क्यों यह दक्षिणी शहर देश में सबसे रोमांचक पाक दृश्यों में से एक है

लेक्सिंगटन को केंटुकी की कई चीजों के लिए जाना जाता है। यह बोर्नबॉन कंट्री की अनौपचारिक राजधानी है (एक राज्य में कोई छोटी उपलब्धि नहीं है जो दुनिया के बुर्बन का एक्सएनयूएमएक्स% पैदा करता है), और एक्सएनयूएमएक्स से अधिक की आबादी के साथ स्व-घोषित हॉर्स कैपिटल ऑफ द वर्ल्ड।

लेकिन दक्षिण के कई शहरों की तरह, लेक्सिंगटन में भी गहरी जड़ वाली अप्रवासी खाद्य कहानियां हैं, जिन्हें अक्सर नहीं बताया जाता है। यात्रा + अवकाश हाल ही में शेफ डैन वू, शहर के निवासी "पाक प्रचारक" और नए रेस्तरां परमाणु रामेन के पीछे के स्वामी के साथ बात की, जो शहर की समृद्ध और विविध पाक विरासत के बारे में भावुक है।

कुछ अनुमानों के अनुसार, लेक्सिंगटन के हर एक्सएनयूएमएक्स रेस्तरां में से एक जापानी भोजन परोसता है - और ज्यादातर लोग मानते हैं कि यह एक एकल कारखाने से शुरू हुआ था। 5 में, राज्य ने पास के जॉर्जटाउन में Toyota Motor Manufacturing Kentucky, Inc. के निर्माण के लिए बोली लगाई। नई नौकरियों के साथ ही एची प्रीफेक्चर में टोयोटा के मुख्यालय से अधिकारी और विशेषज्ञ आए। और 1986 मील, एक 6,700 घंटे की उड़ान, और एक सांस्कृतिक झंकार दूर, जापानी प्रवासियों ने क्लासिक फैशन में घर का एक छोटा सा टुकड़ा बनाया: भोजन के माध्यम से।

Tachibana, क्षेत्र का पहला जापानी स्वामित्व वाला जापानी रेस्तरां, 25 साल पहले एक पारंपरिक स्थापत्य सौंदर्य और व्यापार यात्रियों के आनंद के लिए डिज़ाइन किए गए मेनू के साथ खोला गया था।

वू टोयोटा के रूप में उसी समय के आसपास लेक्सिंगटन चले गए। चीन के वूशी में जन्मे, वह आठ साल की उम्र में अपने परिवार के साथ अमेरिका चले गए, आखिरकार एक्सन्यूएमएक्स में केंटकी में उतर गए। “फिर वापस, यह आपका औसत दक्षिण-मध्य पश्चिमी शहर था। चीजें धीमी होने लगी थीं। संस्कृति धीरे-धीरे आई, ”उन्होंने टी + एल को बताया। केंटकी विश्वविद्यालय में भाग लेने के बाद, वू अधिक हाई-प्रोफाइल पाक परिदृश्य की तलाश में चला गया। वह सैन फ्रांसिस्को में रहते थे - "जहां मैंने 'असली' रेमन की खोज की - और आखिरकार नौ साल बाद घर लौटने से पहले न्यूयॉर्क शहर में समय बिताया। वह वहां जो कुछ भी पाया उससे उत्साहित था।

कैटलिन पेनिंगटन द्वारा परमाणु रामेन के सौजन्य से फोटो

वू ने कहा, "जब मैं वापस आया, तब लैटिनो की आबादी बहुत अधिक थी, और अधिक दक्षिण एशियाई थे।" "मैं असली सिचुआन चीनी भोजन, असली कोरियाई बारबेक्यू, लेक्सिंगटन में असली जापानी भोजन की खोज की।" अमेरिका में आप्रवासी भोजन के आंदोलनों और क्रमपरिवर्तन में बहुत दिलचस्पी है, वह अपने गृहनगर पाक दृश्य के बारे में इतना भावुक हो गया कि उसने अपना रेडियो शो शुरू किया और सेंट्रल केंटकी भोजन के बारे में पॉडकास्ट - द एक्सन्युमएक्स में द क्यूलिनरी इवेंजलिस्ट - शीर्षक।

