निल्सन

मेरे दोस्त गैरेट ओलिवर ने हमारे लघु फ़िएट को इतालवी सीमा से परे गोरी की काडा की पहाड़ियों में परिवर्तित किया गया था। गैरेट ब्रुकलिन ब्रुअरी में शराब बनाने वाला है और एक पैदल चलने वाला विश्वकोश है। क्योंकि स्लोवेनिया पूर्वी ब्लॉक का एक हिस्सा था जब वह आखिरी बार आया था, उसने हमारे प्रत्येक भोजन को एज़्टेक शहर की सूची में एक पुरातत्वविद् की गंभीरता के साथ किया था। दूरी में, हमने काजब वाइनरी, रेस्तरां और होटल को देखा, जो एक जगह पर एक कोण पर एक पहाड़ी में सेट किया गया था, जो इतना अनिश्चित था कि ऐसा लग रहा था कि यह सबसे हल्की बूंदा बांदी से दूर हो सकता है। एक मालिक, एक नई लहर वेइर से जासूस के रूप में एक फ्रांसीसी व्यक्ति जीन-मिशेल मोरेल एक स्लोवेनियाई विजेता की बेटी से शादी करने के बाद लगभग 30 साल पहले यहां आया था। हम आंगन में उसके साथ दोपहर के भोजन के लिए बैठ गए, जबकि उसकी पत्नी काटजा ने खट्टे शलजम सूप के कटोरे लाए योटा.

चारों तरफ दाख की बारियां और पहाड़ियाँ थीं। हम एड्रियाटिक से 15 मील की दूरी पर थे, लेकिन आधा महाद्वीप दूर हो सकता था। मोरेल ने हमें अपना रेबुला, नारंगी रंग का एक सफ़ेद रंग का गुलाब, चाय और चाय की खुशबू आ रही थी। वह प्राचीन रोमनों के शराब पीने के तरीके को याद करता है: मिट्टी के अफीम में मधुमक्खियों के साथ अस्तर और जमीन में दफन किया जाता है। "अधिकांश नारंगी मदिरा गलतियाँ हैं," मोरेल ने स्पष्ट रूप से कहा। उनकी नहीं थी: मुझे यह अधिक नाजुक और मज़ेदार लगा, जितना मैंने पिया था। गैरेट और मैंने मिठाई के माध्यम से हड़बड़ी की - छोटे सर्दियों के नाशपाती को एक शाहबलूत मूस के साथ शराब में उबाला गया - और मोरेल्स को धन्यवाद दिया, क्योंकि हमारे पास पड़ोसी पहाड़ी से परे एक नियुक्ति थी।

हमारी मुलाकात आलिया के साथ थी? क्रिस्टन? मैं ?, देश के भोजन और शराब के दृश्य पर सबसे प्रमुख आंकड़ा। यूगोस्लाविया के पतन के बाद, उन्होंने इटालियंस और फ्रेंच की नकल करने के बजाय स्थानीय अंगूर की किस्मों के आधार पर ईडियोसिंक्रेटिक वाइन बनाने पर ध्यान केंद्रित करने का फैसला किया। जल्द ही दुनिया भर के रेस्तरां तालिकाओं में उनकी चर्चा हो रही थी। ऐसा लगता था कि हम लगभग हर विजेता और रसोइये से प्रभावित थे।

उनकी वाइनरी, Movia, एक गुलाबी पहाड़ी का महल है जो एक जूटिंग पहाड़ी के ऊपर स्थित है। अंदर, एक भव्य पियानो और क्रिस्टन की एक तस्वीर पर ऑर्किड का एक स्प्रे था? एक बोतल को डिकैपिटेट करने से जो एक ब्रॉडस्वर्ड दिखाई देता है। पास में एक स्मारक तेल चित्रकला में क्रिस्टन के असंतुष्ट प्रमुखों को दर्शाया गया है? मैं? उनकी पत्नी वेस्ना और उनके दो बच्चे पार्थेनन के ऊपर तैर रहे हैं। "यादें," से बिल्ली की, साउंड सिस्टम पर लुभावनी मात्रा में खेल रहा था। यह गोरी के काडा में लगभग डूब गया था, और हमारे चारों ओर की पहाड़ियों ने वेल्च के अंगूर के रस का रंग उगल दिया।

