वर्षों बाद, जापान का सेक्स-फाइटिंग रेस्तरां स्टिल बोट्स ए वीमेन ओनली किचन
2011 में वापस, वाल स्ट्रीट जर्नल डॉक्यूमेंट्री का विषय है कि तीन मिशेलिन तारांकित रेस्तरां Sukiyabashi Jiro सुशी के जीरो ड्रीम्स-महिला रसोइये को नौकरी पर न रखें क्योंकि उन्हें मासिक धर्म होता है। जीरो के बेटे योशिकाजू ओनो ने कहा, "पेशेवर होने का मतलब है कि आपके भोजन में एक स्थिर स्वाद होना चाहिए।" "लेकिन मासिक धर्म चक्र के कारण महिलाओं के स्वाद में असंतुलन होता है, और इसीलिए महिलाएं सुशी रसोइया नहीं हो सकती हैं।"
सुशी उद्योग के अन्य लोगों का मानना है कि सौंदर्य प्रसाधनों के इस्तेमाल से महिलाओं में गंध की भावना पैदा होती है और उनके शरीर के तापमान में गर्माहट आती है, जो ताजी मछलियों के लिए बुरा है। विज्ञान में इसका कोई आधार नहीं है या यह सच साबित हुआ है, लेकिन मिथक कायम है, जिसके परिणामस्वरूप बहुत कम महिलाएं कभी पेशे में आती हैं।
सुशी दुनिया में इस सेक्सवाद के जवाब में, 2010 के अंत में, युकी चिज़ुई ने नादेशिको सुशी को खोलने में मदद की, पहला सुशी रेस्तरां विशेष रूप से महिला रसोइयों द्वारा बनाया गया था। द गार्जियन के अनुसार, पांच साल बाद भी यह जापान का एकमात्र सुशी रेस्त्रां है जहां सभी शेफ महिलाएं हैं।
टोक्यो के अकिहबारा जिले में स्थित, नादेशिको सुशी ("आदर्श महिला" का प्रतीक एक गुलाबी कार्नेशन के लिए नामित) "ताज़ा और kawaii (प्यारा) "सुशी और Chizui के नेतृत्व में है। मेनू में सभी सुशी स्टेपल के साथ-साथ उनके कव्वाई विकल्प भी शामिल हैं, जिसमें एक विशेष "डेको माकी" मेनू शामिल है, जिसमें सुशी को आराध्य पांडा, मेंढक और दिलों में शामिल किया गया है, जो खाने में बहुत अच्छे लगते हैं।
जबकि चिज़ुई जापान की एकमात्र महिला सुशी रसोइया नहीं है, लेकिन जापान में सुशी रेस्तरां में काउंटर के पीछे या ऑल जापान सुशी एसोसिएशन में 35,000 सुशी शेफ के बीच सूचीबद्ध महिलाओं को खोजना मुश्किल है।
चिज़ुई के लिए, हालांकि, इस बात का सबूत है कि महिलाएं सुशी को हर दिन नादेशिको सुशी की रसोई से बाहर आ सकती हैं। "उन्होंने कहा कि हमारे आलोचकों को जवाब देने का सबसे अच्छा तरीका है ... हमारे ग्राहकों को साबित करना कि हम अच्छी सुशी बना सकते हैं," उसने बताया गार्जियन.
नादेशिको सुशी टोक्यो में चिचिबू डेनकी बिल्डिंग की दूसरी मंजिल पर सियोदा कंडा 3-12-15, चियोडा-कू में स्थित है।