वू का कहना है कि बढ़ते आप्रवासी समुदायों के स्थानीय प्रभाव ने पाक दृश्य को पहले से कहीं अधिक रोमांचक बना दिया है: "ऐसा हुआ करता था कि यदि आप लेक्सिंगटन में सबसे अच्छे भोजन के बारे में पूछते हैं, तो आपको अतिपिछड़ा, मूर्ख, महाद्वीपीय रेस्तरां की सूची मिलेगी। । लेकिन विशेष रूप से पिछले चार वर्षों में, खाने और पीने के दृश्य वास्तव में फट गए हैं। ”

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वू, और कई लेक्सिंगटनियन, शहर में अपने स्वादों को जोड़ने वाले विभिन्न समुदायों के लिए विशेषता है। वू ने कहा, "अमेरिका में, हमारे पास दुनिया में सबसे अच्छा भोजन है, क्योंकि हमारे पास दुनिया में सबसे अधिक व्यंजन हैं," और, देश भर के कई शहरों में, आप्रवासी भोजन लेक्सिंगटन की कहानी का एक हिस्सा है। इस विविधता ने पाक प्रयोगों का माहौल तैयार किया है जो स्वादिष्ट होने के साथ ही रोमांचक भी है।

शहर में कई अन्य आकर्षण हैं, बेशक: डिस्टिलरी टूर, ब्लूग्रास त्योहार, दक्षिणी व्यंजन और तारकीय कॉकटेल बार। लेकिन उन पाक परंपराओं को नजरअंदाज न करें, जो अपने पैसे के लिए बॉर्बन और फ्राइड चिकन एक रन दे रही हैं। अपने लिए शहर के समृद्ध रेस्तरां दृश्य का अनुभव कैसे करें, इसके लिए शेफ वू के सुझाव यहां दिए गए हैं:

डान वू द्वारा फोटो, परमाणु रामेन के सौजन्य से

परमाणु रमेन

वू ने कहा, "चीनी-अमेरिकी बढ़ते हुए, मैंने हमेशा अपने आराम भोजन के रूप में एशियाई व्यंजनों की ओर वापस लौटाया।" वह लेक्सिंगटन के पहले फूड हॉल के अंदर स्थित नौ महीने पुराने रेस्तरां में उन यादों को खींचता है। मेनू में पारंपरिक रेमन शैलियाँ हैं, लेकिन साथ ही साथ दीवार पर बनाई जाने वाली अन्य कृतियों जैसे डिकंस्ट्रक्टेड सीएचजेडबीआरजीआर रेमन बाउल विशेष हैं। "मैं प्रामाणिकता के बारे में बहुत सोच रहा हूं," उन्होंने टी + एल को बताया। “मैं किसी भी पारंपरिक व्यक्ति के संबंध में नहीं हूं। मैं रेमन का एक कटोरा बनाता हूं कि होक्काइडो में एक रेमन ने कहा कि रेमन नहीं है। लेकिन मैं 'बदसूरत स्वादिष्ट' देख रहा हूँ, और कुछ बिंदु पर, डेव चांग 'एफ *** प्रामाणिकता,' जैसे कुछ कहता है और वह वास्तव में मेरे साथ प्रतिध्वनित होता है। ''

पांडा भोजन

यह रेस्तरां 20 वर्षों से पारंपरिक सेचुआंगन भोजन परोस रहा है, और मेनू क्षेत्रीय विशिष्टताओं और कम प्रसिद्ध व्यंजनों से भरा है। वू ने कहा, "मूल रसोइया, जो चेंगदू से है, अब मालिक है।" सुअर के कान, गोमांस के टेंडन, सभी वैध सामान। "

Tortiller? ऐ Taquer? एक राम? रेज

"शहर के लोगों का एक छोटा हिस्सा 'मेक्सिंग्टन' कहलाता है, जहाँ आप प्यूपस और बूट और हर तरह का सामान ले सकते हैं। थोड़ा अज्ञात टैको ट्रकों और पॉप-अप का एक समूह है, और वे महान हैं। "टोर्टिलर में? ए तायबेर? एक राम; रेज, प्रत्येक दिन खरोंच से बने मकई टॉर्टिलस अल पादरी से टैको की एक किस्म में जाते हैं? सेवा मेरे sesos, और थोक खरीद के लिए उपलब्ध हैं। मालिक लौरा पेट्रीसिया राम; रेज का जन्म ग्वाडलजारा में हुआ था और एक्सएनयूएमएक्स में केंटकी चले गए; दक्षिणी रेस्टॉरेंट एलायंस द्वारा एक लघु फिल्म का विषय, उसका रेस्तरां, अब लेक्सिंगटन के मैक्सिकन समुदाय का एक प्रधान है।