बाएं से: पश्चिमी स्लोवेनिया में कजाब की दाख की बारियां; वाइनरी में एक गेस्टहाउस, जो गोरी की पहाड़ियों में स्थित है। मार्कस निल्सन

लगभग एक घंटे बाद हम पहुंचे, क्रिस्टन? मैं? दिखाई दिया, मुस्कुराते हुए, एक भड़का हुआ सहायक अनुगामी। आसान करिश्मे का आदमी, उसने हमें इस क्षेत्र के यूगोस्लाविया के अतीत की कहानियों के बारे में बताया। जब उनके पिता, सातवीं पीढ़ी के विजेता, ने स्थानीय समाजवादी सहकारी युवा एले में शामिल होने से इनकार कर दिया? दुष्कर्म के लिए स्कूल में फटकार लगाई गई थी। उसे लगता है कि उसे अपने पिता की अड़ियल आत्मा विरासत में मिली है, क्योंकि उसकी मदिरा कभी-कभी सामान्य ज्ञान को भी धता बता देती है। Puro ले लो, जो उसका ट्रेडमार्क बन गया है। स्पार्कलिंग वाइन का लगभग हर निर्माता अपने उत्पाद को अव्यवस्थित करता है - वाइनरी में खर्च किए गए यीस्ट को निकालने के लिए माध्यमिक किण्वन के बाद बोतलों को अनसर्कट कर देता है। उपभोक्ता द्वारा घर पर अव्यवस्थित होने का इरादा पुरो का ही होना चाहिए। वेस्ना ने पानी की टंकी में एक बोतल को डूबाकर और इसे वापस खोलने वाले उपकरण के साथ खोलकर इसे प्रदर्शित किया। यह हड्डी-सूखी और खारा स्वाद लेता है, ऋषि के एक नोट के साथ जो कि Movia से हमेशा के लिए प्रभावित होता है।

रात के खाने के लिए, हम एक दक्षिणपूर्वी मार्ग पर विपावा घाटी की ओर बढ़े, जो इटली की सीमा के पार आगे-पीछे चलती थी। स्लोवेनियाई राजमार्गों, गैरेट और मुझे खोजते हुए, एक टिकट की आवश्यकता होती है जिसे ए कहा जाता है vinjeta। मैंने एक टोल बूथ पर एक खरीदा और इसे डैशबोर्ड पर बिना सोचे समझे फेंक दिया; जब फिएट पूरी गति से पहुंची, तो हवा के एक झोंके ने उसे एक भँवर नदी में उड़ा दिया। हमने अजादोव ?? टोल से बाहर निकलने पर टोलबॉथ पर काम करने वाली एक युवा महिला को हमारी भविष्यवाणी की। उसने एक कॉल किया और एक सहकर्मी दिखाई दिया, जो कि एक पुरानी महिला थी। उसकी दांतेदार मुस्कान ने संकेत दिया कि हमारी स्थिति की हास्यास्पद प्रकृति उस पर नहीं खोई थी, लेकिन आखिरकार उसने फैसला किया कि हमें एक और खरीदना होगा vinjeta। "आप देखते हैं," उसने स्लाव निर्देशन को ताज़ा करने के साथ समझाया, "यह is तुम्हारी गलती।"

Pri Lojzetu में, जूलियन आल्प्स के पैर में एक 17th- सदी के शिकार लॉज में स्थित, हम जीनियल, लोमड़ी की तरह टॉमा से मिले? काव? मैं ?, जो टोमी द्वारा जाता है और जिनके दादा-दादी ने 1890s में रेस्तरां की स्थापना की थी। Kav? मैं? अपने परिवार की पीढ़ियों-पुरानी व्यंजनों की ठीक-ठाक व्याख्याओं की कल्पना करता है जिसमें सीगफ्राइड एंड रॉय का एक डैश है। भोजन के शुरू में, उसने हमें एक छोटे से गिलास जिन और टॉनिक के आसपास जुनिपर की ट्रे के साथ पेश किया, फिर हमारी मेज पर बाढ़ आ गई, और हमें, एक पानी से भरे हुए बर्फ के कोहरे के साथ सूखे बर्फ के कोहरे के साथ। यह पहली बार था जब मैं अपने भोजन में डूबा था।

क्या हम बता सकते हैं कि कोहरे ने जुनिपर की सुगंध को कैसे परिचालित किया, तोमी ने उत्साह से पूछा। हमने कहा कि हम कर सकते हैं। बाद में, वह मांस के आयतों के साथ दिखाई दिया, जो कई घंटों के अधीन था vacuo कीमिया।

"भालू का ज्वार," टॉमी ने एक लहजे में, अनिश्चितता के एक थपकी के लिए अनुमति देने वाले लहजे में पेश किया।

"नाशपाती?" गैरेट ने पूछा, स्पष्ट रूप से सच्चाई के लिए तैयार नहीं।

"नहीं, भालू," महाराज ने उत्तर दिया। स्पष्ट करने के लिए उत्सुक, उसने प्लेटें नीचे सेट कीं, अपनी बाहों के साथ टिपोटे पर खड़ा हुआ, और बढ़ता गया। मांस, खेल और तेज, अप्रत्याशित रूप से निविदा निकला।

स्लोवेनिया यूरोप के उन कुछ स्थानों में से एक है जहाँ भालू को खाना वैध है। अगली सुबह, मैंने मतेज टोमा से पूछा??, मेजरिजा के मालिक, कुछ मील की दूरी पर अजीब तरह की विशेषता के बारे में। उन्होंने कहा कि वह इसे बेहतरीन गेम मीट मानते हैं और सूप या पुलाव में कई दिनों तक उबला हुआ पंजा पसंद करते हैं। "जब इसे परोसा जाता है," तोमा? मैं? कहा, "कभी-कभी आपको यकीन नहीं होता कि आप भालू या इंसान का हाथ देख रहे हैं।"

यद्यपि मजीरिजा देश के सबसे प्रसिद्ध रेस्तरां में से एक है, हमने लगभग इसे खोजने की कोशिश की। राजमार्ग से निकलने के बाद हमने एक छोटी सड़क के साथ गाड़ी चलाई और खुद को एक अनपेक्षित, बोल्डर-स्ट्रीव लेन लेन में दाख की बारियां और सब्जी के खेतों में पाया। जीपीएस पूरी तरह से आत्मसमर्पण कर देता है, निराशा में चमकता है। अंत में हमने एक पेड़ पर एक चिन्ह देखा, जो लगभग चार इंच का था, जिसमें एक प्लेट के आरेख और एक शराब के गिलास का चित्रण था। दोपहर के भोजन का सबसे यादगार हिस्सा था, घर का बना पास्ता, कच्चा लोहा स्टोव पर ग्रील्ड किया गया था और ब्रोकोली और स्मोक्ड बतख स्तन के साथ सबसे ऊपर दोनों खट्टा था।

बाएं से: रेस्तरां और होटल माजरिजा में बेसिल रूम; मजीरा में थाइम शर्बत। मार्कस निल्सन