साव की ग्रिल के सौजन्य से

साव की ग्रिल

मामादौ सावन ;, नाम "साव," लेक्सिंगटन में अपनी पत्नी, राहेल के साथ शुरुआती 1990s में चला गया। दोनों की मुलाकात गिनी में हुई थी, जहाँ साव का जन्म हुआ था और उनकी परवरिश हुई थी (और जहाँ उनकी माँ ने उन्हें खाना बनाना सिखाया था)। वह 2008 के बाद से अपने रेस्तरां में फूफू के साथ मूंगफली बकरी की तरह पश्चिम अफ्रीकी क्लासिक्स परोस रहा है, और हाल ही में अपने गर्म सॉस बेचने लगा। "यह एक पसंदीदा कैंपस है," वू ने कहा। "साव को सार्वभौमिक रूप से प्यार है।"

नेट की

वू ने इस डाउनटाउन हैंगआउट को उत्तरी थाईलैंड के बोल्ड व्यंजनों के साथ टेकआउट ग्राहकों की आपूर्ति करने वाली "दीवार में पंथ पसंदीदा छेद" के रूप में वर्णित किया। यह केवल अंदर का कमरा है, लेकिन यदि आप टेकआउट नहीं कर रहे हैं, तो आप इसका आनंद ले सकते हैं टॉम खा के आयरिश पब के अगले दरवाजे के साथ विशाल आँगन की पट्टियाँ।

पास्ता गैराज

"लेक्सिंगटन पेडी कंपनी, जो इस रेस्तरां को चलाती है, शहर के सभी रेस्तरां के लिए सभी नूडल्स बनाती है (मेरे रेमन सहित!)," वू ने कहा। मालिक लेस्मे रोमेरो और रेनाल्डो गोंजालेज एक तेज-आरामदायक रेस्तरां बनाना चाहते थे, जो गुणवत्ता का त्याग किए बिना, इतालवी स्ट्रीट फूड के उनके आपसी प्रेम से प्रेरित था; आप अपने पास्ता को खुली रसोई में नए सिरे से बाहर निकाल कर देख सकते हैं।

गर्ल्सगर्ल्सगर्ल्स बर्इटोस के सौजन्य से

गर्ल्सगर्ल्सगर्लस बरिटोस

“यह जगह दो महिलाओं द्वारा चलाई जाती है, जो क्रस्टी बाइक की तरह होती हैं। यह दो श्वेत लड़कियां कर रही हैं, लेकिन उनका अपना दृष्टिकोण और इसे करने का तरीका है, ”वू ने कहा। उनके विशिष्ट आवरणों को उनके अद्वितीय आकार के लिए शहर के चारों ओर जाना जाता है: वे उन्हें पीसते हैं सोने का शैली, जब तक वे सपाट और खस्ता न हों, तब तक बर्रिटोस को दबाएं। शहर के चारों ओर बार में पॉप अप करने के बाद, टीम ने कुछ हफ्ते पहले एक ईंट-और-मोर्टार रेस्तरां खोला।

यामागुची के

“कुछ साल पहले बंद होने से पहले यामागुची की खातिर और तापस कमाल था। लेकिन वह शहर के चारों ओर ब्रुअरीज में पॉपअप कर रहे हैं। '' यगागुची हिडेनरी, जापानी में जन्मे शेफ के पीछे प्रिय रूप से दिवंगत izakaya, अपने नए खानाबदोश प्रोजेक्ट में नूडल्स पर ध्यान केंद्रित कर रहा है, स्थानीय बार और ब्रुअरीज के सहयोग से यूडेंट टेंट स्थापित कर रहा है। वू ने संकेत दिया, "ऐसी अफवाहें हैं कि वह जल्द ही एक नई जगह ले रहा है।"