तोमा? मैं? और उनकी पत्नी, नाटा? ए, ने हाल ही में संपत्ति में एक होटल जोड़ा। पुराने लोगों के आसपास के क्षेत्र में नई इमारतों को प्रतिबंधित करने वाले कानूनों के कारण, उन्होंने जड़ी बूटी के बगीचे के नीचे, अतिथि क्वार्टरों को भूमिगत रखा। स्टाइलिश कमरे, जिनमें से एक जड़ी-बूटियों के नाम पर रखा गया था, पेस्टल ह्यू में चित्रित किए गए थे, जो अंदरूनी हिस्सों को रोशनदान और गुनगुना वेंटिलेशन को छोड़कर एक पॉश मैक्सिकन स्पा का रूप देते थे। सुबह में, यह खूबसूरत काल कोठरी से पहाड़ों और बबूल के खेतों के दृश्य के रूप में उभरने के लिए, और लगभग सभी ज्वालामुखी ताजी हवा में लटकाए जाने वाले वुडस्मोक और दौनी के scents साँस लेना था।

नाश्ते के बाद, हमने प्रिमो पाया? Lavren? मैं? रेस्तरां के बाहर घास पर हमें अपनी वाइनरी, बुर्जा एस्टेट में ले जाने की प्रतीक्षा में। फलालैन शर्ट पहनना और हाथ से लुढ़कने वाली सिगरेट पीना, वह पोर्टलैंड बरिस्ता की तरह बेबाक दिख रहा था। लेकिन वह स्लोवेनिया के सर्वश्रेष्ठ विजेताओं में से एक है। उन्होंने अपने परिवार के सम्मानित वाइनरी, सटोर में एक दशक के लिए परामर्श किया, जो कि कलात्मक अंतर कहा जा सकता है पर एक्सएनयूएमएक्स में अपने भाई के साथ तरीके से पहले। जबकि सटोर बोतलें घनी, ओकरी मर्लोट्स और शारडोनेज़, लवरेन? बुर्जा में स्वदेशी अंगूर पर ध्यान केंद्रित किया गया है, जिनमें से कुछ स्लोवेनिया के बाहर सभी लेकिन अज्ञात हैं। उन्होंने अपनी विशेषता की एक दशक पुरानी बोतल को अनसोल्ड किया, एक सफेद जिसे ज़लेन कहा जाता है जो शराब की दुनिया के लिए उनका देश का उपहार हो सकता है। ताजा और पथरीला, एक मोहक, चीज़ेलिक सुगंध के साथ, इसका स्वाद कुछ और जैसा है और शान से, उम्र के रूप में मेरे स्वाद के रूप में साबित होता है।

बुर्जा का नाम ठंडी हवा के लिए रखा गया है जो घाटी से होकर गुजरती है, कभी-कभी प्रति घंटे 125 मील तक पहुंचती है और लताओं को नष्ट कर देती है। Lavren? मैं? हमें उस छोटे से घर में ले गया जहाँ वह और उसकी पत्नी पास में किराए पर रहते थे, जहाँ हम उनकी दो जवान बेटियों से मिले, जो वाल्ट्ज को एक नम नारंगी बिल्ली सिखाने की कोशिश कर रही थीं। तहखाने में, जो द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान एंटीफासिस्ट प्रतिरोध के सदस्यों के लिए एक छिपी हुई जगह थी, एक एंटीक क्रूसिफ़िक्स एक नंगे पत्थर की दीवार पर लटका हुआ था। इसके बगल में एक कोबवे से ढकी हुई शेल्फ अनमोल पुराने बरगंडीज़ के खाली हिस्सों से भरी हुई थी। Lavren? मैं? सरका दिया जाता। "मुझे जेलेन पसंद है, लेकिन मुझे वे पसंद हैं," उन्होंने कहा।

Ljubljana पूर्व में एक 45-मिनट ड्राइव बिछाती है। शहर आधे से अधिक सहस्राब्दी के लिए हाप्सबर्ग राजशाही की एक चौकी थी, फिर अधिकांश 20th शताब्दी के लिए यूरोपीय शक्तियों द्वारा लड़ा गया था। आज, यह अंततः स्वतंत्र है। आर्ट नोव्यू वास्तुकला के कई अजीब और अद्भुत उदाहरणों के साथ, यह एक उल्लेखनीय दृश्य स्थिरता को उधार देते हुए, 1895 में भूकंप के बाद इसे फिर से बनाया गया था। एक ड्रैगन ब्रिज है जो लुजुब्जनिका नदी तक फैला है, जो जानवर के लिए एक श्रद्धांजलि है जो कहा जाता है कि यहां जेसन और अर्गोनॉट्स द्वारा मारे गए थे। Ljubljana अमेरिकी पर्यटकों से रहित प्रतीत हुआ; जब हम चारों ओर चले गए, यूगोस्लावियन विंटेज के कई पुरुष बंद हो गए और गैरेट पर जानबूझकर गैरीट में घुस गए, अफ्रीकी मूल के एक राहगीर से मुठभेड़ शुरू कर दी।

हम दोपहर के भोजन के लिए पहुंचे; पाजा, जिसका मतलब है कि स्लोवेनिया में पेंट्री, केवल इसे बंद करने के लिए। सौभाग्य से, मालिक, पेट्रा सोरबारा ने दरवाजे का जवाब दिया। "कोई बात नहीं," उसने कहा। "मैं इसे खोलूंगा और आपकी वेट्रेस बनूंगी।" सोरबारा के भाई एरिक ने ऐसे व्यंजन बनाए जो कई स्लोवेनियाई अपनी दादी की रसोई से लेकर प्राचीन रेस्तरां के भोजन में याद करते हैं। अजदोवी? गणसी न किसलेम मलेकु ज़ ओविरकीखट्टा-दूध और क्रैकलिंग के साथ -ल्ड स्मोक्ड एक प्रकार का अनाज दलिया - मैंने सबसे चखने वाली चीजों में से एक है जो मैंने चखा है। सोरबारा ने बताया, "हममें से कई लोग जो यहां बड़े हुए थे, के लिए" यह नाश्ता हुआ करता था। "इसके बाद सोरबारा के पिता ने गोली मारी, जो एक कच्चे बटेर के अंडे और वासेबल फोम के साथ सबसे ऊपर था। बाद में, वह हमें युवा घोड़े का एक पट्टिका लेकर आई - यह उल्लेखनीय रूप से वृद्ध गोमांस की तरह चख रहा था - जो काले ट्रफ़ल्स में लुढ़का हुआ था। हम शहर के सबसे लोकप्रिय भोजनालयों में से एक में एकमात्र ग्राहक एंटीक फोटो और कटे हुए फूलों से घिरे इस पालेओ दावत पर काम करना चाहते हैं।

बाएं से: प्री लोज़ेटू में "बीफ़ का सूप" का विचार, एक 17th सदी के शिकार लॉज में एक रेस्तरां; वाइनरी बुर्ज एस्टेट में घर बिल्ली। मार्कस निल्सन

लजुब्जाना में जीवन कितना आरामदायक और शालीन लगता है, इससे प्रभावित होना मुश्किल नहीं है। मैं कैफ़े पर टहलने गया था। मीरन मोहर के साथ नदी का सामना कर रहा था, जो देश के सबसे सफल कलाकारों में से एक है, जो शहर का मूल निवासी है, जो न्यूयॉर्क सहित अन्य जगहों पर रहकर वर्षों बिताता है। "लजुब्लाजना में जीवन एक निरंतर छुट्टी पर होने की तरह है," उन्होंने मुझे बताया, दृश्यों पर इशारा करते हुए। मोहर यूगोस्लाविया में एक कलाकार था, लेकिन टीटो के सत्तावादी शासन के तहत, लजुब्जाना ने स्वतंत्रता की एक आश्चर्यजनक डिग्री की पेशकश की; उन्होंने एक समलैंगिक क्लब को याद किया जो 1980s में यहां खोला गया था और इटली और ऑस्ट्रिया से बहुत सारे आगंतुकों को लाया था। "बेशक, थोड़ी देर के बाद आप सभी को जानते हैं," उन्होंने कहा। जैसे कि प्रदर्शित करने के लिए, वह एक महत्वपूर्ण दिखने वाले, लेनोइन आदमी को एक फुटपाथ की मेज पर लहराया, जिसने कहा, वह एक उपन्यासकार था। मोहर ने सुझाव दिया कि लुब्जला में खुशी से जीने की कुंजी, हर समय वहां नहीं रह रही थी। "जब आप एक छोटे शहर में आधारित होते हैं," उन्होंने कहा, "बहुत समय बिताने के लिए अच्छा है।"

यह रात के खाने का समय था, इसलिए गैरेट और मैंने क्यूबो में एक टैक्सी ली, जो शहर के बाहरी इलाके में एक भीड़भाड़ वाली, उज्ज्वल रोशनी वाली जगह थी, जो स्लोवेनियाई पूंजीवाद का एक अनभिज्ञ उत्सव था। पार्किंग स्थल कई प्रकार के खुरदरे काले सेडान से भरा हुआ था जो अक्सर पर्दे के साथ आते हैं। आंतरिक को बड़े-संप्रदाय यूरो नोटों और विटरीन के चित्रों के साथ सजाया गया था जिसमें जियोडेस से बाहर गहने लूटने वाले कर लगाने वाले पक्षी थे। गरुड़ के मालिक, बो! त्जान ट्रास्टनजक, हमारे साथ बैठे और उनकी जीवनी के मुख्य बिंदुओं के माध्यम से हमारा मार्गदर्शन किया: यूगोस्लाविया के डिस्को में एक वेटर और पूर्वी जर्मनी में एक प्रयुक्त कार सेल्समैन के रूप में शुरुआत करने के बाद, उन्होंने एक्सएनयूएमएक्स में क्यूबो की स्थापना की और शुरुआत की स्लोवेनियाई बढ़िया भोजन के शिखर पर उनकी अनुभवहीन चढ़ाई। वह अपनी रसोई की किताब प्रकाशित करने वाले देश के पहले शेफ थे, उन्होंने हमें सूचित किया। 2003 में, उन्होंने सिटी सेंटर में एक दूसरा क्यूब खोला- जहां पिछली दोपहर मैंने इटली में खाए जाने वाले पोर्किनी रिसोट्टो का स्वाद चखा था, लेकिन पिछले साल उन्होंने इसे कुछ रूसियों को बेच दिया था। कमरे की तरह, मूल क्यूबो में भोजन आधुनिक और उज्ज्वल था, यदि विशेष रूप से स्लोवेनियाई नहीं था, और हमारे आसपास हर कोई मज़ेदार मात्रा में अतिरंजित दिखाई देता था। "यह भयानक नहीं है?" हमारे ऑक्टोपस के साथ छोड़ने से पहले, ट्रोंस्टजैक ने कहा।

हमने अपना अंतिम जागने का समय विनोतेका मूवीज में लजुब्जाना में बिताया, जो शराब कई साल पहले अली द्वारा खोला गया था? Kristan? मैं? राजधानी में अपनी बोतलें दिखाने के लिए। वहाँ हम ईवा क्लेमेन से मिले? मैं? एक 25-वर्षीय कर्मचारी जो मास्टर सोमेलियर परीक्षा के लिए अध्ययन कर रहा था। उसने हमें अपरिचित शराब के गिलास के बाद गिलास पिलाया - एक चूना-सुगंधित पिनेला, एक दिलकश Klarnica — जबकि धैर्यपूर्वक हमारे सवालों का जवाब दे रही थी। बाहर की ओर शांत सड़क पर, चेस्टनट रोस्टर अपनी गाड़ियां दूर से लुढ़क रहे थे और आखिरी शराब पीने वाले घर जा रहे थे, और यह भ्रम पैदा करना आसान था कि शहर सदियों से इस तरह से था। हम आखिरी ग्राहक थे।

"नवीकरण करने के लिए," गैरेट ने कहा। हम क्लेमेन से पहले अपना चश्मा उठाते हैं? हमारे सुरक्षित यात्रा की कामना की और हमारे पीछे बार बंद कर दिया।

बाईं ओर से: डोर्नेरी में हॉर्स डी'ओवरेस, एक लजुब्लाजाना वाइन बार; कांग्रेस स्क्वायर, मध्य Ljubljana में। मार्कस निल्सन

विवरण: स्लोवेनिया में क्या करना है

होटल

होटल क्यूबो: चिकना, आधुनिक कमरे और एक ही नाम के शानदार रेस्तरां के साथ एक ऐतिहासिक संपत्ति। Ljubljana; hotelcubo.com; $ 131 से दोगुना।

Majerija: संपत्ति के रेस्तरां में शीर्ष पायदान पर भोजन करने के बाद, 10 भूमिगत कमरों में से एक के लिए सिर, उनके ऊपर बगीचे में उगने वाली जड़ी बूटियों के नाम पर। विपावा घाटी; majerija.si; $ 104 से दोगुना।

रेस्तरां और बार

दवोर्नी बार: एक अच्छी तरह से प्यार और केन्द्र में स्थित शराब बार, जहां संरक्षक अक्सर सड़क पर घूमते हैं। Ljubljana; dvornibar.net।

हाय? एक फ्रेंको: किंवदंती है कि हेमिंग्वे ने इस संपत्ति पर ए फेयरवेल टू आर्म्स के खंड लिखे थे, जिसका रेस्तरां अपने स्वादिष्ट स्लोवेनियाई वाइन के लिए जाना जाता है। Kobarid; hisafranko.com; $ 78 से चखने मेनू।

जेबी रेस्तरां: Ljubljana के शीर्ष बढ़िया भोजन रेस्तरां, एक आर्ट डेको इमारत में रखे गए हैं। jb-slo.com; entr? es $ 16- $ 33।

प्री लोजेटु: चार पीढ़ियों के लिए परिवार के स्वामित्व वाला, यह रेस्तरां क्षेत्र के भोजन पर एक जादू-शो ले सकता है। विपावा घाटी; prilojzetu.si; entr? es $ 21- $ 60।

? Pajza: वासिब फोम के साथ सबसे ऊपर हिरण टार्टारे जैसे बिस्ट्रोनोमिक किराया शहर के सबसे सुरम्य सड़कों में से एक देहाती इंटीरियर में यहां परोसा जाता है। Ljubljana; spajza-restaurant.si; entr? es $ 20- $ 26।

Strelec: इगोर जैगोडिक लज्जुबाना महल के अंदर शहद, अंजीर और आर्टिचोक के साथ भुने हुए बतख के स्तन जैसे स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं। kavalgroup.si; $ 46 से चखने मेनू।

विनोतेका चालिया: स्लोवेनिया के सबसे प्रसिद्ध वाइनमेकर द्वारा संचालित, इस बार में क्षेत्र के हर कोने से वाइन का एक बड़ा चयन है। Ljubljana; movia.si।

zvezda: एक क्लासिक पेस्ट्री शॉप और कैफे? Ljubljanica नदी के रमणीय दृश्य पेश करते हुए। Ljubljana; zvezdaljubljana.si।

वाइनरी

बुर्ज एस्टेट: स्वामी प्रिमो? Lavren? मैं? इस दाख की बारी से पहले बरगंडी में यात्रा करने में बिताए गए साल, जो केवल जैविक मदिरा का उत्पादन करते हैं, विपावा घाटी में। burjaestate.com।

Kabaj: रिब्युला यहाँ मधुमक्खियों के अस्तर की मिट्टी के अम्फोरे में जमीन में दफन होती है - प्राचीन रोमन द्वारा इस्तेमाल की जाने वाली तकनीक। गोरी; का ब्रडा; kabaj.si।

Movia: इतालवी सीमा के साथ यह संपत्ति 18th सदी में वापस मिलती है। गोरी; का ब्रडा; movia.si/en/hisa-movia।